4 | コバルト - 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

2017-12-01

コーヒーセッション (ハンドドリップで淹れてみようの巻) 12月開催のお知らせ

今月の「コーヒーセッション (ハンドドリップで淹れてみようの巻)」の開催日程をお知らせします。

日にち: 12/12(火)

時間: 10:00-11:00,14:00-15:00の1日2回開催です。

既にセッションのページから申し込み可能となっています。

どうぞ、よろしくお願いします( ´∀｀)_c□~

2017-12-012017-12-07

プレーンベーグル予約販売開始のお知らせ

ご要望を多くいただいておりました、プレーンベーグルの予約販売をお受け出来るようになりましたのでお知らせします。

1個160円で6個から承ります。

※店頭販売せず予約を受けてお作りしますので、最少数がコーベー(2個)に比べて多くなってます。

プレーン、コーベーともにお取り置きはコーヒー豆との同時購入でなくても、ご利用していただけます。

製造日、予約方法、予約期限などの詳細は、「取り置き」のページをご参照下さい。

どうぞ、よろしくお願いします。

2017-11-272017-11-27

吉野屋HD株主優待券を活用したベーグルサンドBEST3

いよいよ迫ってきましたね！

何がって、もちろん、吉野家HD株主優待券の使用期限(11月末)がです。

そんな折ですので、今日のブログは吉野家HD株主優待券を活用したおすすめベーグルサンド BEST3 です。

いってみよぅ！！

第3位牛皿ベーグルサンド (吉野家)

誰でも思い浮かぶのがこれでしょう。

吉野家では牛丼だけでなく牛皿（牛丼の具のみ)もテイクアウトできます。

注意点としては、「つゆ抜き」を忘れずに伝えること。

伝え忘れると、ベーグルがつゆでぐしょぐしょになってしまいますよ。

紅しょうが、七味はお好みで。

個人的に七味はコーヒーに合わないと思います。

第2位豚皿ベーグルサンド (吉野家)

牛皿の次は豚皿。

プアな発想だなぁ(；´∀｀)

でも、牛皿よりベーグルサンドにむいてる気がします。

価格は少しお安くなります。

これも「つゆ抜き」をお忘れなく！

第1位ヘルシーかき揚げベーグルサンド (はなまるうどん)

知ってましたか？

吉野屋HD株主優待券ははなまるうどんでも利用できる事を。

そして、はなまるうどんのヘルシーかき揚げにマヨネーズを塗ったベーグルサンドははっきりいってかなり美味しいです。

2位,3位を大きく引き離してのダントツ1位だと思います。

めんつゆをマヨネーズに混ぜるとベーグルサンド単体としては美味しくなりますが、コーヒーとの相性という点ではややマイナスに感じるので、俺はやりません。

テイクアウトできない店舗もあるようなので気をつけてください。
（三宮店は大丈夫です。）

エピローグ

どんなもんでしょか？

これ以外にも、三宮には海鮮三崎港があるので、その寿司ネタを使うというアイデアも浮かびます。

コハダ、しめ鯖のベーグルサンドは、確実に美味しいでしょう。クリームチーズとも合いそうですしね。

でも、ネタだけひっぺがして使うというのは俺の流儀から外れるので、トライしませんでした。

美味しけりゃいいってもんじゃないと思います。

かき揚げサンドはかなり良い出来だったので、優待券の有無に関わらず試していただきたいなぁと思います( ´∀｀)

2017-11-24

コーヒー豆: コバルトブレンド (旧称:フルシティブレンド)

【目指したもの】

このブレンドは名前のとおりフルシティローストの焙煎度のブレンドです。

産地などによる風味の違いより先に、焙煎度による味の違いがあることをお伝えしたいと思い、「これがフルシティだ」というボディ＆苦味＆甘味の三重奏を感じれるブレンドを作るというのが基本方針です。
その基本方針にプラスアルファとして多少の個性を加えることを目指しています。

また、このブレンドは定番中の定番になるだろう (^^) と期待し、年間を通じて安定して作れる配合にしようと考えました。
その結果、ブラジル、コロンビア、エチオピアという、仕入れやすい豆を使うことにしました。特にベースで使っているコロンビアは、収穫期が複数(通常は年1回)あって安定感があります。

【こめられた想い】

安定感のあるコロンビアですが、ベースにするデメリットもあります。
コロンビアのコーヒー豆には輸出規格があるのですが、これは粒の大きさだけで判定されいて、不良豆が混ざっているかどうかは全く関係ありません。実際に標準的なコロンビアでは不良豆や異物を取り除くのにかなり手間がかかります。
コロンビアにも農園特定の高品質なものはありますが、えてして高価であり、提供価格があがってしまいます。
当店のコーヒーは近隣のかたが普段飲みしていただけるぐらいの価格で提供したいと考えていますので、極力材料費を抑えて、自分が手間をかけることでエリジブルコーヒー(※)を作っていくことにしました。

（※ エリジブルコーヒーとは飲んだかたに美味しく思っていただける資格のあるコーヒーを当店が勝手に呼称しているものです。詳細についてはコチラを参照ください。）

今後焙煎量が増えて時間が不足してきても「一手間かけて良い物を作って、お手頃に提供する」ということは続けていきたいと思っています。そんな初心を忘れないように、このブレンドをずっと作っていこうと思っています。

【余談】

このブレンドで使っているコーヒー豆はコロンビア(Colombia)、モカ(Mocha)、ブラジル(Brazil)で、Coffee meets Bagels のイニシャル CMB と一致しています。CmBブレンドという名称も考えたのですが、某大手さんで既に使っている名称だったこともあり、やめました。でも、当店を代表するブレンドにぴったりな CMB の組み合わせは出来るだけ変えずにいきたいと思っています。