エルサルバドル サン・ホアキン 23/23

エリア	サンタアナ県チャルチュアパ ブエノスアイレス地区
標高	1,445-1,652m
生産者	サン・ホアキン農園
収穫時期	2022年11月～2023年1月
加工方式	乾式 (ナチュラル)
品種	ブルボン, パカス, パカマラ, etc.
認証	–

エルサルバドルにおけるコーヒー生産は19世紀に始まり、中米の最小国にも関わらず、20世紀後半には世界4位の生産国になるまでに発展します。

その後は内戦を経て生産量を落としますが、今世紀に入ってのスペシャルティコーヒーブームの中で良質のコーヒー生産国として名を馳せています。

今回、焙煎&提供させていただくのは、そのエルサルバドルで1905年から続いている伝統あるサン・ホアキン農園が作り上げる乾式加工(ナチュラル)のコーヒー豆です。

発酵のプロセスが綿密にコントロールされており、変な癖の無い、絶妙の仕上がりとなっています。