今回はカステラです。
洋菓子のようですが、ポルトガルから伝わったお菓子が日本で独自に発展したもので、和菓子に属すようです。
神戸でも専門店以外では、和菓子屋さんで提供されているのを良く目にします。
今回も、新神戸にある和菓子屋「つるや本舗」さんの「かすていら」を調達してきました。
【合わせるコーヒー】
コーヒーは以下の3種類の焙煎度で用意しました。
・ハイロースト(中煎り) 「東ティモール レテフォホ」
・フルシティロースト(深煎り) 「東ティモール レテフォホ」
・イタリアンロースト(極深煎り) 「ブラジル ダテーラヴィラ」
【ペアリング結果】
「1位 イタリアンロースト、2位 フルシティロースト、3位 ハイロースト」となりました。
●ハイロースト
コーヒー単体なら心地よい程度の酸味が、カステラの甘さによって際立ち、少しエグくなってくるようにッ感じます。
これは避けたほうが良さそうです(；´∀｀)
●フルシティロースト
相変わらずのオールマイティーぶりです。
「とりあえずフルシティにしておけば大丈夫だろ」という安定感があります。
●イタリアンロースト
甘いカステラにはイタリンアローストのビターさがマッチします。
スモーキーな香りが平気なら、これが一番だと思います。
カステラは卵の香りが少しする程度ですので、たぶん大丈夫でしょう。
パサついた感じの、水分を吸い取られそうなカステラなら、薄めにたっぷり淹れるといいと思います。
【エピローグ】
日本では最初に長崎に伝わったと言われる、このコンビ。
「和菓子にコーヒー？」と訝しむ人でも、「これは大丈夫そう」と思える組み合わせでは無いでしょうか？
実際のところ、とても無難ですので、「カステラにはコーヒー」で行ってみてください( ´∀｀)つｃ□~
