The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | オリエンテ (マタケスクイントラ, アヤルサ, etc.) |
| 標高 | 1,500-1,650m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2021年12月-2022年2月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | カツーラ, ブルボン, etc. |
| 認証 | – |
グアテマラのコーヒー栽培は19世紀に始まりました。
生産量は世界12位ですが、日本の生豆輸入先としては第5位です。(2021年時点)
グアテマラの標準的な加工方式は水洗式で、水洗式に適さなかった余り物のコーヒー果実が最後に乾式で仕上げられることがありますが、このコーヒー豆は水洗式にも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧に選別して仕上げられた一品です。
栽培エリア (オリエンテ地区) 、加工方式 (乾式) ともに、グアテマラの定番とは言い難いですが、その分、従来のグアテマラコーヒーとは一風異なるフレーバーを楽しんでいただけるのではないかと思います。
| エリア | サンパウロ州モジアナ地区 |
| 標高 | 900-1,200m |
| 生産者 | – |
| 収穫時期 | 2020年5月～7月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | – |
| 認証 | – |
ブラジルは言わずと知れた世界最大のコーヒー生産国で、おおよそ世界の1/3のコーヒー豆がブラジルで作られています。
日本もコーヒー豆の1/3以上をブラジルから輸入しています。(2021年時点)
このコーヒー豆は、ブラジルでも名高い栽培エリア(モジアナ地区)で収穫されたチェリーを、ブラジル伝統の乾式(ナチュラル) 処理で生豆に加工したものです。
「これぞブラジル」というコーヒー豆の品質安定バージョンといった感があります。
| エリア | スマトラ島北スマトラ州シマルグン,ダイリ,カロ |
| 標高 | 1,100-1,500m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2021年12月～2022年1月 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | ブルボン, ティムティム |
| 認証 | – |
インドネシアのコーヒーは18世紀に植民地支配していたオランダによって持ち込まれ、2020年では世界4位の生産量です。
日本でも6位の輸入先で、特にマンデリンは人気の銘柄となっています。
マンデリンとはスマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
今回紹介するトバブルカはトバ湖北西部にあるシディカラン村周辺の特定小農家が作るマンデリンです。
トバブルカとは、現地の言葉で 「トバの恵み」 を意味します。
この銘柄 “トバブルカ” の立ち上げに際し、将来の発展を見据え、品質向上に積極的な20～30代の若き農家が選抜されています。
出来たばかりの新しいブランドですが、末永く当店で焙煎＆提供していける事を期待しています。
| エリア | ミナスジェライス州南部スルデミナス |
| 標高 | 1,000-1,350m |
| 生産者 | アトランティカコーヒー |
| 収穫時期 | 2021年6月～8月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | カツアイ, ムンドノーボ, etc. |
| 認証 | – |
ミナスジェライスの南部のさらにスルデミナスエリアに産地を限定して集められたコーヒー豆です。
モジアナエリアとも比較されるスルデミナスはブラジルの中では比較的標高の高い山岳エリアで、寒暖差のある気候の元で引き締まったコーヒーチェリーが育成されています。
ブラジル伝統の乾式 (ナチュラル)処理で生豆に加工されています。
| エリア | 南部州フイエ郡, ニャマガベ郡 |
| 標高 | 1,400-2,000m |
| 生産者 | KOAKAKA |
| 収穫時期 | 2021年3月-6月 |
| 加工方式 | 水洗式 |
| 品種 | ブルボン |
| 認証 | 国際フェアトレード(FLO) |
ルワンダのコーヒーは1904年にドイツの宣教師によってもたらされますが、植民地支配していたベルギー向けの低級なものが大部分でした。
ジエノサイド(1994年)後に国の復興とともに大きく発展をとげ、現在ではアフリカでもトップクラスのコーヒーを産み出す優良生産国となっています。
「千の丘の国」と呼ばれるルワンダの地形や気象条件が、良質のコーヒーにつながっていると言われています。
今回紹介するのはルワンダコーヒーのご当地コーヒーともいえる、ブルボン種100% & 水洗
式加工の豆です。
1999年に設立された生産者組合コアカカが、20年以上の経験を活かして、高品質なコーヒーを安定して作り上げています。
| エリア | クスコ州キジャバンバ地方 |
| 標高 | 800-2,000m |
| 生産者 | COCLA |
| 収穫時期 | 2021年3月-11月 |
| 加工方式 | 水洗式 |
| 品種 | チィピカ, ブルボン, etc. |
| 認証 | 有機JAS, 国際フェアトレード(FLO) |
ペルーは世界でもトップテンに入るコーヒー生産国です。(2020年時点)
中でもオーガニック認証やフェアトレード認証のコーヒー豆は欧米NGO等の支援を受けて発達し、世界でもトップクラスとなっています。
このコーヒーも、世界遺産マチュピチュで有名なクスコ州にある生産者組合COCLAが作るオーガニック&フェアトレードのコーヒー豆です。
組合員のほとんどが家族経営的な小規模生産者で、有機的な方法で、良質なコーヒーを栽培しています。
| エリア | キリマンジャロ山北部ロンボ地区 |
| 標高 | 2,200m |
| 生産者 | タラケア生産者組合 |
| 収穫時期 | 2021年11月-12月 |
| 加工方式 | 水洗式 |
| 品種 | ブルボン, N39 |
| 認証 | – |
タンザニアのコーヒー「キリマンジャロ」は映画「キリマンジャロの雪」のヒットで、日本で人気銘柄となりました。
その人気ゆえか、「キリンマンジャロ地区産で無くても、ブコバ地区以外で採れたアラビカコーヒーならキリマンジャロと名乗れる」という緩いルールが適用されています。
このコーヒー豆を生産しているタラケア生産者組合はキリマンジャロ山北部のロンボ地区にあります。
標高2,200mという高地に位置する赤い火山性の土壌で産み出される、名実ともの「キリマンジャロ」です。
