The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | ウエウエテナンゴ地区 |
| 標高 | 1,450-2,100m |
| 生産者 | リモナール農園 |
| 収穫時期 | 2019年12月-2020年4月 |
| 加工方式 | 水洗式 |
| 品種 | ブルボン, カツーラ, ビジャサルチ, etc. |
| 認証 | – |
グアテマラのコーヒー栽培は19世紀に始まりました。
生産量では
グアテマラのコーヒー産地は伝統あるアンティグアが有名ですが、近年それに匹敵する高い評価を得ているのがウエウエテナンゴ地区です。
アンティグアから車で6時間、グアテマラの西に位置し、最も標高が高い2,000mを超す環境でコーヒーが栽培されています。
リモナール農園はウエウエテナンゴ地区にあります。
同農園の特徴として、太平洋とカリブ海からの海風が、谷間に位置する同農園に吹き込み、降雨量を確保できるため、コーヒーの栽培に適しています。
特徴的な風味を出すことを狙って、同農園では意図的に通常より熟した状態まで待ってからコーヒチェリーを収穫しています。
| エリア | 南部諸民族州 ゲデオゾーン コンガ村 |
| 標高 | 1,780-1,870m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2019年10月～2020年1月 |
| 加工方式 | 水洗式(ウォッシュト) |
| 品種 | 在来種 |
| 認証 | – |
“モカ” とはイエメンの港の名前に由来し、この港から出荷されるイエメンとエチオピアのコーヒーを指していました。
したがって “モカ” と呼ばれるコーヒーは多種多様ですが、この “モカ” はエチオピアの水洗式(ウォッシュト)です。
伝統的な乾式(ナチュラル)のモカとは一味違う、クリーンな清涼感のある風味が特徴です。
エチオピアでも最高評価を得ているのがイルガチェフェ地区です。
このコーヒー豆はイルガチャフェ地区の3つの村のコーヒー豆を味覚評価等で2つの村に絞りこみ、それらをブレンドして作り上げられたスペシャルロットです。
| エリア | セントラルバレー |
| 標高 | 1,200m |
| 生産者 | ソノラ農園 |
| 収穫時期 | 2019年10月-2020年3月 |
| 加工方式 | 半水洗式 (ハニー) |
| 品種 | カツアイ, ブルボン, etc. |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
スペイン語で「富める海岸」を意味するコスタリカ（Costa Rica）は、東西を太平洋とカリブ海に囲まれ，国土の中央に山脈が連なる美しい自然を有する国です。
近年では、豊かな自然を体感するエコツーリズムや、再生可能エネルギーへの取り組み等で注目される環境立国にもなっています。
そんなコスタリカでは自然との調和を大切にした環境に優しい方法でコーヒーが生産されています。
ソノラ農園は首都 San Jose から2時間のセントラルバレーに位置します。
その最大の特徴は精製で、ほとんど全てのコーヒーチェリーを半水洗式か乾式で生豆に加工しています。
半水洗式は「ハニープロセス」と呼ばれ、今やコスタリカのお家芸となっています。
今回コバルトではそのハニープロセスの生豆を入手し焙煎&提供する事にしました。
ご賞味いただければ幸いです。
| エリア | アンティグア地区 |
| 標高 | 1,300-1,600m |
| 生産者 | アルト・デ・メディナ農園 |
| 収穫時期 | 2019年11月-2020年2月 |
| 加工方式 | 乾式 |
| 品種 | ブルボン(50%), etc. |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
世界最良のコーヒー生産地の一つとして名高いグアテマラ アンティグア地区で、高いレベルで安定生産を続けているのがメディナ農園です。
そのメディナ農園が新しくチャレンジを始めたナチュラル(乾式)加工によるコーヒー豆です。
グアテマラ伝統のウォッシュト(湿式)とは一味違った風味を感じてみてください。
| エリア | チャンパサック県ボラベン高原 |
| 標高 | 900-1,300m |
| 生産者 | ジャイ・コーヒー生産者協同組合 |
| 収穫時期 | 2018年11月-2019年2月 |
| 加工方式 | 半水洗式 (ハニー) |
| 品種 | カティモール |
| 認証 | – |
ラオスではGDPの22%を農業が占め、その中でもコーヒーは輸出される農作物のトップです。
アジアの他国より生産量が特別に多いという事はありませんが、日本にとってはラオスから最も輸入しているのがコーヒーであり、日本のコーヒー輸入国としても堂々の第9位です。
それにも関わらず、国内でほとんど一般に知られていないのは、インスタントコーヒー等に使われるロブスタ種の輸入が大部分で、ラオスのコーヒーとして店頭に並ぶ機会が少ないためです。
そんな中、オルター・トレード・ジャパン(ATJ)では2004年からアラビカ種コーヒー豆の生産支援、輸入を続けています。
ラオス南部のボラペン高原で、オーガニック(有機)認証こそありませんが、化学合成農薬&化学肥料を使用せずに手間ひまかけて育てられているコーヒーです。
これまではアラビカの中でもティピカ種の水洗式コーヒー豆に限定されていましたが、近年は品種や加工方式の多様化に取り組まれています。
今回コバルトでは半水洗式(ハニー)加工のカティモール種を選び、焙煎&提供します
| エリア | キゴマ地区 |
| 標高 | 1,500m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2019年5月～8月 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | N39 |
| 認証 | – |
タンザニアでは16世紀にエチオピアからロブスタ種のコーヒーが伝わったのが、コーヒーのはじまりです。
今のような焼いて挽いて湯をかけてという飲用では無く、コーヒ豆をハーブなどと一緒に噛んで刺激剤として使用されていました。
そこに、19世紀にドイツによってリユニオン島からのアラビカ種のコーヒーが持ち込まれ、現地人を使った強制的な栽培が始められます。
第一次世界対戦後も、イギリスが敗戦国のドイツに取って代わり、コーヒー生産は増加していきました。
その後、1977年イギリスからの独立による国営化、1991年の民営化を経て、現在に至っています。
日本では、ヘミングウェイ原作の映画「キリマンジャロの雪」をきっかけに、人気が高まったと言われています。
2017年の統計でも、イタリアに次ぐ第二位のタンザニアコーヒー輸入国となっており、タンザニアのコーヒー豆のシェアが高い事は、日本のコーヒーにユニークな特徴といえると思います。
今回紹介するディープブルーは北部キリマンジャロ地区が有名ですが、この豆は発展中の西部キゴマ地区産です。
肥沃な赤土の土壌が、伝統地区に引けを取らない良質のコーヒーを産み出します。
| エリア | マナビ地方 |
| 標高 | 600-800m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2019年4月～9月 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | カツーラ, ティピカ, クリオージョ |
| 認証 | 有機JAS |
エクアドルのコーヒーは19世紀半ばに持ち込まれます。
当初は事業としてあまり盛り上がりませんでしたが、カカオ産業が病気の脅威にさらされた1920年頃から増加していきました。
最初にコーヒーが導入されたのはマナビ地区です。
現在は他地区にも広がっていますが、今でもマナビ地区はアラビカ種の半分を産出する、エクアドル最大のコーヒー産地となっています。
今回紹介するナチュラレッサもマナビ地区の自然豊かな森で育つアラビカ種コーヒー豆です。
オルター・トレード・ジャパンが1994年から四半世紀を超えて、輸入し続けているコーヒー豆です。
2001年には有機JAS認証を取得し、安定と信頼のオーガニックコーヒーとして毎年日本に届けられています。
