The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | ミナスジェライス州マッタデミナス カパラオ山地アラポンガ地区 |
| 標高 | 900-1,400m |
| 生産者 | アトランティカコーヒーが生産指導する約100の小農家 |
| 収穫時期 | 2023年6月～9月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | イエローブルボン |
| 認証 | – |
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、世界全体の生産量の約3割を占めています。
日本が輸入しているコーヒー生豆も約3割以上がブラジル産です。(2021年時点)
通常、コーヒーチェリーは熟すに連れて緑→黄→赤と色が変わっていきますが、イエローブルボン種は完熟でも黄色い果実です。
そのためイエローブルボンは熟度の見極めが難しいと言われていますが、このコーヒー豆は熟練のピッカーさん達の手摘みによって、良い状態のチェリーが選別され、集められています。
コーヒー豆「エチオピア レフィサ 22/23」 を焙煎開始しました。
焙煎度はシティローストです。
| ご購入量 | 価格 (税込) |
| 100g | 600円 |
| 200g | 1,160円 (100gあたり580円) |
| 500g | 2,800円 (100gあたり560円) |
エチオピアの乾式(ナチュラル)コーヒー豆を秋まで続ける事にします。
どうぞよろしくお願いします _(._.)_
| エリア | オロミア州 西アルシゾーン ナンセボ |
| 標高 | 2,000-2,550m |
| 生産者 | 小農家→レフィサウォッシングステーション |
| 収穫時期 | 2022年10月～2023年2月 |
| 加工方式 | 乾式(ナチュラル) |
| 品種 | 在来種 |
| 認証 | – |
エチオピアはコーヒー発祥の地と言われており、同国のコーヒーはコーヒーの原点と言って良いと思います。
エチオピアでは伝統的にコーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させてから種を取り出す乾式処理(ナチュラル)で生豆に加工されます。
このコーヒーも伝統の乾式処理で作られています。
約650の小農家に自生する在来種のコーヒーの木から収穫されたコーヒーチェリーが集められ、良質のコーヒー生豆に加工されます。
コーヒー豆 「エチオピア イルガチェフェ ドライ 22/23」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。
コバルトでは焙煎から7日後が販売期限なので、完売しなくても 8/9 で終了です。
後継もエチオピアの乾式加工(ナチュラル)コーヒー豆の予定です。
残りわずかとなりましたが、どうぞよろしくお願いします_(._.)_
コーヒー豆 「インド チャンドラヒルズ 22/23」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。
コバルトでは焙煎から7日後が販売期限なので、完売しなくても 8/10 で終了です。
チャンドラヒルズが一旦ラインナップから消えますが、1年新しい農作物となる 23/24クロップ も提供したいと考えてはおります。
残りわずかとなりましたが、どうぞよろしくお願いします_(._.)_
令和6年8月のベーグルは、コーベーは小休止させていただき、代わりに 新ベーグル「ベーコンマサラ」を作る予定です。
【製造&販売予定日】8/1(木),10(土),14(水),24(土)
店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は予約をお願いします。
プレーンは店頭販売はありませんが、ご予約いただればお作りできます。
ご予約については下記のリンク先を参照ください。
取り置き（ご予約） – コバルト – 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋
※以上はあくまで予定であり、メインのコーヒー豆焙煎業との兼ね合い等により、変更になる事もございます。
暑い夏に向いてる気がする新ベーグルです (^^;)
どうぞよろしくお願いします _(._.)_
| 【商品の説明】 |
| 13種類以上のスパイスを混ぜ込んだ生地にベーコンを巻き込み、ヒマラヤ岩塩をトッピングした食事系ベーグルです。 |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦 |
| 【合う気がするコーヒー】 |
| シティローストの焙煎度のコーヒー |
| 【合う気がするスプレッド・ディップ類】 |
| エキストラバージンオリーブオイル+塩, シラチャーソース |
当店はコーヒー豆屋ですので、自分で淹れるコーヒーのパートナーという位置づけでベーグルをご用意しています。
ニューヨークのベーグルのようにサンドイッチにする前提のものでは無く、そのままでコーヒーと一緒に楽しんでいただけるものを意識して作っています。
サンド前提で無いなら、具材を挟みやすいよう広くする必要は無いので、現在のニューヨークベーグルのようなラージサイズでは無く、伝統的なサイズで作っています。
食感はクラムはムギュッとつまった噛みごたえのある感じで、クラストはセミハード(エッジ部分だけカリッとしてる感じ)です。
固くなりすぎないように意識していますが、普段やわらかいパンを食べ慣れているかたは噛み切るのに少し苦労されるかもしれません。
でも当店では「モッチリよりムギュッ」「モチモチよりムチムチ」を心がけておりますので、ご了承願います。
●ベーグルらしいムギュッとした噛みごたえのある食感を味わいたい方
そのまま焼かずにお召し上がり下さい。
●カリッとした食感を味わいたい方
ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感が若干やわらかくなります。
●常温保存
直射日光を避けて保存し、ご購入日にお召し上がり下さい。
※翌朝にお召し上がりいただく場合も、できれば、以下の「冷凍」→「解凍」がオススメです。
●冷凍保存
ご購入日に召し上がらない分は早めに冷凍保存して下さい。
ラップで包んでますので、密閉できる保存袋にそのまま入れ、冷凍庫で保存して下さい。
冷凍したベーグルはお買い上げ日から2週間以内を目安にお召し上がり下さい。
●解凍方法
ラップしたまま室温で自然解凍して下さい。
1～4時間 (室温等によって変わります) で解凍されます。
お急ぎの場合はラップしたまま電子レンジ (600Wで１分程) で温めてから、ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感がとても柔らかくなりますので、緊急時以外は避けて下さい。
※電子レンジの出力&時間は目安ですので、ご利用環境に合わせて調整して下さい。