The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | 南部ウィラ県 |
| 標高 | 1,500m ～ |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年4月～7月 |
| 加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
| 品種 | カツーラ, カスティージョ, ブルボン, etc |
| 認証 | – |
世界第2位のコーヒー生産国であるコロンビアには複数の産地があります。
単にスプレモ、エクセルソといった呼び方で取引きされる標準的なコーヒー豆では、これらの複数産地の豆がミックスされるため、品質にバラツキが生じます。
このコーヒー豆はウィラ県ピタリト市周辺の豆だけを選抜し、品質鑑定することで、品質のブレを低減しています。
| エリア | タリメ地区 |
| 標高 | 1,700m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2016年3月～5月 |
| 加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
| 品種 | N39 |
| 認証 | – |
タンザニア北部のタリメ地区で栽培＆加工されているコーヒー豆です。
タンザニアでも最も標高が高いエリアのひとつですが、ナチュラル（自然乾燥式）での加工が主だったため、「キリマンジャロ」として水洗式のコーヒー豆がポピュラーだった日本ではマイナーな産地でした。
しかし近年は、ウォッシュト(水洗式)で高品質な生豆に精製されたものが、日本に入ってくるようになっています。
このコーヒー豆は単一の精製所、加工所で加工することで品質のバラツキを抑え、プレミアムコーヒーとして仕上げられています。
| 【商品の説明】 |
| 当店はサンドが作れないので、クリームチーズを生地に巻き込んで焼く形をとっていますが、他の具材もあるとクリームチーズを多く入れることができません。 このベーグルはクリームチーズ以外の具材を無くすことで、クリームチーズの量を25%増やしています。NYベーグルではクリームチーズだけをたっぷり挟むのが最も一般的な食べ方です。 挟むと巻き込むの違いはあれど、近いスタイルを目指しました。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、クリームチーズ、砂糖、塩、イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、乳 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| ミディアムからフルシティぐらいまでの幅広い焙煎度のコーヒーに適応(何もつけない場合) |
| エリア | ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺 |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | サントアントニオエステートコーヒー生産者組合 |
| 収穫時期 | 2016年5月～9月 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ |
| 認証 | – |
約20の農園から構成される生産者共同体によって作られているコーヒー豆です。
共同体であるからこその情報共有、スケールメリットが活かされ、安定した品質につながっています。
ブラジルの伝統ともいえるナチュラル(自然乾燥式)のコーヒー豆です。
デカフェ (カフェインレスコーヒー) とは、カフェインを90%以上除去したコーヒーのことです。
このグアテマラ マウンテンウォーターは、グアテマラで作られたコーヒー豆をメキシコへ運び、メキシコ最高峰オリザバ山の天然水を用いた水抽出法によってカフェインを抜いています。
薬品を一切使わない水抽出法でカフェインを抜いたコーヒーは安心です。
カフェインの控えたい方だけで無く、すっきりしたマイルドなコーヒーを好まれる方にも適しています。
| エリア | ウィラ県の35市町村 |
| 標高 | 1,000-2,200m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | – |
| 加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
| 品種 | – |
| 認証 | – |
アンデス山系の南部に位置するウィラ地区のコーヒー豆です。
良好な気候と土壌がコロンビアでも高品質のコーヒー豆を年間を通じて生み出します。
近年、生産量が増加中の注目の産地です。
コーヒー豆 「ブラジル ダテーラサンライズ 15/16」 は本日焙煎した分が無くなり次第、提供終了となります。
当店では新鮮なコーヒー豆だけを提供するため、焙煎から7日後までを提供期間としています。
完売しない場合も1月20日で終了となりますので、よろしくお願いします。
