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北部マラウィの中心地ムズズ市から320キロ離れた場所にあるミスク農協は、ムズズコーヒー組合の50%強の生産量を誇ります。2009年にフェアトレード認証、2011年に
４C認証を取得。現在オーガニック認証取得を目指しています。

Misuku Cooperative | Mzuzu Coffee Planters Coopeartive Union Limited

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タンザニアの北西部・タンガニーカ湖付近にあるキゴマ地区で作られる単一品種に限定されたコーヒーです。タンザニアはキリマンジャロ山のある北部が産地としては古くから有名ですが、キゴマ地区は年々発展中のポテンシャルの高いエリアです。

※”キリマンジャロ”、”キリマン”の銘柄でコーヒーをお探しのお客様がいらっしゃるので、敢えて “(キリマンジャロ)” を商品名に付加しております。ブコバ地区以外で作られているアラビカコーヒーを”キリマンジャロ”と命名しても良いルールになっています。

規格にある”キボー”とはキリマンジャロ山系の中で一番高い山にちなんで、タンザニアで収穫されるコーヒーの中で最上級のコーヒーを表しています。

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「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
そんな中、スマトラ島北部 リントン・二・フタ地区に限定したコーヒー豆を集め、吟味を重ねることで、高い品質を実現・維持しています。

インドといえば紅茶が有名ですが、コーヒーの伝統的産地でもあります。インドで最初にコーヒーが栽培されたエリアにある農園で育てられている、フレーバー豊かなコーヒーです。

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ティピカ種といえば、アラビカの原種に最も近い伝統品種です。
ティ ピカの産地としては中南米、カリブ海などが有名ですが、今回紹介させていただくのは東南アジア ラオスのティピカです。ラオスのティピカは1910年代にフランスから伝わったと言われていますが、その後、多数がロブスタ種に植え換えられ、近年はカ ティモールなどの育てやすく収量も多い品種にシェアをうばわれ、ティピカはほんのわずかになってしまいました。それが国際NGOのオックスファムのサポー トで復活し、ATJによって日本へフェアトレードされるようになりました。

商品名の”ジャイ”は生産者のJCFC（ジャイ・コーヒー生産者協同組合）にちなんで名付けました。”ジャイ” とはラオス語で “心” を意味しているそうです。
とてもきれいな外観の豆ですので、こっと “心”　をこめて不良豆を取り除いてくれてるのでしょう。

当店ではさっぱり&すっきり飲んでいただけるシティローストで提供してみることにしました。アジアのティピカをお試しください。

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コロンビアは現在世界第三位のコーヒー産出国です。古くからコロンビアマイルドといわれるように、マイルドで重厚なコクのあるコーヒーが特徴となっています。当店でも、しっかりしたコクとマイルドな味わいを出すことを目標に焙煎し、苦味が強すぎないフルシティローストの度合いで商品化しました。

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コーヒー生産量世界1位のブラジル。最近ではパルプドナチュラルなど様々な加工方式がとられていますが、この商品では伝統的なナチュラル(非水洗)方式で加工されたコーヒーを使用しています。ナチュラル方式は欠点豆が残りやすいのが弱点なのですが、No.2は欠点豆の数を少なく抑えたブラジルの最上級グレード(No.1 というグレードは存在しません)です。

当店の焙煎度では最も深いイタリアンローストまで焙煎することで苦味、ボディを引出しています。ホットコーヒーだけで無くアイスコーヒーやカフェオレ等にも適したコーヒーになっています。

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