| エリア | カハマルカ州サン・イグナシオ県 |
| 標高 | 1,000-1,600m |
| 生産者 | アプロカシ農協に所属する32の小農家 |
| 収穫時期 | 2022年8月～9月 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | カトゥーラ, パチェ, ティピカ, ブルボン |
| 認証 | 有機JAS |
ペルーは世界でも7位のコーヒー生産国です。(2022年時点)
中でもオーガニック認証やフェアトレード認証のコーヒー豆は欧米NGO等の支援を受けて発達し、世界でもトップクラスとなっています。ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、世界全体の生産量の約3割を占めています。
今回当店で焙煎&提供させていただくのは、ペール北部カハマルカ州にあるアプロカシ農協のオーガニックコーヒー豆です。
農協を構成するのは、先住民インカ族を主とする約30の小規模農家です。
気候変動の緩和と産地の生物生態系の保護に取り組みながら、地球にやさしいコーヒーを育てています。