今日は蒸し暑かったですね。
「こんな暑い日はアイス！」というからアイスクリームの写真を載せてるわけではありませんΣ(´▽｀；)
先月の事ですが、洋菓子を作られているお客様にティラミスに振りかける用途でコーヒー豆を購入していただきました。
その際に、どのコーヒー豆がむいてるのか、挽き方はどうすればいいか、あまりアドバイスができず悔しい思いをしました。
そういうわけで、ちょっと試してみることにしたわけです。
今回は、ティラミスでは無く、手に入れやすいスーパーカップのバニラを使ってみました。
正直言って、このアイスを完食するのはしんどいのですが、コーヒーパウダーをかけると、最後まで飽きずに食べ切ることができました。
予想以上に相性がいいように感じたので、こちらに書くことにしました。
【コーヒー豆はどれがいいのか？】
ここでもキーになるのは焙煎度だと思いましたので、ミディアム～イタリアンローストまで6種類の焙煎度の豆で試してみました。
甘いアイスクリームなので、最も苦いイタリアンローストぐらいが最適と予想してましたが、ハイロースト～フルシティロースト（中煎り～中深煎り）ぐらいが嫌味がなく美味しく感じました。
【挽き方は?】
これは超々極細挽きがいいです。
エスプレッソ用の極細挽きではまだ荒いです。
少なくともターキッシュコーヒー用ぐらいの超極細挽き、可能ならもっと細かい超々極細挽きがいいと思います。
ココアパウダーぐらいのイメージです。
【当店での対応は？】
現状、このコーヒーパウダーをうちの店で作ることは困難です。
うちで通常使用しているミルは、細かく挽くのは得意じゃなくて、エスプレッソ用に挽くこともできません。
エスプレッソ用をご要望の場合は、細挽きを得意とする家庭用ミルを使って凌いでますが、100gで一杯一杯です。
それよりもっと細かいものを100g作るというのは現状は対応できません。
今後ミルをパワーアップさせるつもりはありますので、対応可能になったら、またお知らせしようと思っています。
でも、今回のようなアイス1個程度なら、豆は数グラムで十分なので、それほど苦労せず挽けると思います。
もし、細かく挽けるミルをお持ちでしたら、試してみたら面白いかもしれません。
よろしければヽ( ´▽｀)ﾉ