カテゴリー: COFFEE / コーヒーのこと

「スイーツとコーヒーとは恋人の関係、パンとコーヒーは夫婦の関係」、バッハの田口さんの言葉だったと記憶してます。

それらと比較すると、「ごはんもの」とコーヒーは「知り合い」ぐらいの関係かもしれません。

でも、それは平均であって、相性が悪いのもあれば、逆に良いものもあると思います。

【コーヒーが合いそうなごはんもの】

パッと思い浮かぶのは、カレーライス、ハヤシライス、オムライス、ドリアなどとコーヒーの組み合わせでしょうか。

これらは昔から洋食屋さんなどでセットで提供されていますよね。

でも、最近は食のグローバル化が進み、日本でも世界の様々な「ごはんもの」が食べれるようになりました。

いろいろ試してみると面白いと思いますよ。

うちでも、世界のごちそう博物館レトルトシリーズの中から、ご飯にかけるタイプのものを3種ほど扱っています( ´∀｀)

• ブラジル ムケッカ
• エチオピア ドロワット
• ケニア スクマイキ

【必要なのは思い切り】

ペアリングを楽しむのに必要なのは、コーヒーを「食後」から「一緒」に変える思い切りの良さだけです。

未知なるコーヒーフードペアリングの世界へ、一歩踏み出してみてはいかがでしょーか( ´∀｀)つｃ□~

ただし、全く合わなかったからといって、俺を責めないでくださいね(；´∀｀)

使用済みのコーヒー豆（粉）を乾燥させてから下駄箱やトイレなどの消臭に使えるというのは有名な話で、やっている人も多いと思います。

最近知ったのですが、後者の場合は濡れたままのほうが良く消臭できるそうです。

乾かさなくて済むので一石二鳥ですね。

【使用方法】

ドリッパーの予備があるようでしたら、淹れ終わったらドリッパーをそのまま皿などに載せてトイレに置くだけで完了です。

【問題点】

問題点としては、まず、湿ったままのため日持ちは悪いと思います。

基本は毎日交換したほうが良いと思います。

まあ、毎日コーヒーを淹れてる人なら特に問題にならないでしょう。

あとは、コーヒーを淹れるのに使っている器具をトイレに置くことに違和感を感じる事でしょうか？

俺は全然平気ですが、気になる方は、トイレ専用のを別途用意する事などご検討くださいませ。

トイレ用ケメックスなんてオシャレじゃないでしょうか？(；´∀｀)

【エピローグ】

消臭だけでなく、コーヒーの香りが漂います。

トイレタイムが癒しの時間になりますよ。

結構オススメです( ´∀｀)つｃ□~

エチオピア イルガチェフェのナチュラル（自然乾燥式）はお試しいただけましたでしょうか？

モカフレーバーと言われるワインのような香りを感じていただけた方も多いと思います。

ミディアムロースト（浅煎り）、フルシティ（深煎り）の2種類で提供しております。

ミディアムのほうがよりわかりやすいとは思いますが、焙煎がより進んだフルシティでもワインの香りは消えずに残っていると思います。

今回は、このワインのような香りが、どのようなコーヒー豆に発生するかについてです。

加工方式

まず、加工方式（チェリーから生豆の状態にする方法）がナチュラル（自然乾燥式）であることが条件になります。

ナチュラルとはチェリーのままで乾燥させて、カラカラになったとことろを砕いて、生豆を取り出す方式です。

チェリーの果肉がついたたま乾燥させる事で、乾燥過程で、独特のワイン臭がコーヒー豆に染み入り、焙煎＆抽出した後にも残ります。

当店のエチオピア イルガチェフェで、ウォッシュト（水洗式）では赤ワインの香りがしなかったので、ナチュラルではするようになったのは、このような理由によるものです。

と書くと、するどいかたは、「あれ？ブラジルはナチュラルだけど全然しないぞ？」と思われるかもしれません。

そうですね、ブラジルはどちらかというとナッツのような香りだと思います。

この違いは何でしょうか？

乾燥工程の状態

同じナチュラルでもブラジル、エチオピアではだいぶ条件が違います。

ブラジルは広大な乾燥場にチェリーが重ならないように並べられりて、短時間で乾燥されます。

コレに対し、エチオピアなどでは、屋根や棚などにチェリーが置かれて乾燥されるため、チェリーが重なって、乾燥が長引いたり、ムラができたりします。

気候の違いによってブラジルより乾燥に時間かかるケースもあります。

このような事情によって、エチオピアでは乾燥工程でチェリーの醗酵が進み、それがワインのような香りを生むと言われています。

【エピローグ】

良く言えばワインの香り、悪く言えば発酵臭。

お客様の反応も、好き嫌いが結構わかれるようです。

もうしばらく、ミディアム、フルシティ、両方での提供を続けますので、機会がありましたらモカフレーバーを感じてみてください ( ´∀｀)つｃ□~