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東ティモール ロロサエ 24/25

エリアエルメラ県
標高1,300-1,600m
生産者小農家
収穫時期2024年5月～8月
加工方式ウォッシュト
品種ハイブリッド・デ・ティモール, etc.
認証–

ロロサエとは東ティモールの現地語であるテトゥン語で「日の出」を意味します。

まさに日が登るように、アジアでも高品質&高評価となった感のある東ティモール産コーヒーですが、その成長に日本も一翼を担っているように思います。

今回当店で焙煎&提供させていただくのは、2002年の東ティモール独立から、コーヒーの加工技術や品質向上、コーヒーだけに依存しない暮らしづくりを支援し続けているオルター・トレード・ジャパンが輸入しているコーヒー豆です。

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タンザニア キリマンジャロ 24/25

タンザニア国旗
エリアタンザニア北部キリマンジャロ山
標高1,400-1700m
生産者Kilimanjaro Native Coop Union（KNCU）
収穫時期2024年11月-12月
加工方式水洗式
品種ブルボン, N39, ニャサ, コンパクト
認証–

タンザニアのコーヒー「キリマンジャロ」は映画「キリマンジャロの雪」のヒットで、日本で人気銘柄となりました。

コーヒー生産量は世界第19位ですが、日本の輸入元としては第7位となっています。(2023年時点)

その人気ゆえか、日本では「キリンマンジャロ地区産で無くても、ブコバ地区以外で採れたアラビカコーヒーならキリマンジャロと名乗れる」という緩いルールが適用されています。

キリマンジャロ山

そんな中、このコーヒー豆はキリマンジャロ山麓で、収穫、果肉除去、発酵、乾燥といったパーチメントまでの加工作業を生産者自身で行う、正真正銘のキリマンジャロコーヒーです。

キリマンジャロ山麓の肥沃な火山灰土壌で、良質なコーヒーが育まれています。

水洗式加工(パルピング)
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夏季休業日のお知らせ

ご不便をおかけし申し訳ございません

令和7年8月は、月曜日に加えて、木曜日も休業させていただきます。

【休業予定日】
    8/4(月), 7(木), 11(月), 14(木)
    18(月), 21(木), 25(月), 28(木)

また、8月はベーグルの製造も休ませていただきます。

休み中はご不便をおかけしてしまうかもしれませんが、ご了承いただけますようお願いします _(._.)_

ご不便をおかけし申し訳ございません
sm(_ _)m
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7月のベーグル

令和7年7月のベーグルは、コーベーは一休みさせていただき、はちみつレモンを作る予定です。

【製造&販売予定日】7/3(木),12(土),17(木),26(土)

店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は予約をお願いします。

プレーンは店頭販売はありませんが、ご予約いただればお作りできます。

ご予約については下記のリンク先を参照ください。

取り置き（ご予約） – コバルト – 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

8年ぶりに作ります (^^;)
失敗しないように頑張りますので、どうぞよろしくお願いします _(._.)_

ベーグル: はちみつレモン
はちみつレモン ベーグル
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メキシコ グラポス 23/24

エリアチアパス州
標高900-1,600m
生産者グラポス農協
収穫時期2023年12月～2024年2月
加工方式ウォッシュト
品種ブルボン, ムンドノーボ, カトゥーラ, etc.
認証–

メキシコのコーヒーは18世紀にスペインによってもたらされました。

19世紀後半になってから輸出が拡大し、世界第9位のコーヒー生産国となっています。(2020年時点)

メキシコ南東部にあるチアパス州は水資源に恵まれた立地にあり、同国の新鮮な水の3割を供給すると言われています。

その豊富な水資源を活かして作られる水洗式のコーヒー豆です。