個性的なベーグルの形には理由がある

プレーンベーグル

当店のベーグルは一般的なベーグルと少し形が違っています。
上から見えると小ぶりですが、そのくせ、横から見ると高さが少し高いのが特徴です。

プレーンベーグル

整形がヘタクソだからこうなっているのでは無く、これには理由があるんです。

まず全体的なボリュームについてはあまり大きく(重く)したくありませんでした。
本場NYのベーグルのように180gとかあるのは、成人1食分としては炭水化物の摂り過ぎだと思います。

パンを製造・販売する立場のものが売上減少につながるような事を言うのも変かもしれませんが、お客様には不必要に多くは食べていただきたくないと思っています。
そういうところから、1個あたり100g強といったボリュームになってます。

ただそこで問題なのは、ボリュームを抑えるからといってそのまま全体的に縮小したような形にすると、ベーグル特有のムギュッとつまった食感が失われてしまうことです。

それをなんとか生地の太さがあまり細くならないようにしようとすると、自然と冒頭のようなシェイプになるわけです。

穴も小さくする必要があるので、NYのお店でよくやられてるような片手に生地をまきつけて転がして閉じるような整形はできません。
そのため整形に時間がかかり多くは作れませんが、コーヒー豆屋なのでベーグルは少量でもいいと思っています。
それよりは納得のいくものを作りたいと思います。

ハーブベーグル

 

ライ麦クルミベーグル販売終了のお知らせ

OPEN時から常時作っておりましたライ麦クルミですが11月26日をもって販売終了することになりました。このベーグルを気に入ってくださっているお客様には申し訳ございません。
替わりとなるベーグルについては別途お知らせいたします。
販売終了まで残す日もわずかですが、どうぞよろしくお願いします。sorry for inconvenience

11/16,11/17 兵庫県認定食品フェスティバル2013 出展のお知らせ

突然ですが、11/16, 11/17 にデュオ神戸で開催される 兵庫県認定食品フェスティバル2013に当店のベーグルが展示されることになりました。
場所はデュオ神戸の中のデュオドームというところで、JR神戸駅地下におりてすぐの広場みたいになっているところです。

兵庫県産小麦シリーズ「北野坂」を使ったプレーンベーグルと、さらにそれをラスク風にした、ベーグルチップスを出展予定です。兵庫県関連のイベントなのでチップスのフレーバーは人気ナンバーワン「姫路アーモンドバター」にする予定です。

「出店」では無く「出展」ですので、購入はできません。
神戸マラソン応援の合間にでもいかがでしょうか。
自分は店番で全く見に行けませんので、どんな扱いを受けていたかレポートいただけると感謝感激です。

11/16,11/17は店頭イベント、デュオ神戸ともどもよろしくお願いします。兵庫県産小麦を使用した強力粉「北野坂」でごわす

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11/15-11/17 神戸マラソン向けスペシャル企画のお知らせ

チンタラしてたら1週間前となってしまいましたが、以下の通りご案内します。

1. 限定ベーグル(11/15, 11/16  両日の9時ぐらいから売り切れるまで)

特大シナモンレーズンベーグルはやめました。

連日SOLDOUTのまま販売終了したベーグルドッグと、現在好評発売中のオニオンをコラボさせた、オニオンドッグを2日間限定で販売予定です。

ベーグルドッグだけだと「炭水化物、脂肪、たんぱく質、以上!」って感じですので、野菜(オニオン)を加えた、ランナーさん想いの一品です。

もちろん一般のお客様にも販売しますので、売り切れの場合はご容赦ください。

神戸マラソンを走るかたには、レース前のコーヒー用に「かんたんドリップセット」をお付けしますので、「日曜日走ります」と囁いてください。

・オニオンドッグはまだ開発中ですので、当店の販売基準を満たせない場合は変更になる可能性があります。
・オニオンドッグはソーセージが入ってますので、購入した日のうちに召し上がってください。レース当日(11/17)の朝用には別のベーグルを合わせてお買い求めください。(^^)
・「かんたんドリップセット」にはカップやポットはついていませんので、それらを用意できるか事前に確認の上で囁いてください。

2. 私設コーヒーエイド(11/17 6:00-8:00)

11/17 6:00-8:00の間、店内でホットコーヒーのポットサービスを提供します。
レース開催時間中では無いし、コース上でも無いし、エイドと言えるのかわかりませんが、よろしければご利用ください。
私は焙煎のまっただ中だと思いますので、勝手に飲んでいってください(^^;

1,2ともにですが、レース前のコーヒー(カフェイン)摂取にはメリット、デメリットそれぞれあり、その効果の出方には個人差があるようですので、自己責任でお願いします。くれぐれも「あそこでコーヒー飲まなきゃ3時間切れてたのに・・・」なんてことにならないようにしてくださいね。wink

レース後の企画は特にありません。
ホイミぐらいかけさせていただきたかったのですが、MPが足りないのでご容赦ください。
それでは、参加される方々のご快走を願っております。

ツキイチコンボのお知らせ(2013/11/4)

今月も11月4日に、ツキイチコンボ開催します。

・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円

・ツキイチコンボ600 (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円

今回の「特定のベーグル」はブルーベリーです。

コーヒー豆のお客様に当店のベーグルを、またベーグルのお客様にも当店のコーヒー豆を試していただきたくて企画しました。
どうぞ、よろしくおねがいします。wink

新商品のお知らせ: ベーグルチップス 姫路アーモンドバター

ひそかに人気のベーグルチップスに新しく姫路アーモンドバターを追加しました。
小麦粉「北野坂」を使ったベーグルに続く、西播磨シリーズ第2弾です。

姫路の喫茶店モーニングで定番のアーモンドバターですが、テレビでとりあげられたりしてすっかり有名になりました。そのおかげで最近は姫路まで行かなくても百貨店等で買えたりするのですが、「アーモンドバター」と名乗りながら実はマーガリンであることが結構多いです。うちのアーモンドバターはアーモンド、無塩バター、砂糖だけで作ってますので、バター本来のいい香りが楽しめます。ホットコーヒーとの相性も抜群なので、店頭で見かけたらぜひ一度試してみてください。(滅多に店頭に置いて無いのがネックですが。)
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10月4日 ツキイチコンボのお知らせ

“BAGEL”のページにも記載していますが、当店では毎月4日にツキイチコンボというコーヒー豆とベーグルのとてもお得なセットを提供します。

下記2種類(500円と600円)のコンボになります。

・ツキイチコンボ500  (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円

・ツキイチコンボ600  (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円

早速、10月4日からスタートします。
10月4日の「特定のベーグル」はシナモンレーズンです。(シナモンレーズンが無くなり次第終了となります。)
どうぞ、よろしくお願いします。wink

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