ケニア キリニャガの13/14は現在販売中の焙煎豆が無くなり次第終了となります。
直前のお知らせとなり申し訳ございません。
今週になって、ケニア キリニャガ、サブスリーブレンド(50%はケニア キリニャガ)ともに多くのお客様にお買い上げいただき、予想以上のペースで原料の生豆が無くなりました。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
ベーグル入替え(11/20)のお知らせ
コーヒー豆: サブスリーブレンド2014 (SUB3 Blend 2014)
| 配合 | ケニア/キリニャガ 50%, エチオピア/イルガチャフィ 50% |
| 焙煎度 | フルシティロースト |
11/23に開催される神戸マラソン向けに企画したブレンドです。
マラソン世界ランキング上位を独占するケニア、エチオピアのコーヒーを1:1でブレンドしています。
昨年より焙煎を1段階浅くしたフルシティローストで提供させていただきます。
また、昨年はエチオピアはカッファ地区のナチュラルの豆を使っていましたが、今年はイルガチャフィ地区のウォッシュトに変更しています。
これにより、よりクリアになって、アフリカを代表する二カ国の華やかなフレーバーがわかりやすくなっていると思います。
参加ランナー以外のかたもお楽しみください。
お茶を選ぶようにコーヒーを選べばいいと思います
当店ではコーヒーは焙煎度で味が大方決まるので、まずお好みの焙煎度を決めて、その焙煎度の元で産地などを選んでいただき、入れる時もその焙煎度に適した抽出条件で入れていただくことをお勧めしています。
このことはお茶と比べるとわかりやすいと思いましたので、今回はそれを書いてみます。
以下の表を参照ください。
| ＼ | 茶 | コーヒー |
| 選び方STEP1 | 発酵度で緑茶か紅茶か等を選ぶ | 焙煎度で浅煎りか深煎りか等を選ぶ |
| 選び方STEP2 | 緑茶と決めたら、その中で産地等を選ぶ | 深煎りと決めたら、その中で産地等を選ぶ |
| 入れ方 | 緑茶に適した入れ方で入れる | 深煎りに適した入れ方で入れる |
お茶は発酵の度合いによって、緑茶、白茶、青茶、紅茶と分かれます。
その中で「緑茶にしよう！」と決めたら、次に静岡か京都か鹿児島かを選びます。
そして、入れるときも緑茶なら緑茶に適した入れ方で入れます。
コーヒーも同じです。
焙煎の度合いによって、浅煎り、中煎り、深煎り、極深煎りなどに分かれるので、まずはそれを決めます。
そして、「自分の好みは深煎りだ！」とわかったなら、深煎りの中から産地や加工方式などで選べばいいわけです。
「浅煎りのモカと深煎りのマンデリンのどちらにしよう？」と悩んでいるのは、お茶に例えると、静岡茶(緑茶)とダージリン(紅茶)のどちらにするかで悩んでいるようなものだと思います。
お茶の場合、そんな人いないと思いますが、これがありがちなのがコーヒーなんです。
そして、入れる時も緑茶と紅茶で入れ方が違うように、コーヒーも浅煎りと深煎りで抽出条件をかえたほうがいいということです。
焙煎度を決めるということは、緑茶がいいのか紅茶がいいのかはっきりさせるということです。そこが決まってれば、コーヒー豆屋で “スカ” を引く確率はグンと下がると思います。
好みにあったコーヒー豆をゲットして、美味しい一杯を入れてください。
ベーグル入替え(11/13)のお知らせ
神戸マラソン応援イベントのお知らせ
ニュースレターでは先にお伝えしておりましたが、今年も神戸マラソンに合わせたイベントを実施しますのでお知らせします。
昨年は大会当日朝のサブスリーブレンドポットサービスだけでしたが、今年は3つあります。
(1) サブスリーブレンド早朝ポットサービス (11/23 AM6：00-8:30)
今年もやります。
マラソン世界ランキング上位を独占するケニア（キリニャガ)とエチオピア(イルガチャフィ)のブレンドです。レース直前の集中力アップなどにお役立てください。(カフェインの利尿作用にはご注意下さい。)
このサービスは、参加ランナーのみご利用いただけます。
(2) コーヒー豆(サブスリーブレンド)発売 (11/15～大会終了まで)
今年は事前にコーヒ豆を販売します。レース前の調整などにお役立て下さい。
参加ランナー以外でもご購入可能ですので、ケニアとエチオピアの華やかなフレーバーの競演を楽しんでみてください。
| ご購入量 | 価格 |
| 100g | 480円 |
| 200g | 920円 (100gあたり460円) |
| 500g | 2,200円 (100gあたり440円) |
(3) コーベー(珈琲豆屋のベーグル)の1日限定販売 (11/22)
神戸マラソンだけにコーベーを大会前日の11/22(土)に一日限定で販売します。レース前のエネルギー補給にお役立てください。こちらも、参加ランナー以外もご購入可能です。
以上、よろしくお願い致します。
ココナツシュガー(ココナッツシュガー)
先月末からマスコバド糖に続く第2の砂糖としてフェアトレード&オーガニックのココナツシュガーをひそかに販売開始しております。
特にブログでとりあげるつもりはなかったのですが、先週CBS Newsのサイトで The trendiest foods for 2015 の1位になってましたので、今日は簡単にそれを紹介しようと思います。(なお、2位の抹茶は当店にはありません。コーヒー屋なので。)
(参考ネタ)
The trendiest foods for 2015 – CBS News
ココナツシュガーはココナツといってもヤシの実から作るわけでは無く、ココナツに咲く黄色い花の蜜を集めて作られる砂糖です。
ダイエットや糖尿病予防に有効とされる、血糖値の上昇をゆるやかにする低GI(35)の砂糖であることに加え、ミネラルやアミノ酸も豊富に含まれるため、ヘルシーな砂糖として愛用者が近年増えているようです。
恥ずかしながら店主も9月にミント神戸で献血した結果において、グリコアルブミンの値が高く、血糖値が高い状態が続いていることがわかったので、低GIということで使いはじめました。
それがコクがあって美味しかったことと、自分用だけの少量購入だと高くつく(^^;)ことから、輸入&販売することにしました。
香味のほうは、黒糖のようなコク、フレーバーがあって、上白糖はもちろん、マスコバド糖と比べても少しクセがあるように感じます。コーヒーに入れると単に甘くなる以上に味が変わりますので、その点はご承知おき下さい。
香味が好みに合えば、飲み物に溶かすだけでなく、料理や製菓の材料としていろいろ便利に使えると思います。試食できますので、ぜひご購入前に味わってみてください。
今年はココナツオイル(販売中)に始まって、ココナツ皿(販売中)、ココナツロング(ココナツパインベーグルで使用)、そしてココナツシュガーと、ココナツとの出会いの一年でした。
個人的には現時点で今年の漢字は「椰」です。
「椰」という漢字は一般的に「椰子」と熟語にして音読みで「ヤシ」と読まれますが、一文字だけでも訓読みで「やし」と読めるそうです。ご存知でしたか？
横道にそれてしまいましたが、お客様の生活習慣病の予防等に少しでも役立てば輸入&販売する当店もハッピーです。
どうぞよろしくお願いします。
