| エリア | モジアナ地区 |
| 標高 | – |
| 生産者 | – |
| クロップ | 13/14 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | カツアイ,ムンドノーボ |
| 認証 | – |
輸出規格No.2はブラジルコーヒーの最上級ですが、さらに品質を安定させることを目的に、モジアナ地区で採れたものに限定したコーヒーがパライソです。
加工・精製はブラジルの伝統ともいえるナチュラルです。伝統的な加工方式によって「これぞブラジル」という伝統的なフレーバが生み出されています。
ツキイチコンボ(8/3,8/4)のお知らせ
8月3日(日),8月4日(月)に毎月恒例のツキイチコンボを実施します。
・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円
・ツキイチコンボ600 (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円
今回の「特定のベーグル」はブルーベリーです。よろしくどうぞ。
2014年8月の特豆のお知らせ
2014年8月はエチオピア イルガチャフィを特豆価格で提供させていただきます。
| ご購入量 | 通常価格 | 特豆価格 |
| 100g | 520円 | 480円 |
| 200g | 1,000円 | 920円 (100gあたり460円) |
| 500g | 2,400円 | 2,200円 (100gあたり440円) |
「7月もエチオピア イルガチャフィだったじゃないか？」と思われましたでしょうか？
おっしゃるとおりです！
たしかにそうなんですが、8月は新たにイタリアンローストをくわえます。
つまり、イルガチャフィはミディアムロースト、フルシティロースト、イタリアンローストの3種類の焙煎度での提供となります。
当店のイタリアンローストは基本的にブラジルの豆で提供しており、お客様にとって選択の余地はありませんでした。
しかし、8月はアイスコーヒー用などで年間を通してイタリアンローストの需要が最も高まると予想される月です。せめてその8月ぐらいはイタリアンローストを複数のコーヒー豆から選んでいただけるようにさせていただきたいと思い、新たにエチオピアで提供することにしました。
ブラジルもこれまでどおり提供しますので、イタリアンローストはブラジルとエチオピアから選べることになります。この機に、いつもと少し違うイタリアンローストのコーヒーをお試しください。
新ベーグル(珈琲キャラメル)発売とベーグル入替え(8月1日)のお知らせ
新ベーグル連続リリース8週目は、珈琲キャラメルを発売します。
月替りの2種類と合わせ、8月1日に3種類のベーグルを入れ替えますので、お知らせします。
- コーベー→珈琲キャラメル
- フィグノア→ブルーベリー
- マンゴークリームチーズ→オレンジピール&クリームチーズ
どうぞ、よろしくお願いします。
コーベー(KOBE) – コーヒーキャラメル
| 【商品の説明】 |
| コーベー(KOBE)とは「コーヒー豆屋のベーグル」の略で、その名の通り、自家焙煎の新鮮なコーヒー豆を使用したベーグルです。 コーヒーキャラメルは、極深煎りのコーヒー豆から抽出した濃縮コーヒー液で仕込んだ生地に、キャラメル味のチョコチップを程よく溶かしながら混ぜ込んだスイーツ系ベーグルです。 |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、乳 |
| 【合う気がするコーヒー】 |
| フレンチロースト～イタリアンローストの焙煎度のコーヒー |
| 【合う気がするスプレッド・ディップ類】 |
| バージンココナッツオイル, ピーナツバター |
【位置づけ】
当店はコーヒー豆屋ですので、自分で淹れるコーヒーのパートナーという位置づけでベーグルをご用意しています。
ニューヨークのベーグルのようにサンドイッチにする前提のものでは無く、そのままでコーヒーと一緒に楽しんでいただけるものを意識して作っています。
【特徴】
サンド前提で無いなら、具材を挟みやすいよう広くする必要は無いので、現在のニューヨークベーグルのような大きなサイズでは無く、伝統的サイズで作っています。
食感はクラムはムギュッとつまった噛みごたえのある感じで、クラストはセミハード(エッジ部分だけカリッとしてる感じ)です。
固くなりすぎないように意識していますが、普段やわらかいパンを食べ慣れているかたは噛み切るのに少し苦労されるかもしれません。
でも当店では「モッチリよりムギュッ」「モチモチよりムチムチ」を心がけておりますので、ご了承願います。
【お召し上がり方】
●ベーグルらしいムギュッとした噛みごたえのある食感を味わいたい方
そのまま焼かずにお召し上がり下さい。
●カリッとした食感を味わいたい方
ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感が若干やわらかくなります。
【保存方法】
●常温保存
直射日光を避けて保存し、ご購入日にお召し上がり下さい。
※翌朝にお召し上がりいただく場合でも、できれば、以下の「冷凍」→「解凍」がオススメです。
●冷凍保存
当日に召し上がらない分は、ご購入日のできるだけ早いうちに冷凍保存して下さい。
ラップで包んでますので、密閉できる保存袋にそのまま入れ、冷凍庫で保存して下さい。
冷凍したベーグルはお買い上げ日から2週間以内を目安にお召し上がり下さい。
●解凍方法
ラップしたまま室温で自然解凍して下さい。
1～4時間 (室温等によって変わります) で解凍されます。
お急ぎの場合はラップしたまま電子レンジ (600Wで１分程) で温めてから、ラップを外してオーブンまたはトースターで軽く焼いて下さい。
※食感がとても柔らかくなりますので、緊急時以外は避けて下さい。
※電子レンジの出力&時間は目安ですので、ご利用環境に合わせて調整して下さい。
職業病？
おはようございます。ベーグルが無いので落ち着いているコーヒーミーツベーグルです。
昨日は休日。姫路マラソン(2015.2.22)にエントリしたので気合いを入れて猛暑の中走りました。(まだ当たってませんが。)
当店は外国人のお客様も来られるため、ジョギングしながら英語学習をすることが多いのですが、最近HAT神戸を走っていると街灯が珈琲豆の焙煎機のホッパーに見えて集中できません。
生豆を投入したい衝動に駆られてしまいます。
プチ職業病でしょうか？
妄想しすぎることなく、走りながら英語力を高めていきたいと思います。
ところで、まことに勝手ながら、姫路マラソン当選の際は、レース当日(2015.2.22)だけ休みをいただきたいと思っています。
その際は早めにお知らさせていただきますので、どうかご了承お願いします。
コーヒー用ミルについて(ラインナップ、試用)
先日手挽きミルをポーレックスに入替えたお知らせをしたばかりですが、カリタのクラシックミルも店頭販売を開始しました。
クラシックミル | コーヒー機器総合メーカーカリタ【Kalita】
こちらはどっしりした据え置き型で、中挽きより粗めに挽くのが得意ですが、エスプレッソ用の激細挽きは苦手です。
比較表を作ってみたので、参考にしてください。
※写真にありますように、コーヒー豆との同時購入で少しお買い得になりますので、よろしければご利用下さい。
手で挽いている時間が無いというかたには、電動ミルもあります。
店頭ではお手頃価格で購入できるものとして、カリタ セラミックミルC-90を販売しております。
セラミックミルC-90
予算が許すようでしたら、カリタ ナイスカットミル, メリタ VARIO-V あたりが使い勝手、ルックス共に良いと思います。(現時点でどちらも2万円程度します。)
ナイスカットミル シルバー | コーヒー機器総合メーカーカリタ【Kalita】
Melitta Japan バリオ
この2つは在庫がありませんが、送料無料で取り寄せできます。
上記5つのうち、C-90以外の4つは全て店内で実際に挽いていただけますので、お気軽に試してみてください。
ただし、ナイスカットミルは自宅から持ってこないといけないので、前日までに事前のご連絡お願いします。