旧サイト閉鎖のお知らせ


お伝えしておりましたように、3/14を持ちまして、下記2サイトは閉鎖しましたのでお知らせします。

SHOP(http://4coffee.cart.fc2.com/)
BLOG(http://4coffee.wordpress.com/)

ご利用ありがとうございました。Thanks !

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Double White Bagel


もっと白くしたいです!

ホワイトデーだったので、ホワイトチョコと白ゴマのダブルホワイトベーグルを作ってみました。
白ゴマは、最初に「すったゴマ」を入れて、ミキシングの途中で「すってないゴマ」を入れて、ケトリングの後に「すってないゴマ」をトッピングする徹底ぶり。
名前だけで無く外観も白くしたかったので、できるだけ焼き色をつけないように努めたんですが、うっすら色がついてしまいました。embarrassed

色をつけないポイントは、メイラード反応を如何に抑えるかだと思ったので、以下3点に留意しました。
・転化糖の割合が少ない糖を使う
・焼成の温度を低めに設定する
・ケトリングはただのお湯でやる

あとは、水に代えて牛乳や豆乳を入れることで無理やり白くするぐらいかなぁ。。。
来年のホワイトデーにまたチャレンジしたいと思います。challenging

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Coffee Roastery's Cinnamon Roll


coffee roastery's cinnamon roll

「コーヒー豆屋の」シリーズ第二弾として「コーヒー豆屋のシナモンロール」を試作してみました。エスプレッソをたっぷり使った生地は味、食感とも及第点なのですが、生地とシナモンが同じような色になってしまい、グルグル渦巻きが目立たなくなってしまうのが、少しさびしい気がしました。でも、旨い! delicious

次は「コーヒー豆屋のビーフステーキ」にいってみたいと思います。乞うご期待!

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NEW COFFEE: メキシコ/マヤビニック(Maya Vinic)


メキシコ/マヤビニック(Maya Vinic)の取り扱いを始めました。慶応大学フェアトレードプロジェクトがサポートしているコーヒーです。

このコーヒーとは昨年12月に出会いました。奥多摩渓谷駅伝を走るために東上し立川で前泊したのですが、立川に向かう途中で電車を降りて立ち寄った国分寺のカフェで提供されていました。

確かそのお店のお品書きでは「鉄のような・・・」といった表現で香味が紹介されていたように思います。
通常は鉄などのメタリックな印象はネガティブ評価なのですが、その時はなぜか「鉄」に惹かれてオーダしてしまいました。貧血なので「鉄」に惹かれたのかしれません。embarrassed

そのコーヒーを3ヶ月後に取り扱うことになりました。出店を予定している春のイベントでも紹介してみたいと思っています。楽しみにしてください!I'll do my best!

【紹介動画】

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BoB Coffee New Web Site Open


本日(2013/3/1)より新サイトオープンしました。
これまでネットショップはFC2ショッピングカート、BLOGはwordpress.comを使っていましたが、今回は独自ドメイン(bob-cb.com)にてwordpress(twentyelevenをカスタマイズ, Welcartプラグインを利用)で作りました。

前職はIT関係と言えど、インフラ系だったので、ホームページ関係は素人同然で苦労しました。
正直、自分でも「前のサイトのほうが良かったやん!」と思う点が多々ありますが、ポテンシャルは高いと思うので、どんどんエンハンスしていきたいと思います。

なお、旧サイトはブログ、ショップとも3月中旬には閉鎖予定です。
今後とも新サイトでもよろしくお願いします。Thank you!

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