和菓子とコーヒーのフードペアリングを紹介していますが、今回は和菓子とコーヒー豆です。
といっても、そんな大袈裟なもんじゃないことを最初に言っておきます(；´∀｀)
その名は「珈の子（かのこ）」といいます。
【伝統和菓子 鹿の子】
「鹿の子（かのこ）」という和菓子はご存知ですか？
餡玉のまわりに、小豆や栗をつけたものです。
最も一般的なのは小豆を付けたものですが、小豆を付けると子鹿の背中の模様のまだら模様に似ているので、そう名づけられたそうです。
【創作和菓子 珈の子】
その「鹿の子」に付いてる小豆の一部をコーヒー豆（焙煎豆）に置き換えたものが「珈の子」です( ´∀｀)
置き換えるのは小豆の3割ぐらい、深煎りのコーヒー豆がオススメです。
浅煎りだと見栄えが良くないし、固すぎると思います。
何も知らずに食べた人は最初ビックリしますが、その後は概ね好評のようです。
多分ですけど(；´∀｀)
抽出していないのでコーヒーの味はあまりしませんが、甘さの中の苦さと、カリッとした食感がいいんですよね。
「鹿の子」から作ろうとすると少し大変ですが、和菓子屋さんで「鹿の子」をゲットすれば、あとはピンセットでチョチョイのチョイですよ。
ささやかなサプライズの演出にどうでしょう ( ´∀｀)つｃ□~
