北野坂

当店のベーグルでメインに使用する強力粉が到着しました。
その名も「北野坂」です。三宮にある店で「北野坂」、なんともベタですな。。

この「北野坂」は神戸の製粉会社が作っていて、原料の小麦の60%は兵庫県産なので、当店でベーグルに加工して皆様に食べていただければ地産地消になるというわけです。小麦粉は乾燥・保存に必要なエネルギーが大きく、地産地消が必ずしもエコフレンドリーとは限らないと聞いたことがあります。自分もそのへんは輸入小麦とどちらが良いのか正直よくわかってませんが、出身地の西はりま地区の小麦も使われていて親しみがあるのと、実際に評価してみて使い勝手が良かったのとで、採用に踏み切りました。

北海道産がすでに内定しているプレーンベーグル以外は全面的にこの「北野坂」でいってみるつもりです。また、「北野坂」を使ったプレーンベーグルも、いつかどこかで限定販売したいと考えていますので、そのときはぜひ試してみてください。