The best coffee is the coffee you brew.
| コーヒー&コーヒー豆クッキー ギフトセット |
| 自家焙煎のコーヒー豆と自家製のコーヒー豆クッキーをセットにしたギフトです。 |
| 提供価格 |
| コーヒー豆の代金+1,500円 |
| 内容 |
| ・コーヒー豆 (250g) 2種類 (豆か粉かお選びいただけます) ・コーヒー豆クッキー 2枚入り6袋 ※お選びのコーヒー豆によって3,500円～4,500円ぐらいのギフトになります。 ※クッキーはご注文をいただいた後に作りますので、最短で2営業日後の発送、お渡しになります。 |
袋の破裂を防ぐため、コーヒー豆から発生する炭酸ガスを外に逃すことができる特殊な袋を使用します。
コーヒー豆クッキーは1袋に2枚入っています。
自家焙煎のコーヒー豆を挽いたものを散りばめたクッキーです。
小さい方には砕いていない豆も1個入っています。
ご要望に応じて、熨斗(のし)は簡易な短冊形のものを貼らせていただきます。
帯による簡易包装です。
| コーヒー&和菓子ギフトセット (栗どら) |
| 自家焙煎のコーヒー豆とどら焼き(栗どら)をセットにしたギフトです。 |
| 提供価格 |
| コーヒー豆の代金+1,500円 (税別) |
| 内容 |
| ・コーヒー豆 (250g) 2種類 (豆か粉かお選びいただけます) ・甘栄堂さんの栗どら5個 ※お選びのコーヒー豆によって3,500円～4,500円ぐらいのギフトになります。 ※栗どらはご注文をいただいた後に仕入れますので、最短で翌日の発送、お渡しになります。 |
袋の破裂を防ぐため、コーヒー豆から発生する炭酸ガスを外に逃すことができる特殊な袋を使用します。
甘栄堂さんの栗どらは、栗がそのままの形で入っているタイプでは無く、刻んだ栗が餡に練り込まれているタイプです。
ご要望に応じて、熨斗(のし)は簡易な短冊形のものを貼らせていただきます。
| エリア | エルメラ県レテフォホ村 |
| 標高 | 1,450-2,100m |
| 生産者 | カフェ・タタマイラウ |
| 収穫時期 | 2017年6月～9月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | ティピカ, etc. |
| 認証 | 有機JAS |
標高1450メートルを超える高地にあるエルメラ県レテフォホでつくられているコーヒーです。
東ティモールはアラビカ種とカネフォラ種が自然交配したハイブリッド種のコーヒーが代表的ですが、このコーヒーはティピカ種を主とした在来種です。
日本のNGO(Peace Winds Japan)が、東ティモール独立後の自立支援の一環として2003年から品質向上支援を続けているフェアトレード、有機栽培のコーヒーです。
過去にフェアトレードやオーガニックのコーヒーを飲んで、その味に良い印象を持っていないかたにこそ試していただきたいコーヒーです。
PWJさん作成の「東ティモール おいしい珈琲の秘密」です。「From Seed to Cup (種からカップまで) が短い動画にまとめられていますので観てみて下さい。
| エリア | – |
| 標高 | 1,500m～ |
| 生産者 | – |
| 収穫時期 | 2017年5月～7月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | ティピカ, etc. |
| 認証 | – |
パプアニューギニアのコーヒー栽培は1920年代後半にジャマイカのブルーマウンテンが植えられてスタートします。
インドネシアと隣接していますが、文化的にも民族的にもインドネシアとは異なり、コーヒーもマンデリンとは全く別物です。
コーヒーの生産形態は農園によるものと小農家から集めるものの両方があります。
トロピカルマウンテンは、パプアニューギニアの政府機関であるCIC (Coffee Industry Corporation) と日本の商社との共同プロジェクトによって作られているコーヒーで、形態としては小農家型です。
一般的には農園に比べ生豆の品質にバラツキが出ると言われる小農家型ですが、トロピカルマウンテンでは外部業者に委託しての品質監査や、「標高1,500m以上」といった独自の厳格な基準を取り入れることによって、品質を安定させることに成功しています。
| エリア | スマトラ島北部 ドロサングル地区 |
| 標高 | 1,400m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年10月～2017年3月 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | – |
| 認証 | – |
「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
そのためマンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
その点、このコーヒ豆は優良産地と知られるドロサングル地区で栽培＆収穫されたものに限定されています。
それをサイズ、重量で選別した後、さらにハンドピックを3回繰り返す事で、とても高品質なマンデリンとなっています。
(もちろん、さらに当店でも焙煎前後にハンドピックを繰り返し行なっています。)
| エリア | 南部諸民族州 ゲデオゾーン コチョレ村 |
| 標高 | 1,780-1,870m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年10月～2017年1月 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | 在来種 |
| 認証 | – |
“モカ” とはイエメンになる港の名前に由来し、この港から出荷されるイエメンとエチオピアのコーヒーを指していました。
したがって”モカ”と呼べるコーヒーは多種多様ですが、この “モカ” はエチオピア最高評価のイルガチェフェ地区の中でもコチョレ村で栽培されたものを、ナチュラル(自然乾燥)方式で加工したコーヒー豆です。
エチオピア伝統のナチュラル(自然乾燥)方式では、チェリーの状態のままで乾燥させることで、発酵した果実のようなフレーバー（いわゆるモカフレーバー）が生まれると言われています。
| エリア | 北スマトラ州リント, シボロンボロン, ドロサングル |
| 標高 | 1,400m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年10月～2016年12月 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | アテン, ジュンベル, シガラウータン, オナンガンジャン |
| 認証 | – |
「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
そんな中、スマトラ島北部にあるトバ湖周辺農家のコーヒー豆を集め、ハンドピック（手選別）を繰り返しす事で、高い品質を実現・維持しています。
