コーヒー豆「インドネシア トバブルカ 21/22」 を焙煎開始しました。
焙煎度はフルシティロースト(FC)です。
| ご購入量 | 価格 (税込) |
| 100g | 560円 |
| 200g | 1,080円 (100gあたり540円) |
| 500g | 1,040円 (100gあたり520円) |
毎度の事ながらマンデリンの新物は夏に日本にやってきます。
暑さに負けず旬の香味を楽しんで参りましょう。
どうぞよろしくお願いします。
「インドネシア トバブルカ 21/22」焙煎開始
インドネシア マンデリン トバブルカ 21/22
| エリア | スマトラ島北スマトラ州シマルグン,ダイリ,カロ |
| 標高 | 1,100-1,500m |
| 生産者 | 小農家 |
| 収穫時期 | 2021年12月～2022年1月 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | ブルボン, ティムティム |
| 認証 | – |
インドネシアのコーヒーは18世紀に植民地支配していたオランダによって持ち込まれ、2020年では世界4位の生産量です。
日本でも6位の輸入先で、特にマンデリンは人気の銘柄となっています。
マンデリンとはスマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
今回紹介するトバブルカはトバ湖北西部にあるシディカラン村周辺の特定小農家が作るマンデリンです。
トバブルカとは、現地の言葉で 「トバの恵み」 を意味します。
この銘柄 “トバブルカ” の立ち上げに際し、将来の発展を見据え、品質向上に積極的な20～30代の若き農家が選抜されています。
出来たばかりの新しいブランドですが、末永く当店で焙煎＆提供していける事を期待しています。
8.27 こども食堂
来る8.27に二宮の七変化Kitichenさんで開催される子ども食堂に、ラテベース、もとい、コーヒー牛乳ベースを提供させていただく予定となった。
コーヒー牛乳ベースは店で販売している「できたてラテベース」のシティロースト版。
「できたてラテベース」はイタリアンローストのコーヒー豆を使っているが、こどもにはやや苦いかもしれない。
そこで、シティローストのコーヒー豆が残った時に冷凍しておいて、コーヒー牛乳ベースの材料として活用する算段だ。
子供の頃、母子家庭で母が遅くまで働いてくれていたので、小中高と、かなりインスタント食品の世話になった。
UFO, ホームラン軒, 赤いきつね など、どれも美味しく、さらにガスコンロを習得してから作れるようになった「中華三昧」は驚愕の美味しさだった。
美味しいものばかり食べれて不満は無かったが、それでも、心のこもった手作り料理はやっぱり嬉しいもんだった。
心をこめて、コーヒー牛乳の元を作ろう。そうしよう。
ペーパーフィルターは白がいいのか茶色がいいのか。
ペーパーフィルターは白がいいのか茶色がいいのか。
時々問い合わせいただくが、都度「白」をオススメしている。
この件は、かなり昔にブログに書いたこともあったが、最近、当店で取り扱っているペーパーフィルターの製造元である三洋産業さんが、公式YouTubeチャンネルで社長自ら「白」と断言してくださってるので、以下に案内させていただく。
いちコーヒー豆屋の言うことより、説得力あるでしょ。
おまけに、価格も白のほうが少し安い。
ペーパーフィルターとして機能面で優れている上に、低価格なのだから、白一択で十分だ。
それにしても、いまだに茶色の方がいいと思ってる人が多いのも、茶色しか置いてない店が多いのも、某N○Kの報道番組の影響と言っても差し支え無さそうだ。
昨今もコロナ、ウクライナ、地球温暖化、アフガニスタン、ミャンマー、パレスチナなどなど、一般に報道されている内容を鵜呑みにしない方が良さげな件にあふれている。
間違い無く利他で言ってくれてると思える人、この人のゆー事が違ってたらしゃー無いというぐらい好きな人、そんな人達の言う事に耳を傾けていくぐらいしかない。
8月のベーグル
来月のベーグルは、オニオンペッパーの予定です。
【製造&販売予定日】8/4(木),13(土),18(木),27(土)
店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は予約をお願いします。
プレーンは店頭販売はありませんが、ご予約いただればお作りできます。
ご予約については下記のリンク先を参照ください。
取り置き（ご予約） – コバルト – 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋
※以上はあくまで予定であり、メインのコーヒー豆焙煎業との兼ね合い等により、変更になる事もございます。
7,8月は当店は週休2日になりますので、コーベーも一休みする事にしました。
コーベーは「甘い系」のベーグルなので、せっかくコーベー以外を作るなら「甘くない系」でいこうと思った次第です。
どうぞよろしくお願いします(^_^)
インタビューから3つ
5月に明石のクローバーベーグル奥田さんのYoutubeチャンネル BAGEL TRIP でコバルトを取材いただいた。
クローバーベーグルさんとはうちがベーグルを扱っていた事がきっかけでお近づきになり、ドリンクやベーグルにコーヒーを使っていただいている。
今回もその縁で、現在はほとんどベーグルを作っていないのに、ベーグル屋さんを巡るチャンネルに取り上げていただいた。
その時の動画がアップされたので、休みの日に試聴してみた。
自分が出てる動画を観てると、会社勤めしてた頃に、コミュニケーション教育などで、自分のプレゼン動画を観て向上を図ってたのを思い出す。
- もう少し眼施を意識する
- もう少しはっきりしゃべる
- もう少し背筋を伸ばす
この3つを改善しよう。
しんみんさん 2
「本気」
本気になると
世界が変わってくる
自分が変わってくる
変わってこなかったら
まだ本気になっていない証拠だ
本気な恋
本気な仕事
ああ
人間一度はこいつを
つかまないことには
「捨ての一手」
天才でない者は
捨ての一手で生きるほかはない
雑事は捨てろ
雑念を捨てろ
人の能力の違いは大きく無いが、やる気は100倍も違う・・・・と、思ってた事もあったが、能力差はかなりある事を実感する今日この頃。
「捨ての一手で」ターゲットを絞って、そこに「本気」を注ぎ込まなくては。