| エリア | カハマルカ州サン・イグナシオ県 |
| 標高 | 1,000-1,600m |
| 生産者 | アプロカシ農協に所属する32の小農家 |
| 収穫時期 | 2022年8月～9月 |
| 加工方式 | 水洗式 (ウォッシュト) |
| 品種 | カトゥーラ, パチェ, ティピカ, ブルボン |
| 認証 | 有機JAS |
ペルーは世界でも7位のコーヒー生産国です。(2022年時点)
中でもオーガニック認証やフェアトレード認証のコーヒー豆は欧米NGO等の支援を受けて発達し、世界でもトップクラスとなっています。ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、世界全体の生産量の約3割を占めています。
今回当店で焙煎&提供させていただくのは、ペール北部カハマルカ州にあるアプロカシ農協のオーガニックコーヒー豆です。
農協を構成するのは、先住民インカ族を主とする約30の小規模農家です。
気候変動の緩和と産地の生物生態系の保護に取り組みながら、地球にやさしいコーヒーを育てています。
コーヒーは穀物や野菜などと違い、嗜好品に分類される飲食料品です。
無くても生きていける嗜好品だからこそ、なるべくなら他の生命に迷惑をかけずに嗜むのが良いのではないかと思います。
コバルトでは、生命の間で調和が保たれるよう努めつつ作られてそうなコーヒー豆を積極的に扱っていきたいと思っています。
