The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | ラムドン省ダラット地区 |
| 標高 | 1,200-1,500m |
| 生産者 | 小農家 |
| クロップ | 2024/25 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | カチモール, ティピカ, ブルボン |
| 認証 | – |
ベトナムでコーヒーの栽培が開始されたのは1850年頃で、フランス人がベトナム北部にアラビカ種を持ち込んだ事から始まりました。
しかし、高地の熱帯地域で育つアラビカ種はベトナムの環境に適さず、生産量が大きく伸びる事はありませんでした。
1980年代に政府主導の元、低地で湿った場所でも栽培でき、病虫害に強いロブスタ種の栽培が始められ、コーヒー事業は大きく拡大していきます。
世界第二位のコーヒー生産国となった現在も、その生産量の95%以上は低級とされるロブスタ種ですが、近年ではアラビカ種にも力を入れています。
今回当店で焙煎&提供するコーヒー豆は、アラビカ種の中からピーベリー(※)を厳選したものです。
※ピーベリーとは通常1つの果実に2粒入るところが、1粒だけしかできない小さくて丸いコーヒー豆の事で、コーヒー豆の数パーセントしか採れないため希少ではあります。
| エリア | スマトラ島北スマトラ州ルンバン・ジュル周辺 |
| 標高 | 1,100-1,500m |
| 生産者 | 小農家 |
| クロップ | 2024/25 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | ブルボン, ティムティム, etc. |
| 認証 | – |
インドネシアのコーヒーは18世紀に植民地支配していたオランダによって持ち込まれ、2023/24年度では世界3位の生産量です。
日本でも6位の輸入先で、特にマンデリンは人気の銘柄となっています。
マンデリンとはスマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
今回紹介するトバブルカはトバ湖北東部にあるルンバン・ジュル周辺の特定小農家が作るマンデリンです。
トバブルカとは、現地の言葉で 「トバの恵み」 を意味します。
この銘柄 “トバブルカ” の立ち上げに際し、将来の発展を見据え、品質向上に積極的な20～30代の若き農家が選抜されています。
出来たばかりの新しいブランドですが、末永く当店で焙煎＆提供していける事を期待しています。
| エリア | フニン州チャンチャマヨ県 |
| 標高 | 1,000-1,600m |
| 生産者 | 小農家 |
| クロップ | 2024/25 |
| 加工方式 | 水洗式 |
| 品種 | カトゥーラ, ティピカ, ブルボン, etc. |
| 認証 | – |
ペルーは世界8位のコーヒー生産国です。(2023年時点)
同国でコーヒー栽培に適しているのはアンデス山脈の東側斜面に位置する高地です。
火山性のミネラル豊富な土壌と大きな昼夜の寒暖差が、糖度の高いコーヒー豆の産出に貢献していると言われています。
このたび当方で焙煎&提供させていただくのも、そのエリアに属するチャンチャマヨ県で採れたコーヒー豆です。
| エリア | サンタアナ県テカパ火山周辺 |
| 標高 | 1,200-1,500m |
| 生産者 | ラス トレス プエルタス |
| クロップ | 23/24 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | ブルボン種 100% |
| 認証 | – |
エルサルバドルにおけるコーヒー生産は19世紀に始まり、中米の最小国にも関わらず、20世紀後半には世界4位の生産国になるまでに発展します。
その後は内戦を経て生産量を落としますが、今世紀に入ってのスペシャルティコーヒーブームの中で良質のコーヒー生産国として名を馳せています。
今回、焙煎&提供させていただくのは、サンタアナ県テカパ火山周辺に位置するラス トレス プエルタス (LAS TRES PUERTAS) のコーヒー豆です。
1890年に創業し、100年以上にわたりエルサルバドルのコーヒーをけん引する農園で、有名農園がひしめくサンタアナ地区でもトップレベルの生産量と品質を誇っています。
| エリア | サンタロッサ, ハラパ地域 |
| 標高 | 1,600-1,700m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2024年11月～2025年1月 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | カトゥーラ |
| 認証 | – |
グアテマラのコーヒー栽培は19世紀に始まりました。
生産量は世界11位ですが、日本のコーヒー生豆輸入先としては第5位となっています。(2023年時点)
サンタロッサはグアテマラの中でも高品質として名高を得ている産地のひとつです。
同国のコーヒー豆も多様化が進んでいますが、今回当店で焙煎&提供させていただくのは、クラシックな水洗式加工(ウォッシュト)のコーヒー豆です。
| エリア | ミナスジェライス州南部スルデミナス |
| 標高 | 1,000-1,350m |
| 生産者 | アトランティカコーヒー |
| 収穫時期 | 2024年6月～8月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | カツアイ, ムンドノーボ, etc. |
| 認証 | – |
ミナスジェライスの南部のさらにスルデミナスエリアに産地を限定して集められたコーヒー豆です。
モジアナエリアとも比較されるスルデミナスはブラジルの中では比較的標高の高い山岳エリアで、寒暖差のある気候の元で引き締まったコーヒーチェリーが育成されています。
今回はブラジル伝統の乾式 乾式 (ナチュラル)処理で加工された生豆を、当店にて焙煎＆提供させていただきます。
