今回は干し柿です。
自分の田舎は佐用というとこなんですが、手に入るのは普通の甘い柿ばかりで渋柿を自分で干す機会がありませんでした。
ところが、昨年、篠山のお客様が渋柿をくださったのをきっかけに、自分で作ってみたら意外に簡単に作れて、美味しく、すっかり気に入ってしまいました。
今年も同じお客様から渋柿を送っていただいて作った約30個を昨日食べきったところです。
最初干すのに少し手間がかかりますが、干してしまえばほぼ放置ですよ。
何と言っても、1日1個ずつ取って食べると、日々変わっていく風味を楽しめるのがいいです。
【合わせるコーヒー】
コーヒーは以下の3種類の焙煎度で用意しました。
・ハイロースト(中煎り) 「東ティモール レテフォホ」
・フルシティロースト(深煎り) 「コバルトブレンド」
・イタリアンロースト(極深煎り) 「ブラジル ダテーラヴィラ」
【ペアリング結果】
「1位 フルシティロースト、2位 イタリアンロースト、3位 ハイロースト」となりました。
●ハイロースト
酸味、フレーバーが干し柿と合わず、違和感を感じます。
とりあえず、これは避けたほうが良さそうです(；´∀｀)
●フルシティロースト
ダントツ1位でした。
とても相性がいいと思います。
干し柿にはフルシティで決まりでしょう( ´∀｀)_c□~
●イタリアンロースト
干し柿はしっかり甘いので、イタリアンローストの苦味とは調和しますが、スモーキーな香りが干し柿に合わないです。
今回はスタッフ1名が干し柿が苦手のため、店主一人での評価です。
よって、いつも以上に主観まみれですので、ほんのご参考程度に Σ(´∀｀；)
コーヒーの友も含めてのコーヒータイム。
自分で一手間かけた季節の和菓子となら、よりコーヒーが美味しくなるのではないでしょうか ( ´∀｀)つｃ□
