ビスコッティ(ココナツシュガー+アーモンド)

マスコッティ(マスコバド糖のビスコッティ)

”ココナッツシュガーとアーモンドのビスコッティ"

【商品の説明】
ココナッツシュガーのコクのある甘さがアーモンドにマッチしたビスコッティです。
【原材料】
小麦粉、アーモンド、ココナッツシュガー、卵、ベーキングパウダー
【アレルギー表示】
小麦、卵

 

コーヒー豆: 中国 (雲南) シンジャイ(中秋節バージョン) 15/16

怒江&木綿花の美しい景観です。
【基本情報】
エリア 雲南省保山
標高 1,300-1,400m
生産者 保山市新寨珈琲有限公司 (新寨農庄珈琲)
収穫時期 2016年5月
加工方式 ウォッシュト
品種 カチモール
認証

産地はミャンマーとの国境に近い中国雲南南西部、高黎貢山の山麓、麓には怒江(サルウィン川)が流れる自然豊かな地域にあります。

怒江(サルウィン川)&木綿花の美しい風景です。

中国珈琲第一村と呼ばれる新寨村の農家が無農薬栽培で作っているコーヒー豆です。

完熟豆を見極めて摘み取るピッカーさん

一粒ずつ丁寧に収穫した果実の種子を取り出し、乾燥させて、上質の生豆に仕上げられています。

ウォッシュト(自然乾燥式)
ウォッシュト(自然乾燥式)

 

コーヒー豆: グアテマラ ヌエバ・グラナダ 15/16

【基本情報】
エリア サンマルコス地区
標高 1,400-1,500m
生産者 ヌエバ・グラナダ農園
収穫時期 2015年11月~2016年3月
加工方式 ウォッシュト
品種 ブルボン, カツーラ
認証 レインフォレスト・アライアンス認証

ヌエバグラナダ農園は現在の農園主であるノッテボーン家が経営して20年以上になります。
この農園は340ヘクタールの面積を有し、グアテマラ南西部の高地サンマルコスに位置する美しい農園です。
グァテマラ ヌエバ・グラナダ農園

スペシャルティコーヒー農園としての高い品質の追求のみならず、農園の中の公共的側面である、労働者の住居、学校、病院等の施設の拡充にも力を注いでいます。
Guatemal Nueva Granada - Hand Picking

また、早くからレインフォレスト・アライアンスによる認証を受けており、環境保全に取り組んでいます。
かえるのマークのレインフォレスト・アライアンス認証ラベル

 

[オフィシャルサイト】 :::Nueva Granada Coffee:::

コーヒー豆: ブラジル ダテーラ サンライズ 15/16

ブラジル ダテーラ
【基本情報】
エリア ミナスジェライス州パトロシーニョ市
標高 1,000-1,100m
生産者 ダテーラ農園
収穫時期 2015年6月~9月
加工方式 ナチュラル, パルプトナチュラル
品種 カツーラ, ブルボン, アカイア, etc.
認証 レインフォレスト・アライアンス認証

年間70,000袋の生豆を生産する大規模農園のコーヒーで、サントスでコンテナに積み込む以前のプロセスは、全て農園内で完結しています。
Daterra Sign
社会貢献に積極的に取り組んでいる農園で、レインフォレスト・アライアンス認証を取得するなど持続可能なコーヒー生産を追求しています。
かえるのマークのレインフォレスト・アライアンス認証ラベル

ダテーラ農園でコーヒー生産に携わる人々のインタービューを集めた動画(日本語版)がありますので、観てみて下さい。

コーヒー豆: ケニア ティムファクトリー 15/16

Thimu Factory
【基本情報】
エリア 中央州キリニャガ県ギチュグ市バラグウィ町ティム
標高 1,800m
生産者 ティムの零細農家
収穫時期 2015年9月~12月
加工方式 ウォッシュト
品種 SL28, SL34, ルイル11
認証 レインフォレスト・アライアンス認証, 4C

世界的に評価の高いコーヒー生産国ケニアの中でも、優良産地として名高いキリニャガ県に拠点を置く、バラグウィ・コーヒー生産者組合が作るコーヒーです。

Thimu Factory
バラグウィ・コーヒー生産者組合所有のティム・ファクトリー

小農家が栽培、収穫したコーヒーチェリーは、果実のまま加工場に集められ、生豆に一括で加工されます。この加工場(ファクトリー)の良し悪しが生豆の品質に大きく影響します。

このコーヒーはバラグウィ・コーヒー生産者組合が所有するティム・ファクトリーにて加工されています。

レインフォレスト・アライアンス認証、4C認証を取得しており、自然環境を保護しながら、素晴らしいコーヒーを生み出しています。

Thimu Farmers
ティム・ファクトリーの生産者さん

コーヒー豆: 中国 (雲南) シンジャイ 15/16

怒江&木綿花の美しい景観です。
【基本情報】
エリア 雲南省保山
標高 1,100-1,200m
生産者 保山市新寨珈琲有限公司 (新寨農庄珈琲)
収穫時期 2016年4月
加工方式 ナチュラル
品種 S288
認証

産地はミャンマーとの国境に近い中国雲南南西部、高黎貢山の山麓、麓には怒江(サルウィン川)が流れる自然豊かな地域にあります。

怒江(サルウィン川)&木綿花の美しい風景です。

中国珈琲第一村と呼ばれる新寨村の農家が無農薬栽培で作っているコーヒー豆です。

完熟豆を見極めて摘み取るピッカーさん

このコーヒーはアジアでは珍しい、ナチュラル(自然乾燥式)で加工されています。

ナチュラル方式ではチェリーのまま乾燥させます。
ナチュラル方式ではチェリーのまま乾燥させます。

一粒ずつ丁寧に収穫した果実を厳密な管理の下で乾燥させた上質のナチュラル式コーヒー豆に仕上げられています。

とても綺麗なナチュラルの豆です。
とても綺麗なナチュラルの豆です。