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前から行きたかった伊丹のアントンへようやくいくことができました。わが故郷の佐用では ”獣害対策” と “町のPR” を兼ねて、鹿肉の食用展開を図っています。アントンさんは佐用まで毎月足を運んで鹿肉を買いつけて、それを使った多様な料理を提供してくださっているのです。

今までコロッケやハンバーガーなど鹿肉使用率の低そうな鹿肉料理しか経験がなかったのですが、今日は赤ワイン煮込み、燻製といった「鹿肉そのもの」といった感じの料理をいただくことができました。低脂肪、高タンパク、鉄分豊富で、マラソンランナーの体調管理等にとても良さそうです。

佐用と直接関係が無い伊丹のかたが頑張ってくださっているので、自分も何か協力できることはないだろうかと思ってます。獣害対策と竹林整理に同時に貢献できそうな、竹炭鹿肉ベーグルドッグなどが安易に思い浮かぶところではあります。来年には何らかの形で世に出したいです。

Coffee Lights Project なるプロジェクトを進めることにしました。

一昨日に神戸にある自然食品店を訪問しました。このお店はアースデイ神戸でたまたまブースが通路をはさんだ向かい同士だったという縁で知りました。ただの自然食品店でなく障害者の自立を目指して作ったお店で、障害者の雇用創出等に長期にわたって取り組まれておられます。

仕入や販売のみでなく、仕分けなどいろいろな作業をこなされているのですが、お話を聞いた中で、ピピッ！と来たのが有機大豆の不良豆を取り除く作業でした。有機大豆は無農薬ゆえに虫食いなどの不良豆が多いそうで、何百Kgという大量の大豆から不良豆を取り除く作業を請け負って作業されていいるということでした。まさに、コーヒー生豆のハンドピックそのものです。

コーヒーもフェアトレードやオーガニック(意図的に農薬を使わないのでは無く、農薬が買えないから無農薬になっているものも多い)は、コーヒー豆の品質を保証するものでは無いので、欠点豆や異物がかなり混入しているものもあります。それを品質面でも優れた商品としてお客様に提供することを目指して、このお店の方々とコラボしていけそうに思いました。

課題は多いですが、経営が軌道にのったらやるのでは無く、やるなら最初からだと思っています。OPEN時のコアプロダクトとして商品化することを目標に、Coffee Lights Project として進めていきます。

東大阪の自家焙煎コーヒー店にアフターバーナを見せてもらってきました。

アフターバーナとは焙煎時に発生する煙を再燃焼させることで外に出さないようにするための装置です。住宅地などの場合は、周囲のかたに迷惑をおかけしないようにするために、必要になることがあります。

とても高価な焙煎機を導入されており、それに付けられたアフターバーナは見た目も価格的にもしっくりきてました。
でも、うちが購入する予定の焙煎機には、いかにも大袈裟かつ価格的にもアンバランスで、焙煎機とアフターバーナのどっちがメインだかわからなくなってしまいます。なんとか、アフターバーナはつけず、むしろ煙、臭いをたどって来店していただける機会を得るぐらいにしたいところです。さてさて、どうなることやら。

このお店のマスターはロハスフェスタで来店いただいたことがあり、一度訪問してみたいと思っていました。実際に一度行ってみたのですが、その時は残念ながら休業日でした。そんな折に、偶然にも焙煎機メーカからアフターバーナの設置先として紹介いただき、不思議な縁を感じています。とても親切に対応していただき、ありがとうございました。

アースデイ神戸、終了しました。
ロハスフェスタの翌週という時間が無い中で、このイベント限定のブレンドの開発、アイスドリンクのメニュー開発を強行しましたが、なんとか無事二日間を終えることができました。

ご来店いただいたかた、他の出店者さん、運営スタッフのかたに感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。

5.12はまでらへの出店は見送りましたので、これで今シーズンのイベント出店は終了となります。
来年の今頃は実店舗をOPENしていると思いますので、再出店はお約束できませんが、また戻ってきたいと思っています。ベーグルをつれて。
その時はどうぞよろしくお願いします。