| 【商品の説明】 |
| ドライソーセージ、パルメザン(粉)チーズをミックスした食事系ベーグルです。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、ドライソーセージ、粉チーズ、砂糖、塩、ガーリックパウダー、パセリ |
| 【アレルギー表示】 |
| 麦、乳 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| ミディアム～シティの焙煎度のコーヒー |
ベーグル: ドライソーセージパルメザン
コーヒー豆: ルワンダ アバトゥンジ
| エリア | 西部州ルシジ地区 |
| 標高 | 1,750m |
| 生産者 | アバトゥンジ農園 |
| クロップ | 14/15 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | ブルボン・ロングベリー (イカワンデンデ) |
| 認証 | – |
ルワンダのコーヒーは1904年にドイツの宣教師によってもたらされますが、植民地支配していたベルギーへの低品質な輸出が大部分でした。
ジエノサイド後に国の復興とともに大きく発展をとげ、現在では世界的にも高い品質のコーヒーを産み出す優良生産国となっています。
ルワンダでは少農家での栽培が一般的ですが、このアバトゥンジはルワンダでは珍しく単一農園(アバトゥンジ農園)によって作られています。
品種も通常のブルボンより縦長の形をしたロングベリーが栽培されており、ルワンダの他のコーヒーとは差別化されたものになっています。
コーヒー豆: ブラジル サントアントニオ
| エリア | ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺 |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | – |
| クロップ | 14/15 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ |
| 認証 | – |
ブラジル伝統のナチュラル方式で精製されるコーヒー豆です。
20の農園から構成される生産者共同体によって作られています。
共同体であるからこその情報共有、スケールメリットが活かされ、品質が向上しています。
コーヒー豆: タンザニア キゴマ
| エリア | キゴマ地区 |
| 標高 | 1,500m |
| 生産者 | – |
| クロップ | 14/15 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | N39 → (ルーメスダン×ブルボン)×ブルボン ※ルーメスダンはスーダン原産のアラビカ |
| 認証 | – |
タンザニアの北西部・タンガニーカ湖付近にあるキゴマ地区で作られる単一品種(N39)に限定されたコーヒーです。
タンザニアはキリマンジャロ山のある北部が産地としては古くから有名ですが、キゴマ地区は年々発展中のポテンシャルの高いエリアです。
小農家による栽培ですが、細分化された地区毎に品質管理担当者が最低4名配置され、農業指導を行うなど高品質商品の生産を促しています。
また、選別を特定の優良選別工場(カンヨブドライミル)に集約することで、品質のバラツキが抑えられています。
ベーグル: バナナ&クリームチーズ
| 【商品の説明】 |
| ドライバナナを混ぜ込んだ生地でクリームチーズを巻き込んだ、南国スイーツ系ベーグルです。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、クリームチーズ、ドライバナナ、砂糖、塩、イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、乳 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| シティ～フルシティの焙煎度のコーヒー |
クランベリー&ホワイトチョコ
| 【商品の説明】 |
| クランベリーとホワイトチョコチップを混ぜ込んだスイーツ系ベーグルです。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、クランベリー、チョコチップ(ホワイト)、砂糖、塩、イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、乳 |
| 【合う気がするコーヒー】 |
| フルシティロースト以上の焙煎度のコーヒー |
【位置づけ】
当店はコーヒー豆屋ですので、自分で淹れるコーヒーのパートナーという位置づけでベーグルをご用意しています。
ニューヨークのベーグルのようにサンドイッチにする前提のものでは無く、そのままでコーヒーと一緒に楽しんでいただけるものを意識して作っています。
【特徴】
サンド前提で無いなら、具材を挟みやすいよう広くする必要は無いので、現在のニューヨークベーグルのような大きなサイズでは無く、伝統的サイズで作っています。
食感はクラムはムギュッとつまった噛みごたえのある感じで、クラストはセミハード(エッジ部分だけカリッとしてる感じ)です。
固くなりすぎないように意識していますが、普段やわらかいパンを食べ慣れているかたは噛み切るのに少し苦労されるかもしれません。
でも当店では「モッチリよりムギュッ」「モチモチよりムチムチ」を心がけておりますので、ご了承願います。
【お召し上がり方】
●ベーグルらしいムギュッとした噛みごたえのある食感を味わいたい方
そのまま焼かずにお召し上がり下さい。
●カリッとした食感を味わいたい方
ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感が若干やわらかくなります。
【保存方法】
●常温保存
直射日光を避けて保存し、ご購入日にお召し上がり下さい。
※翌朝にお召し上がりいただく場合でも、できれば、以下の「冷凍」→「解凍」がオススメです。
●冷凍保存
当日に召し上がらない分は、ご購入日のできるだけ早いうちに冷凍保存して下さい。
ラップで包んでますので、密閉できる保存袋にそのまま入れ、冷凍庫で保存して下さい。
冷凍したベーグルはお買い上げ日から2週間以内を目安にお召し上がり下さい。
●解凍方法
ラップしたまま室温で自然解凍して下さい。
1～4時間 (室温等によって変わります) で解凍されます。
お急ぎの場合はラップしたまま電子レンジ (600Wで１分程) で温めてから、ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感がとても柔らかくなりますので、緊急時以外は避けて下さい。
※電子レンジの出力&時間は目安ですので、ご利用環境に合わせて調整して下さい。
ベーグル: 柚子とクリームチーズ
| 【商品の説明】 |
| 柚子ピールを混ぜ込んだ生地でクリームチーズを巻き込んだ、華やかな柚子のフレーバーが香るベーグルです。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉(100%国産)、クリームチーズ、柚子ピール、砂糖、塩、イースト(アレルギー表示) 小麦 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| シティぐらいの焙煎度のコーヒー |