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特にお知らせしてませんでしたが、先々週で今年のコーヒーゼリーを終了しました。

気温も20度を下回るようになり、もう需要が無いと判断したためです。

それでも、嬉しいことに、残念がってくださる方もいらっしゃいますので、そんな時は自作をオススメしています。

作り方は過去の投稿「コーヒーゼリーの作り方」を参考にしていただくとして、今回は現在コバルトで提供中のコーヒー豆の中からコーヒーゼリーに向いてると思うベスト3を選んでみました。

いつも「お客様のお好みで・・・」では面白くないと思いますので、主観タップリでお伝えしてみたいと思います。

【コーヒーゼリーにオススメのコーヒー豆 第3位】

エチオピア イルガチェフェ ナチュラル のミディアムロースト(浅煎り)

基本的にはアイスコーヒー同様に、冷やして食べるコーヒーゼリーには焙煎が深いほうが合うと思います。

浅煎りだと酸味が冷やした時に嫌な味に感じるんです。

でも、このエチオピア イルガチェフェ ナチュラルのミディアムローストだけは例外なんです。

赤ワインのような杏（アプリコット）のような魅惑のゼリーになります。

「コーヒーゼリーなのに赤ワインや杏のフレーバーで良いのか？」という気はしますが、ゼリーとしては美味しいと思います。

エチオピア イルガチェフェ ウォッシュト(水洗式) ミディアムローストではイマイチ。

エチオピア イルガチェフェ ナチュラル フルシティロースト(深煎り)ではイマイチ。

なのに、エチオピア イルガチェフェ ナチュラル ミディアムロースト(浅煎り) だけは美味しい。

まさに魅惑のゼリー( ´∀｀)

【コーヒーゼリーにオススメのコーヒー豆 第1位,2位】

ブラジル ダテーラヴィラ (イタリアンロースト), ネイビーブレンド (フレンチロースト)

甲乙つけがたいですが、ミルクやクリーム（フレッシュ）を入れるならブラジル ダテーラヴィラが1位、入れないならネイビーブレンドが1位です。

やっぱりコーヒーゼリーの王道は深煎り豆をたっぷり使った甘苦いものじゃないかと思います。

【エピローグ】

シティローストなど中煎り,中深煎りは中庸でボヤけたゼリーになるので、避けたほうがいいと思います。

どんなもんでしょ？

コーヒーゼリー用途での豆選びの参考になれば嬉しいです。

良いコーヒー(ゼリー)と良い一日を( ´∀｀)つｃ□~

えー、先日のことですが、お客様からタイトルの質問をいただきました。

「クッキーに使うコーヒー豆の焙煎度はどれがいいか？」

アイスコーヒー、ゼリー、お酒、などについては時々聞かれますが、焼き菓子は初(；´∀｀)

一時期、クマがアーモンドを抱えたクッキーをよく見かけましたが、アーモンドでは無くコーヒー豆を抱えさせたいそうです( ´∀｀)

クマの型は持ってないので、丸とカボチャの型で実際に作ってみました。

【クッキー焼成による再加熱の影響】

気になるのは、「焙煎済みのコーヒー豆をもう一度焼くことで、どういう影響があるか」ということじゃないか思います。

アーモンドなどの場合は、最初に単体で焼いておく場合もあれば、クッキーを焼く時に一緒に焼けるからと、生のまま使う場合もあると思います。

で、コーヒー豆はというと、再加熱の影響はあまり気にしなくていいと思います。

アーモンドは150度ぐらいで焼くので、焼いたアーモンドをクッキーと一緒に180度で加熱すると、さらに焼けるでしょう。

でも、コーヒー豆の焙煎では中煎りでも200度ぐらいまでは加熱済みなんです。

その後、クッキーと一緒に180度で焼いても、さほど焙焼反応は進まないと思われます。

実際にハイロースト（中煎り）、フルシティロースト（深煎り）の2種類の焙煎済み豆を埋め込んだクッキーを焼いてみましたが、外観＆硬さともに、ハイローストはハイローストのまま、フルシティローストはフルシティローストのままのようでした。

【オススメの焙煎度】

こればかりは、実際に作ってみて判断していただくしかありません。

しかし、焙煎度を変えながら何種類もクッキーを試作するのは手間がかかると思います。

代わりに、コーヒー豆の入っていないクッキーとコーヒー豆を同時に食べれば、ざっくりした味見にはなるんじゃないでしょうか？

コーヒー豆は焙煎度が深いほど、色は黒く、食感は柔らかく（脆く）、香りはスモーキーになっていきます。

「これだ！」と思ったのをお選びいただければと思います。

うまくいったら、1枚お裾分けお願いしますねっ！( ´∀｀)

「スイーツとコーヒーとは恋人の関係、パンとコーヒーは夫婦の関係」、バッハの田口さんの言葉だったと記憶してます。

それらと比較すると、「ごはんもの」とコーヒーは「知り合い」ぐらいの関係かもしれません。

でも、それは平均であって、相性が悪いのもあれば、逆に良いものもあると思います。

【コーヒーが合いそうなごはんもの】

パッと思い浮かぶのは、カレーライス、ハヤシライス、オムライス、ドリアなどとコーヒーの組み合わせでしょうか。

これらは昔から洋食屋さんなどでセットで提供されていますよね。

でも、最近は食のグローバル化が進み、日本でも世界の様々な「ごはんもの」が食べれるようになりました。

いろいろ試してみると面白いと思いますよ。

うちでも、世界のごちそう博物館レトルトシリーズの中から、ご飯にかけるタイプのものを3種ほど扱っています( ´∀｀)

• ブラジル ムケッカ
• エチオピア ドロワット
• ケニア スクマイキ

【必要なのは思い切り】

ペアリングを楽しむのに必要なのは、コーヒーを「食後」から「一緒」に変える思い切りの良さだけです。

未知なるコーヒーフードペアリングの世界へ、一歩踏み出してみてはいかがでしょーか( ´∀｀)つｃ□~

ただし、全く合わなかったからといって、俺を責めないでくださいね(；´∀｀)