【今回のパートナー】
今回は「桜餅」です。旬ですね( ´∀｀)
桜餅といっても東の長命寺と西の道明寺では全く別物なので、今回は道明寺に限定します。
当店の近所で和菓子屋さんといえば大安亭市場の「味正堂」さん。
大正2年創業の超老舗で、自家製の餅系が美味しいんです。
前回のおはぎに続き、今回の道明寺も「味正堂」さんでゲットしてきました。
道明寺は前回のおはぎに似てますが、さて、結果はどうなるでしょうか。
【合わせるコーヒー】
コーヒーは以下の3種類の焙煎度で用意しました。
・ハイロースト(中煎り) 「東ティモール レテフォホ」
・フルシティロースト(深煎り)「インドネシア マンデリン アルール・バダ」
・イタリアンロースト(極深煎り) 「ブラジル プレミアムショコラ」
【ペアリング結果】
「1位 フルシティロースト、1位 ハイロースト、3位 イタリアンロースト」となりました。
初の1位2つです。
・ハイロースト・・・桜の葉の香り、しょっぱさにコーヒーの香りと酸味が妙にマッチ。
・フルシティロースト・・・おはぎの時と同様に小豆餡に無難に調和。
・イタリアンロースト・・・全くダメ。スモーキーな香りと苦味が桜餅を台無しに。
おはぎと同じ結果と予想してましたが、ハイローストが予想以上にマッチして、面白かったです。
桜の季節ならではの和菓子でコーヒータイムを楽しんで下さい( ´∀｀)つｃ□~