The best coffee is the coffee you brew.
| 【商品の説明】 |
| 当店はサンドが作れないので、クリームチーズを生地に巻き込んで焼く形をとっていますが、他の具材もあるとクリームチーズを多く入れることができません。 このベーグルはクリームチーズ以外の具材を無くすことで、クリームチーズの量を25%増やしています。NYベーグルではクリームチーズだけをたっぷり挟むのが最も一般的な食べ方です。 挟むと巻き込むの違いはあれど、近いスタイルを目指しました。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、クリームチーズ、砂糖、塩、イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、乳 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| ミディアムからフルシティぐらいまでの幅広い焙煎度のコーヒーに適応(何もつけない場合) |
| エリア | ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺 |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | サントアントニオエステートコーヒー生産者組合 |
| 収穫時期 | 2016年5月～9月 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ |
| 認証 | – |
約20の農園から構成される生産者共同体によって作られているコーヒー豆です。
共同体であるからこその情報共有、スケールメリットが活かされ、安定した品質につながっています。
ブラジルの伝統ともいえるナチュラル(自然乾燥式)のコーヒー豆です。
デカフェ (カフェインレスコーヒー) とは、カフェインを90%以上除去したコーヒーのことです。
このグアテマラ マウンテンウォーターは、グアテマラで作られたコーヒー豆をメキシコへ運び、メキシコ最高峰オリザバ山の天然水を用いた水抽出法によってカフェインを抜いています。
薬品を一切使わない水抽出法でカフェインを抜いたコーヒーは安心です。
カフェインの控えたい方だけで無く、すっきりしたマイルドなコーヒーを好まれる方にも適しています。
| エリア | ウィラ県の35市町村 |
| 標高 | 1,000-2,200m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | – |
| 加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
| 品種 | – |
| 認証 | – |
アンデス山系の南部に位置するウィラ地区のコーヒー豆です。
良好な気候と土壌がコロンビアでも高品質のコーヒー豆を年間を通じて生み出します。
近年、生産量が増加中の注目の産地です。
コーヒー豆 「ブラジル ダテーラサンライズ 15/16」 は本日焙煎した分が無くなり次第、提供終了となります。
当店では新鮮なコーヒー豆だけを提供するため、焙煎から7日後までを提供期間としています。
完売しない場合も1月20日で終了となりますので、よろしくお願いします。
| エリア | ニャマシェケ地区 |
| 標高 | 1,700-1,900m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年3月～6月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | ブルボン |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
ルワンダのコーヒーは1904年にドイツの宣教師によってもたらされますが、植民地支配していたベルギー向けの低級なものが大部分でした。
ジエノサイド(1994年)後に国の復興とともに大きく発展をとげ、現在では世界的にも高い品質のコーヒーを産み出す優良生産国となっています。
「千の丘の国」と呼ばれるルワンダの地形や気象条件が、良質のコーヒーにつながっていると言われています。
また、近年ではウォッシングステーション(CWS)の建設が進んだことが品質向上に寄与しています。
一般的に、コーヒーチェリーの栽培から生豆へ加工するまでの一連の作業を各農家がやると、農家毎にバラツキが出やすくなります。
しかし、農家から集めたコーヒーチェリーをCWSで一括加工することで、バラツキを軽減することができます。
18ものCWSから最も出来が良かった生豆を厳選したのが、このスカイヒルです。
| エリア | 南部 エル・パライソ |
| 標高 | 1,300m |
| 生産者 | ラ・クンブレ農園 |
| 収穫時期 | 2015年12月～2016年4月 |
| 加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
| 品種 | パカマラ |
| 認証 | – |
ホンジュラスは世界第6位の輸出量を誇る中米最大のコーヒー生産国です。
しかし、多くがブレンド用に使用されたり、時にはグアテマラに持ち込まれてグアテマラのコーヒー豆として取引されたりすることもあり、生産規模の割に単一生産国のコーヒー豆としては目立たない存在でした。
近年では、シングルオリジンとしての評価が高まっており、このコーヒー豆も単一農園 (ラ・クンブレ農園) で単一品種 (パカマラ) のものです。
