年末年始が近づいてきました。
家族や親戚が集まり、いつもより多い量のコーヒーをまとめて淹れたい場面が出てくると思います。
今日はそんな時に意識したい点2つについて書いてみます。
【1. 濃くなりやすい】
普段コーヒー豆15gを使って1杯(150ml)が淹れてる人が、3杯(450ml)淹れるとします。
単純に比例計算すると、コーヒー豆は45gで必要となりますが、実際に45gで淹れると、1杯の時よりかなり濃いコーヒーになりがちです。
苦いコーヒーが濃くなるとより苦くなり、酸味があるコーヒーもいつも以上に酸味が強くなります。
これを避けるためには、少しコーヒー豆を減らすことで濃くなりすぎないように調整するといいです。
節約にもなりますしね( ´∀｀)
濃くなる度合いは淹れ方にもよるので、実際にやってみた結果で調整するのが良いのですが、ざっくり2杯なら10%,3杯なら20%ほど減らす感じです。
例えば、俺の場合は 150ml 15g なら 450ml は 36gで淹れてます。
単純比例だと45gですがその8割で済んでます。
【2. 抽出時間が長くなりやすい】
3杯でも1杯の時と近い味を目指すなら、できるだけ、同じ時間で淹れ終わることが望ましいです。
当然、湯を注ぐスピードを速くする事になりますが、これが結構難しいです。
そもそも150mlで3分かけて淹れれるケトル(ポット)はかなり細口のはずです。
これで450mlを3分で淹れるには、「ちょっと速すぎでは？」と思えるぐらい、スピードアップ方向に注ぎ方を調整してみてください。
具体的には、以下のような事をやればスピードアップします。
・湯を太くする
・ケトルを回転するスピードを遅くする
・回転数を増やす
それでも、なかなか同じ時間で目的の量に達さないことが多いと思います。
その場合、30秒までの遅延は許容し、30秒超過した時点で、潔く抽出を打ち切り、不足分はケトルに残った湯を直接サーバに足すというのが、比較的味を損ねにくいと思います。
【エピローグ】
以上2点挙げてみました。
できれば、2,3回予行演習しておくのがベターですが、なかなかそうもいかないと思います。
焙煎後の鮮度が良い前提の下、極端に酸味や苦味が強くないコーヒー豆を選んでいれば、十分みんなで楽しめるコーヒーになります。
思い切って行ってみましょう( ´∀｀)_c□~