The best coffee is the coffee you brew.
これまで毎月4日に実施しておりましたツキイチコンボですが、前3回は全て平日となり、平日ご来店できないかたには利用できない状況が続いていました。このため、2014年からは「第一日曜日と翌日の月曜日」の2日間に拡大して実施することにしました。ぜひこの機会にご利用お願いします。
それでは、次回(1月5日,1月6日)のツキイチコンボをお知らせします。
・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円
・ツキイチコンボ600 (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円
今回の「特定のベーグル」は、なんと！、 コーベー（コーヒー豆屋のベーグル) です。
新年一発目ということで、奮発しました。価格的には今までで一番オトクなコンボになっています。コーベーが売り切れ次第、ツキイチコンボも終了しますので、ご了承ください。
ボーナスシーズン、クリスマスシーズンにぴったりな少しリッチなブレンド「モカジャバ」をクリスマスを過ぎるまでの期間限定で販売します。
モカジャバブレンドとは「最も古いブレンド」と言われることもあるぐらい、欧米で古くから作られている伝統のブレンドです。
「欧米のことは欧米のソースで調べよう！」というわけで、 sweet maria’s のWEBサイトを見ると、モカジャバ(Mokha Java)の配合は下記の条件になっています。
[使用するコーヒー]
・イエメンのモカ+ジャワ島のコーヒー
・もしくは、スマトラ島かスラウェシ島のコーヒー+エチオピアかイエメンのナチュラル(dry-processed) のコーヒー
[ブレンドの割合]
・モカ:インドネシアの配合比は50:50が基本
・もしくは、インドネシアをやや多め(60%まで)にする
見落としがちなのはナチュラルのところでしょうか。近頃はモカも水洗式の高品質なものが増えてきていますが、伝統的なモカジャバを作りたいのならナチュラル(非水洗式)で加工された豆を使うべきのようです。幸いにも現在当店で取扱中のモカはエチオピアのカッファG1というナチュラル方式で加工&精選された豆なので、すんなり採用できました。
もう一方のインドネシアは先月の販売開始から好評いただいているマンデリン ブルーリントン。コストコントロールは考えず、スペシャルティクラスのコーヒー豆だけを2種類ブレンドしました。どちらも520円/100gで販売している豆なので、ブレンドしても520円/100gです。他のブレンドに比べるとお値段が少し高めですが、クリスマスのスイーツともよく合う、上質のコク、苦味が楽しめるブレンドなったと思います。12/25以降に商品が無くなったタイミングで販売終了となります。ぜひお試しください。
2014年から水曜日はベーグルの販売を休ませていただくことにしましたので、お知らせします。
(コーヒー、焼き菓子類は水曜日も販売します。)
ベーグルの販売日は定休日の火曜日と水曜日を除く、日,月,木,金,土となります。
現状火曜日が定休日ですが、翌日(水曜日)のベーグルの仕込みがあると従業員は休むことができません。これは、健全な状態ではないので、水曜日のベーグル販売を休ませていただくたことで、火曜日に完全休養をとることにしました。休む時はしっかり休んで、そのぶん営業日に提供する商品やサービスの品質を高めようというポジティブオフです。
水曜日はベーグルを休む代わりに、ベーグルチップスはできるだけ用意したいと思っています。
ご不便をおかけしてしまいますが、ご了承いただけますようお願いします。
12/11(水)にベーコン&チーズをハーブに入替えますので、お知らせします。
プレッツェルベーグル(仮称)は完成度を高めるために今週の販売開始は見送り、代わりに、再販のご要望をいただいておりましたハーブを販売することにしました。
販売期間は12/11(水)-12/23(月)となります。
どうぞ、よろしくお願いします。
本日よりギフトセットのご注文の受付を開始しました。
今年お世話になったかたへのお礼にいかがでしょうか。
Online Shop からも注文できるようにしようと思っていますが、少し時間がかかりそうなので、まずは添付のカタログを見ていただき、店頭、メール、電話でご連絡ください。
カタログ中にも記載していますが、ベーグルチップスを含むギフトセットは、到着希望日の9日前までにご予約ください。ベーグルチップスはご注文いただいてから製造するため、日数がかかるためです。ご不便をおかけしますが、ご了承いただけますようお願いします。
遅くなりましたが、ようやくティピカ種のコーヒーを販売開始しました。
ティピカはティピカでもラオスティピカです。(ベガはベガでもホクトベガ！みたいですね。)
ティピカ種といえば、アラビカの原種に最も近い伝統品種です。エチオピアの原種が、イエメンに渡り、東インド諸島のジャワ島と、西インド諸島（カリブ諸島）のマルティニック島に移植されたものが、ティピカ種という品種となります。
優良品種ながら、味より効率重視の改良品種への置き換えが進みましたが、近年の香味重視の流れで復活してきています。現在の産地としては中南米、カリブ海などが有名ですが、当店で最初に紹介させていただくのは東南アジア ラオスのティピカです。
ラオスのティピカは1910年代にフランスから伝わったと言われていますが、その後、多数がロブスタ種に植え換えられ、近年はカティモールなどの育てやすく収量も多い品種にシェアをうばわれ、ティピカはほんのわずかになってしまいました。それが国際NGOのオックスファムのサポートで復活し、ATJによって日本へフェアトレードされるようになり、ついには Coffee meets Bagels によって神戸・三宮にもたらされることになりました(^^)。
とてもきれいな外観の豆で、当店ではまずはすっきりと飲んでいただけるハイローストで提供してみることにしました。写真のとおり、麻袋もシンプルで人気になりそうです。ぜひ、一度試してみてください。
目には目を、歯には歯を、
オレンジピールにはオレンジピールを・・・・
ということで、オレンジピール&クリームチーズの後継として、ダークカカオ&オレンジピールを12/4から発売することにしました。
オレンジピール&クリームチーズは期間を延長して作り続けましたが、最後までご支持いただきありがとうございました。
「どーせオレンジピールが余っただけだろ？」とかおっしゃらず、ダークカカオ&オレンジピールもぜひよろしくお願いします m( )m
