「グアテマラ グアルバドル アナエロドライ 20/21」最終焙煎

コーヒー豆 「グアテマラ グアルバドル アナエロドライ 20/21」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても1/14で終了です。

後継も乾式&シティローストのコーヒー豆を予定してはいますが、この豆はこれで終了という事になります。
最後に楽しんでいただけますと光栄です。(*´∀`)

プレーンベーグルに挟むもの

さて、今月のベーグルはプレーンです。
そのままで小麦の香味を味わうのは素敵ですが、何かしらアレンジして召し上がるという方も多いと思います。

スプレッド/ディップとしてはクリームチーズ、オリーブオイル+塩、レバーペースト、腐乳を例示しており、特に鉄板のクリームチーズはプレーンに合わせて小分け販売する予定でもいます。

そこで、今回はコバルトから近い大安亭市場(近辺)で手に入る「挟むもの」を紹介したいと思います。

まずは、鳥忠さんの「淡路どりのたたき」。
クリームチーズ塗った上に挟むとベターだと思います。

次は三宅天ぷら店の「かきあげ」。
これもクリームチーズと一緒に挟むとベターだと思います。

最後に丸八蒲鉾さんの鱧入りてんぷら。
丸八蒲鉾さんは二宮市場にあったのですが、数年前に大安亭市場のすぐ近くに移転されておられます。
まる天、平てん、どれも挟みやすく、食感的にもベーグルに合うと思います。

写真のは「きくらげ天」。ベーグルはプレーンじゃ無いですがご容赦。

そのままでも、アレンジしても楽しんでいただける当店イチオシベーグルですので、コーヒーともども、どうぞよろしくお願いします( ´∀`)_c□~

「ブラジル ショコラ 21/22」焙煎開始

コーヒー豆「ブラジル ショコラ 21/22」 を焙煎開始しました。

焙煎度はイタリアンロースト(I)です。

ご購入量価格 (税込)
100g460円
200g880円 (100gあたり440円)
500g2,100円 (100gあたり420円)

ショコラは年が明けてから提供開始することが毎年のパターンになってましたが、今年は年内に間に合いました。
クリスマス、年末年始の一時にお試しいただければ幸いです。

どうぞよろしくお願いします。

ブラジル ショコラ 乾燥工程
果肉がついたまま乾燥させます。

ブラジル ショコラ 21/22

ブラジル国旗
エリアミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺
標高1,000-1,100m
生産者サンコーヒー (サントアントニオエステートコーヒー生産者組合)
収穫時期2021年5月~9月
加工方式乾式 (ナチュラル)
品種ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ
認証

約20の農園から構成される生産者共同体によるコラボレーションによるコーヒー豆が、このブラジル ショコラです。

共同体ならではの情報共有、スケールメリットが活かされ、毎年、安定した品質のコーヒー豆を産み出しています。

ブラジルのコーヒーも近年は多様な方式で加工&精製されるようになっていますが、これはブラジル伝統の乾式(ナチュラル)で処理されたコーヒー豆です。

「ご当地コーヒー」と言っても過言では無い、クラシックなブラジルコーヒーをお楽しみください。

ブラジル プレミアムショコラ 乾燥工程
乾式加工では果肉がついたまま乾燥させます。
ショコラを作っているサンコーヒー(Sancoffee)の自己紹介動画です。

「ブラジル アルタ モジアナ 20/21」最終焙煎

コーヒー豆 「ブラジル アルタ モジアナ 20/21」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても12/29で終了です。

後継もブラジル&乾式&イタリアンローストのコーヒー豆を予定してはいますが、アルタ モジアナ 20/21 はこれで終了という事になりますので、よろしければ最後に味わってみてください。

ブラジル果実 (3).JPG

1月のベーグル

来月のベーグルはプレーンの予定です。

【製造&販売予定日】1/6(木),15(土),20(木),29(土)

店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は予約をお願いします。

※通常プレーンは最少4個から予約を承ってますが、上記の日は2個から承ります。

ご予約については下記のリンク先を参照ください。

取り置き(ご予約) – コバルト – 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

※以上はあくまで予定であり、メインのコーヒー豆焙煎業との兼ね合い等により、変更になる事もございます。

プレーンは最少4個から予約製造のみと利用しにくいベーグルだったのではないかと思います。
期間限定ではありますが、店頭は1個から、予約は2個からご利用いただけますので、よろしければこの機にお試しください。

どうぞよろしくお願いします。

プレーンベーグル

定休日変更&年末年始営業予定のお知らせ

いつもありがとうございます。
定休日変更&年末年始の営業予定について、以下の通りお知らせします。

【定休日変更】

2022年から定休日が月曜日に変わります。

【年末年始営業予定】

2021年は12月31日(金) 17時まで営業します。
2022年は1月4日(火) 9時半から営業します。

営業時間の変更でご不便をおかけするかもしれませんが、ご了解いただけますようお願い申し上げます。