黒目豆 (ブラックアイビーンズ) の甘煮

黒目豆(ブラックアイビーンズ)の甘煮です。

黒目豆は色は違えど赤飯で使われるササゲと同じ種類なので、風味は小豆に似ています。
栄養の面では小豆と比べて、タンパク質多め、糖質少なめという特徴があります。
また小豆より煮崩れしにくいため、あんこより煮豆に向いているといえます。

せっかく糖質少なめなので、砂糖の代わりにパルスイートで甘味を付けています。
おやつはもちろん、米や麦の代わりの主食としてもいかがでしょうか。
小豆似ですのでコーヒーとの相性もよいです。