豆を扱うようになってから、日本豆類協会から出ている豆類時報に目を通すようにしています。
年4回の発行で最新号が先月掲載されたので、早速ダウンロードして見てたら、面白い豆料理を発見しました。
それは小豆では無く緑豆を使った「ぶんずぜんざい」。
ちょうど、インドの緑豆でのあんこに取り組んでたので、見た瞬間「ピッ！」と来ました。
岡山県笠岡市のおやつとして紹介されていましたが、ググってみたらトップに出たのは倉敷市のWEBサイト。
倉敷でも同様に食べられていて、原材料の緑豆は玉島地区、真備地域などで作られているとのこと。
「真備」という地区名に、またピッときました。
神戸では阪神淡路大震災があった1月は減災月間となっていて、いろんなイベントが催されています。
コバルト近くのJICA関西食堂では「被災地を忘れない」と題し、国内外の被災地の代表的な料理をセットメニューにして提供しているんです。
昨年まではこのセット目当てにJICAへ行ったりしてたんですが、最近はほとんど外食しない事が習慣になっており、今年は自分で「ぶんずぜんざい」を作ってみる事にしました。
【作り方の概要】
まず家にあった緑豆はダルだったので、ホールをいつものスパイス屋さんでゲット。
やっぱりぜんざいは煮豆もしくは粒あんでないとダメですよね。
次に、水に浸けず洗っただけの緑豆から圧力鍋加圧5分で甘煮をさくっと作り置き。
続いて、白玉粉&豆腐で白玉団子をさくっと作り置き。
翌日んび煮豆と団子を一緒に水に浸して、レンチンで出来上がり！
緑豆と大豆、もやしの材料としてはライバルの共演が、素敵ではないでしょうか？
【エピローグ】
味の方はというと、皮付きなのでダルより緑豆の個性的フレーバーが主張している感じです。
例えるなら、同じ緑色のグリーンピースのようなフレーバーです。
俺はなかなかイケルと思いましたが、相方はイマイチだったようで、好き嫌い分かれそうです。
自分としては緑豆のレパートリが増えて満足。
いつか倉敷で味わってみたいものです。