4 | コバルト - 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

「エルサルバドルオーロラバド 20/21」焙煎開始

コーヒー豆「エルサルバドルオーロラバド 20/21」を焙煎開始しました。

焙煎度はシティロースト(C)です。

中米シーズンはグアテマラからスタートするのが恒例でしたが、今年はエルサルバドルからとなりました。

当店としては久しぶりの生産国です。どうぞお楽しみください( ´∀｀)_c□~

エルサルバドルにおけるコーヒー生産は19世紀に始まり、中米の最小国にも関わらず、20世紀後半には世界4位の生産国になるまでに発展します。

その後は内戦を経て生産量を落としますが、今世紀に入ってのスペシャルティコーヒーブームの中で良質のコーヒー生産国として名を馳せています。

今回、焙煎&提供させていただくのは、そのエルサルバドルの中でも屈指の品質と評されているエルボルボロンのコーヒー豆です。

テカパ火山周辺で採れた完熟チェリーから、水洗、乾燥、脱穀、輸出までを一貫して管理する事で、良い状態のコーヒー生豆をを世界中に送り出しています。

コーヒー豆「タンザニアキリマンジャロ 20/21」は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても7/19で終了です。

タンザニアは通年で提供するところも多いですが、当店では旬の時期に仕入れ、それが無くなったら終了というパターンが多いです。
最後までどうぞよろしくお願いします。

コーヒー豆「インドネシアマンデリンポンドックバル 20/21」を焙煎開始しました。

焙煎度はフルシティロースト(FC)です。

セパカトに続いて、またまたアチェ州のマンデリンを仕入れました。

暑さに負けず、シーズン真っ盛りのマンデリンをお楽しみください( ´∀｀)_c□~

「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。

そのためマンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小農家から寄せ集める事に起因するバラツキが生じがちで、品質管理が難しくなっています。

このコーヒ豆は公開ムチ打ち刑のニュースで見聞きするアチェ州産のマンデリンです。

生産団体であるティルミジャヤ協同組合はガヨ、ジャワ、アチェ、バタックといった複数の民族かなる約700の農家で構成されています。

多様な民族の協働によって、良質のコーヒー豆が生み出されています。

コーヒー豆「ブラジルゴールデンマウンテン 20/21」は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても7/10で終了です。

最期までどうぞよろしくお願いします。

今年も7月,8月は火,水を休業日とさせていただきます。

その他のお盆休みなどはいただきません。

ご不便をおかけするかもしれませんが、ご了承のほど、どうぞよろしくお願いします。