コーヒー豆 「グアテマラ メディナ 20/21」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。
コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても1/23で終了です。
後継も水洗式＆シティローストのコーヒー豆を予定してはいますが、この豆はこれで終了という事になります。
最後に楽しんでいただけますと光栄です。(*´∀｀)
「グアテマラ メディナ 20/21」最終焙煎
「ラオス ジャイ ドライ 20/21」焙煎開始
コーヒー豆「ラオス ジャイ ドライ 20/21」 を焙煎開始しました。
焙煎度はシティロースト(C)です。
| ご購入量 | 価格 (税込) |
| 100g | 460円 |
| 200g | 880円 (100gあたり440円) |
| 500g | 2,100円 (100gあたり420円) |
エクアドル ナチュラレッサ、マスコバド糖と同じオルター・トレード・ジャパンさんが輸入するコーヒー豆です。
どうぞよろしくお願いします。
ラオス ジャイ ドライ 20/21
| エリア | チャンパサック県ボラベン高原 |
| 標高 | 900-1,300m |
| 生産者 | ジャイ・コーヒー生産者協同組合 |
| 収穫時期 | 2020年11月-2021年2月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | カティモール |
| 認証 | – |
ラオスではGDPの22%を農業が占め、その中でもコーヒーは輸出される農作物のトップです。
アジアの他国より生産量が特別に多いという事はありませんが、日本にとってはラオスから最も輸入しているのがコーヒーであり、日本のコーヒー輸入国としても堂々の第9位です。
それにも関わらず、国内でほとんど一般に知られていないのは、インスタントコーヒー等に使われるロブスタ種の輸入が大部分で、ラオスのコーヒーとして店頭に並ぶ機会が少ないためです。
そんな中、オルター・トレード・ジャパン(ATJ)では2004年からアラビカ種コーヒー豆の生産支援、輸入を続けています。
ラオス南部のボラペン高原で、オーガニック(有機)認証こそありませんが、化学合成農薬&化学肥料を使用せずに手間ひまかけて育てられているコーヒーです。
これまではアラビカの中でもティピカ種の水洗式コーヒー豆に限定されていましたが、近年は品種や加工方式の多様化に取り組まれています。
今回コバルトでは乾式(ナチュラル)加工のカティモール種を選び、焙煎&提供します
「グアテマラ グアルバドル アナエロドライ 20/21」最終焙煎
コーヒー豆 「グアテマラ グアルバドル アナエロドライ 20/21」 は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。
コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても1/14で終了です。
後継も乾式＆シティローストのコーヒー豆を予定してはいますが、この豆はこれで終了という事になります。
最後に楽しんでいただけますと光栄です。(*´∀｀)
プレーンベーグルに挟むもの
さて、今月のベーグルはプレーンです。
そのままで小麦の香味を味わうのは素敵ですが、何かしらアレンジして召し上がるという方も多いと思います。
スプレッド/ディップとしてはクリームチーズ、オリーブオイル+塩、レバーペースト、腐乳を例示しており、特に鉄板のクリームチーズはプレーンに合わせて小分け販売する予定でもいます。
そこで、今回はコバルトから近い大安亭市場(近辺)で手に入る「挟むもの」を紹介したいと思います。
まずは、鳥忠さんの「淡路どりのたたき」。
クリームチーズ塗った上に挟むとベターだと思います。
次は三宅天ぷら店の「かきあげ」。
これもクリームチーズと一緒に挟むとベターだと思います。
最後に丸八蒲鉾さんの鱧入りてんぷら。
丸八蒲鉾さんは二宮市場にあったのですが、数年前に大安亭市場のすぐ近くに移転されておられます。
まる天、平てん、どれも挟みやすく、食感的にもベーグルに合うと思います。
そのままでも、アレンジしても楽しんでいただける当店イチオシベーグルですので、コーヒーともども、どうぞよろしくお願いします( ´∀｀)_c□~
「ブラジル ショコラ 21/22」焙煎開始
コーヒー豆「ブラジル ショコラ 21/22」 を焙煎開始しました。
焙煎度はイタリアンロースト(I)です。
| ご購入量 | 価格 (税込) |
| 100g | 460円 |
| 200g | 880円 (100gあたり440円) |
| 500g | 2,100円 (100gあたり420円) |
ショコラは年が明けてから提供開始することが毎年のパターンになってましたが、今年は年内に間に合いました。
クリスマス、年末年始の一時にお試しいただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いします。
ブラジル ショコラ 21/22
| エリア | ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺 |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | サンコーヒー (サントアントニオエステートコーヒー生産者組合) |
| 収穫時期 | 2021年5月～9月 |
| 加工方式 | 乾式 (ナチュラル) |
| 品種 | ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ |
| 認証 | – |
約20の農園から構成される生産者共同体によるコラボレーションによるコーヒー豆が、このブラジル ショコラです。
共同体ならではの情報共有、スケールメリットが活かされ、毎年、安定した品質のコーヒー豆を産み出しています。
ブラジルのコーヒーも近年は多様な方式で加工＆精製されるようになっていますが、これはブラジル伝統の乾式(ナチュラル)で処理されたコーヒー豆です。
「ご当地コーヒー」と言っても過言では無い、クラシックなブラジルコーヒーをお楽しみください。
