lineup | コバルト - 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

2014-09-26

コーヒー豆: インドネシアリントンニフタ

【基本情報】
エリア	スマトラ島北部リントンニフタ地区
標高	1,300-1,400m
生産者	–
クロップ	13/14
加工方式	ウェットハル(スマトラ式)
品種	在来種中心
認証	–

「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。

そんな中、スマトラ島北部リントン・二フタ地区に限定したコーヒー豆を集め、吟味を重ねることで、高い品質を実現・維持しています。

2014-09-21

コーヒー豆: エチオピアイルガチャフィ (13/14)

【基本情報】
エリア	シダモ地方イルガチャフィ地区
標高	1,780-1,860m
生産者	小農家
クロップ	13/14
加工方式	ウォッシュト
品種	在来種
認証	–

“モカ” とはイエメンになる港の名前に由来し、この港から出荷されるイエメンとエチオピアのコーヒーを指していました。
したがって”モカ”と呼べるコーヒーは多様ですが、この “モカ” はエチオピアのウォッシュト(水洗式)です。シダモ地方のイルガチャフィ地区で栽培されれています。

伝統的なナチュラル精製モカとは一味違う、クリーンで華やかなフレーバーを感じることができます。

ウォッシュト(水洗式)で精選された生豆にさらに手作業による不良豆除去を繰り返した高品質なコーヒーです。

2014-09-10

コーヒー豆: グアテマラアゾテア 14/15

【基本情報】
エリア	アンティグア地区
標高	1,600m-
生産者	ラ・アゾテア農園
クロップ	14/15
加工方式	ウォッシュト
品種	ブルボン
認証	–

グァテマラのコーヒー産地は大部分が山間地で、寒暖の差が大きいという特徴があります。火山活動によりミネラル豊富な肥沃な土壌がつくられている産地、メキシコの平原から吹く風に守られている産地など気象要因により様々な場所で様々な風味のコーヒーが生みだされています。近年では品種や加工方式も種類が増え、ますます風味が多様化されています。

そんな中でこのラ・アゾテア農園のコーヒーは地区(アンティグア)、品種(ブルボン)、加工方式(ウォッシュト)と、いずれもグァテマラの伝統を踏襲した「グァテマラの王道」ともいえるものです。

ラ・アゾテア農園は1883年から続く長い歴史をもった農園です。農園内に博物館を有し、コーヒー栽培からの収入への依存度は高くありません。このことがコーヒー栽培の研究などに余力を与え、高品質なコーヒーを長期にわたって作り続けれているという良い結果につながっているとのことです。

2014-09-04

コーヒー豆: ウガンダムバレ

【基本情報】
エリア	東部エルゴン山近郊ムバレ地区
標高	-2,200m
生産者	COFFEE A CUP
クロップ	13/14
加工方式	ウォッシュト
品種	SL28
認証	FLO(国際フェアトレード認証), 4C

地域発展、持続可能なコーヒー生産を目指す COFFEE A CUP 農協が生産するフェアトレード(FLO)認証のコーヒーです。
香味の面でも、品種を隣国ケニアの主要品種であるSL28に統一するなど、品質の向上・安定化がはかられています。

2014-09-032021-02-22

ベーグル: レモンピール&クリームチーズ

【商品の説明】

レモンピールを混ぜ込んだ生地でクリームチーズを巻き込みました。レモンの華やかな酸味とクリームチーズが良く合います。

【原材料】

小麦粉(100%国産)、クリームチーズ、レモンピール、砂糖、塩、イースト

【アレルギー表示】

小麦、乳

【このベーグルに合うコーヒー】

シティローストの焙煎度のコーヒー

2014-08-15

コーヒー豆: ブラジルボンジャルディン

【基本情報】
エリア	ミナスジェライス州ボンスセッソ
標高	1,000-1,100m
生産者	ボンジャルディン農園
クロップ	13/14
加工方式	パルプドナチュラル
品種	ブルボンアマレロ
認証	–