The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | アンティグア地区 |
| 標高 | 1,300-1,600m |
| 生産者 | アルト・デ・メディナ農園 |
| 収穫時期 | 2018年11月-2019年2月 |
| 加工方式 | 乾式 |
| 品種 | ブルボン(50%), etc. |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
世界最良のコーヒー生産地の一つとして名高いグアテマラ アンティグア地区で、高いレベルで安定生産を続けているのがメディナ農園です。
そのメディナ農園が新しくチャレンジを始めたナチュラル(乾式)加工によるコーヒー豆です。
グアテマラ伝統のウォッシュト(湿式)とは一味違った風味を感じてみてください。
コーヒー豆 「ブラジル ダテーラ サンライズ 18/19」 の フルシティロースト は本日焙煎した分が無くなり次第、提供終了です。
コバルトでは新鮮なコーヒー豆だけを提供するため、焙煎から7日後までを提供期間としています。
完売しない場合も8月19日で終了となりますので、よろしくお願いします。
コーヒー豆「コロンビア スウィートベリー 18/19」 を焙煎＆提供開始しました。
焙煎度はイタリアンロースト(I)です。
| ご購入量 | 価格 |
| 100g | 440円 |
| 200g | 840円 (100gあたり420円) |
| 500g | 2,000円 (100gあたり400円) |
梅雨が開け、アイスコーヒーのシーズンが到来しましたので、イタリアンローストをもう1種類増やしました。
もちろん、ビターなコーヒーを好まれる方は、ホットでもどうぞ。
心地よいコーヒータイムに役立てば嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。
| エリア | ウィラ |
| 標高 | 1,300-1,800m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2018年10月～12月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | カスティージョ, コロンビア, カツーラ, etc. |
| 認証 | – |
世界第4位のコーヒー生産国コロンビアでは、標準的な豆はスプレモ、エクセルソといった豆の大きさだけで分けて取引きされます。
サイズの大きいスプレモのほうが高級とされていますが、複数産地の豆がミックスされ品質にバラツキが生じます。
このスウィートベリーはアンデス山系の南部に位置するウィラ県産に特定したスプレモです。
ウィラ県には３７市町村があり、内３５市町村でコーヒー生産がおこなわれています。
古くから品質の高さに定評のある地区ですが、近年コーヒー生産量が増加
傾向にあり、安定的な供給も見込めるため、ますます注目を集めています。
8月の「コーヒーレッスン 」は 8月13日 (火) に開催します。
時間は 9:30-11:00,13:00-14:30 の2コマです。
今年も5月から9月の間は、ホットコーヒーだけで無く、アイスコーヒーも作っていただく内容で実施します。
既にレッスンのページから申し込み可能となっています。
どうぞ、よろしくお願いします( ´∀｀)_c□~
2019年8月のベーグルをお知らせします。
【製造&販売予定日】8/3,8,17,22
【製造予定ベーグル】 コーベー(サルタナコーヒー)
店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は事前予約をお願いします。
プレーンは店頭販売はありませんが、ご予約いただればお作りできます。
ご予約については下記のリンク先を参照ください。
※以上はあくまで予定であり、メインのコーヒー豆焙煎業との兼ね合い等により、変更する事もあり得ます。
どうぞよろしくお願いします。
| 【商品の説明】 |
|
コーベー(KOBE)とは「コーヒー豆屋のベーグル」の略で、その名の通り、自家焙煎の新鮮なコーヒー豆を使用したベーグルです。 サルタナコーヒーは、極深煎りのコーヒー豆から抽出した濃縮コーヒー液で仕込んだ生地にサルタナレーズンとクルミを混ぜ込んだ、さっぱりした甘さのベーグルです。 コーヒー黎明期に飲まれたという「サルタナコーヒー」は焙煎していないコーヒー豆が使われたそうですが、このベーグルには当店でしっかり焙煎したコーヒー豆を使用しています。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉, サルタナレーズン, クルミ, コーヒー豆, 砂糖, 塩, イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦 |
| 【合う気がするコーヒー】 |
| シティローストの焙煎度のコーヒー |
| 【合う気がするスプレッド・ディップ類】 |
| バージンココナツオイル, クリームチーズ |
当店はコーヒー豆屋ですので、自分で淹れるコーヒーのパートナーという位置づけでベーグルをご用意しています。
ニューヨークのベーグルのようにサンドイッチにする前提のものでは無く、そのままでコーヒーと一緒に楽しんでいただけるものを意識して作っています。
サンド前提で無いなら、具材を挟みやすいよう広くする必要は無いので、現在のニューヨークベーグルのような大きなサイズでは無く、伝統的なサイズで作っています。
食感はクラムはムギュッとつまった噛みごたえのある感じで、クラストはセミハード(エッジ部分だけカリッとしてる感じ)です。
固くなりすぎないように意識していますが、普段やわらかいパンを食べ慣れているかたは噛み切るのに少し苦労されるかもしれません。
でも当店では「モッチリよりムギュッ」「モチモチよりムチムチ」を心がけておりますので、ご了承願います。
ご了承お願いします。
●ベーグルらしいムギュッとした噛みごたえのある食感を味わいたい方
そのまま焼かずにお召し上がり下さい。
●カリッとした食感を味わいたい方
ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感が若干やわらかくなります。
●常温保存
直射日光を避けて保存し、ご購入日にお召し上がり下さい。
※翌朝にお召し上がりいただく場合でも、できれば、以下の「冷凍」→「解凍」がオススメです。
●冷凍保存
翌朝までに召し上がらない分は、ご購入日のできるだけ早いうちに冷凍保存して下さい。
ラップで包んでますので、密閉できる保存袋にそのまま入れ、冷凍庫で保存して下さい。
冷凍したベーグルはお買い上げ日から2週間以内を目安にお召し上がり下さい。
●解凍方法
ラップしたまま室温で自然解凍して下さい。
1～4時間 (室温等によって変わります) で解凍されます。
お急ぎの場合はラップしたまま電子レンジ (600Wで１分程) で温めてから、ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感がとても柔らかくなりますので、緊急時以外は避けて下さい。
※電子レンジの出力&時間は目安ですので、ご利用環境に合わせて調整して下さい。