9月7日(日),9月8日(月)に毎月恒例のツキイチコンボを実施します。
・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円
・ツキイチコンボ600 (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円
今回の「特定のベーグル」はマスコバドレーズンです。
※お一人様につき1セットのみご購入いただけます。
※対象のベーグルが完売した時点でその日はツキイチコンボも終了となります。
どうぞよろしくお願いします。
コーヒーセッション(ペーパードリップ抽出編) 2014年9月開催のお知らせ
9月の「コーヒーセッション (ペーパードリップ抽出編)」の開催日程をお知らせします。
日にち: 9/16,9/23,9/30
時間: 10時-11時,14時-15時の1日2回開催です。
アイスコーヒーを作っていただくのは9月で終わりにする予定です。
世間は10月までクールビズらしいですが、アイスコーヒーの需要は減ってくると思いますので、内容を変えるつもりでいます。
秋分の日の開催もありますので、平日だとご都合がつかないかたもこの機にどうぞ。
既にセッションのページから申し込み可能となっていますので、よろしくお願いします。
ヨロシクお願いします！
【8月25日(月)】 コーヒー豆在庫一掃スペシャルSALEのお知らせ
ニュースレターではお知らせしておりましたが、8月25日(月)にコーヒー豆の在庫一掃スペシャルSALEを実施します。
全てのコーヒー豆が100g 300円です。
8/26-9/2に夏季休業日を予定しています。
コーヒーミーツベーグルではコーヒー豆の販売期間を焙煎後7日後までとしていますので、8/25に焙煎したコーヒー豆でも、休業期間中の9/1には販売期間が終わり、廃棄などの処分にまわることになります。
それよりは、少しでも多く飲んでいただいたほうがいいと思い、いつもよりお求めやすい価格で提供させていただくことにしました。
各コーヒー豆は当日在庫が無くなった時点で「完売」となりますので、ご了承下さい。
8月25日(月),1日限定です。どうぞ、よろしくお願いします。
Room for milk
「Room for milk」ってご存知でしょうか？
海外のカフェなどでコーヒーをオーダーした時に、店員さんから「ルフォミ？」みたいな感じで早口で尋ねられ、「なんのこっちゃ？」と思ったことないですか？
これは「Room for milk?」つまり、ミルクを追加するためのスペースをカップ上部に空けておくかどうかを聞いています。
よく日本人は質問の意味が理解できていないのに「YES」と言ってしまいがちですが、このケースでは注意して下さい。
適当に「YES]と答えてしまうと、コーヒーの量を減らされてしまいますよ。たまたまミルクをたっぷる入れるつもりだったなら結果オーライですが。
前置きが長くなりましたが、当店のコーヒーゼリーにはこの Room for milk が確保してあります。
コーヒーと違ってゼリーはその場で量を減らしたりできないので当然ですよね。
ご要望があればクリーム(コーヒーフレッシュ)をお付けしていますが、オススメは自宅に戻られたらご自分でこの Room for milk にあふれんばかりの牛乳を入れて召し上がっていただく方法です。
こちらがお付けできるクリームはよくある乳成分が全く使われていないタイプ(non-dairy cream)ですので、トランス脂肪酸がどうとか気にされるかたには特に牛乳をオススメします。
コーヒー豆の加工方式 (5) パルプドナチュラル (Pulped Natural)
本日より販売開始したブラジル ボンジャルディンはパルプドナチュラルという方式で加工・精製された生豆を当店で焙煎したものです。
ナチュラル、ウォッシュド、スマトラ式とコーヒー豆加工方式の説明を続けてきましたが、パルプドナチュラルはまだでしたので、紹介させていただきます。
パーチメント、ミューシレージいった用語は初回記事をご参照下さい。
パルプドナチュラルの方式では以下のプロセスでコーヒーチェリーから生豆へと加工されます。
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- 収穫
- まずは赤く熟したチェリーを摘み取る
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- 果肉除去
- チェリーの果肉をパルパー（果肉除去機）にて除去する
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- 乾燥
- ぬめり(ミューシレージ)のついたままのパーチメントコーヒーをそのまま乾燥する
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- 脱殻
- 十分に乾燥してカリカリになったところを脱殻する
パルプドナチュラルはブラジルで開発された方式です。
伝統的なナチュラルと比較し、果肉除去のプロセスで異物や不良豆が取り除かれるため、精製度を高められるというメリットがあります。
また、果肉がついたまま乾燥させるナチュラルと、ミューシレージのみが付着した状態で乾燥させるパルプドナチュラルでは、風味の質にも差が出てきます。
新コーヒー豆: ブラジル ボンジャルディン 販売開始(8/15～)のお知らせ
本日(8月15日)から、ドンマイブラジルフェア第二弾として、ブラジルのコーヒー豆 「ボンジャルディン」を販売開始します。
焙煎度はシティローストで、終売しましたグァテマラ ラ・クプラとの入替えになります。
ローソンでお馴染み(＾＾;)のブルボンアマレロ(イエローブルボン)種のコーヒーです。
ご覧のとおり、黄色いチェリーが特徴です。
これは、赤く熟する前に摘んでしまったのではなく、完熟の状態でも黄色い品種です。
緑と黄色がブラジル国旗みたいで、ブラジルのコーヒーに合っているのではないでしょうか。
よろしければ、お試し下さい。
コーヒー豆: ブラジル ボンジャルディン
| エリア | ミナスジェライス州ボンスセッソ |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | ボンジャルディン農園 |
| クロップ | 13/14 |
| 加工方式 | パルプドナチュラル |
| 品種 | ブルボンアマレロ |
| 認証 | – |
評価の高いブルボン種の中でも黄色(アマレロ)のものだけを集めています。
果肉をとった後のヌルヌルしたままの状態で乾燥させるパルプドナチュラル方式によって精製度(異物や不良豆の無さ)と甘味のアップをはかっています。
