The best coffee is the coffee you brew.
インドネシア スマトラ半島のアチェ地区で古くから栽培されいてるティピカ系のコーヒーです。
生豆の状態はとても綺麗で、マンデリンとしてはクリアでとても飲みやすいコーヒー豆です。
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「コーヒー豆屋の」シリーズ第二弾として「コーヒー豆屋のシナモンロール」を試作してみました。エスプレッソをたっぷり使った生地は味、食感とも及第点なのですが、生地とシナモンが同じような色になってしまい、グルグル渦巻きが目立たなくなってしまうのが、少しさびしい気がしました。でも、旨い！ 
次は「コーヒー豆屋のビーフステーキ」にいってみたいと思います。乞うご期待！
メキシコ/マヤビニック(Maya Vinic)の取り扱いを始めました。慶応大学フェアトレードプロジェクトがサポートしているコーヒーです。
このコーヒーとは昨年12月に出会いました。奥多摩渓谷駅伝を走るために東上し立川で前泊したのですが、立川に向かう途中で電車を降りて立ち寄った国分寺のカフェで提供されていました。
確かそのお店のお品書きでは「鉄のような・・・」といった表現で香味が紹介されていたように思います。
通常は鉄などのメタリックな印象はネガティブ評価なのですが、その時はなぜか「鉄」に惹かれてオーダしてしまいました。貧血なので「鉄」に惹かれたのかしれません。
そのコーヒーを3ヶ月後に取り扱うことになりました。出店を予定している春のイベントでも紹介してみたいと思っています。楽しみにしてください！
【紹介動画】
1200～1500メートルの山間部に位置するアイナロ県マウベシ郡で有機栽培で育てられているフェアトレードコーヒーです。
日本のNGO(パルシック)が適正価格での買い取りだけで無く、コーヒーの加工技術向上、協同組合運営のバックアップ等の支援を続けています。
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【発送方法】
・メール便速達: コーヒー豆だけを合計で200g以下ご購入の場合のみお選びいただけます
・宅急便: 上記以外(コーヒー豆を300g以上ご購入の場合や、コーヒー豆以外をご購入の場合)はこちらをお選び下さい
【支払方法】
銀行振込(楽天銀行) / ゆうちょ送金 / PayPal(クレジットカード)
キリマンジャロ山麓に位置するルカニ村、ロサー村から届くフェアトレードコーヒーです。
京都大学のルカニ村フェアトレードプロジェクトによって、コーヒー危機の影響で衰えてしまったコーヒー産業の復興や、村民の医療、教育水準の向上が図られています。
同プロジェクトではフェアトレードによる適正価格で毎年1コンテナ輸入することが目標になっていて、その中の一部を当店で取り寄せて焙煎しています。
キリマンジャロという銘柄は「ブコバ地区以外の地区で作られたタンザニア産アラビカコーヒー」となってますので、実はキリマンジャロ山から遠く離れた地区のコーヒーも「キリマンジャロ」と名乗れます。そんな中、このコーヒーはキリマンジャロ山麓で作られている正真正銘のキリマンジャロと言えるものです。
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【発送方法】
・クロネコメール速達: コーヒー豆だけを合計で200g以下ご購入の場合のみお選びいただけます
・宅急便: 上記以外(コーヒー豆を300g以上ご購入の場合や、コーヒー豆以外をご購入の場合)はこちらをお選び下さい
【支払方法】
銀行振込(楽天銀行) / ゆうちょ送金 / PayPal(クレジットカード)
中米では珍しいナチュラルのスペシャリティ・コーヒーです。
ナチュラルとはコーヒーの実を果肉がついたままの状態で乾燥させてから脱殻する方法です。ナチュラル特有のフルーティーなフレーバが味わえる反面、欠点豆混入によって雑味が出ることもあるのですが、このコーヒーはとても個性的かつクリーンに仕上がっています。
標高1450メートルを超える高地にあるエルメラ県レテフォホでつくられているコーヒーです。
東ティモールはアラビカ種とカネフォラ種が自然交配したハイブリッド種のコーヒーが有名ですが、このコーヒーはティピカ種を主とした在来種です。
日本のNGO(Peace Winds Japan)が、東ティモール独立後の自立支援の一環として2003年から品質向上支援を続けているフェアトレード、有機栽培のコーヒーです。日本からコーヒーや農業の専門家を派遣しての技術指導がなされています。
【発送方法】
・メール便速達: コーヒー豆だけを合計で200g以下ご購入の場合のみお選びいただけます
・宅急便: 上記以外(コーヒー豆を300g以上ご購入の場合や、コーヒー豆以外をご購入の場合)はこちらをお選び下さい
【支払方法】
銀行振込(楽天銀行) / ゆうちょ送金 / PayPal(クレジットカード)
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