6/12(木)から新ベーグルとしてアプリコットフィグ(180円)を販売開始します。
キャラメルアーモンドとの入替えで、販売期間は6/23(月)までです。
※「アプリコットフィズ」ではありませんので、ご注意ください。
暑い時期でも食べやすいさっぱりした甘さのフルーティーなベーグルです。
「新作ネタ切れか？」「雑貨屋に転向か？」と危ぶまれておりましたが、しばらく新ベーグルのリリースを続ける予定です。
ソーメンもいいですが、ベーグルもよろしくお願いします！
ココディッシュ取り扱い開始のお知らせ
フィリピンからのフェアトレード雑貨、ココディッシュ(ココナツ皿)の取り扱いを開始しましたのでお知らせします。
ココディッシュ(ココナツ皿)は、京都にある国際協力NGOアクセスさんが支援している、フィリピン アラバット島ペレーズからフェアトレードで輸入されているココナツ雑貨です。
アクセスさんのココナツ雑貨には多種のラインナップがあるのですが、当店ではベーグルに合いそうなココディッシュだけの取り扱いを開始しました。形はラウンド、ハート、スクエアの3種類で各430円(税込)です。
他のラインナップや生産者の情報についてはアクセス フェアトレード事業部のWEBをご参照ください。
なお、三宮では、当店の他に、東門街のアジアンダイニングバー マヤマヤさんでも取り扱っており、ラインナップは当店より豊富です。
19:00-4:00 はマヤマヤさん、8:00-18:30はコーヒーミーツベーグル、と一日を通して三宮でアクセスさんのココナツ雑貨をお買い求めいただけるようになりました。
コーヒーやベーグルに無関心でも結構ですので、ご自由にご覧になってください。
どうぞよろしくお願いします。
珈琲豆ペーパーウェイト
二宮町の陶芸土末(どすえ) 千崎舞さんに作っていただいた珈琲豆のペーパーウェイトどすえ。(^^;)
「ウォッシュドだからセンターカットは薄い色にしてくれ」とか、
「ピーベリーじゃないので上は平らにしてくれ」とか、
嫌がらせのような注文にも快く応えてくださり、クオリティの高い作品ができあがりました。
個人的にはセンターカットの微妙なカーブがツボにはまってます。
今回販売するのは水洗式アラビカ種コーヒー豆の浅煎り・中煎り・深煎りで各1,000円です。
「ナチュラルは？」
「ロブスタは？」
「ピーベリーは？」
といった声が聞こえてきそうですが、また、次回以降ということで。
自分用もいいですが、父の日などのプレゼントにいかがでしょうか。
コーヒーが好きなあの人にコーヒーを贈りたい・・・
でも、好みがわからんし・・・
豆のままがいいのか粉に挽いたほうがいいのかもわからんし・・・
もしかすると家にコーヒー豆がまだ大量に残ってるかもしれんし・・・
そんな時に使える一品だと思います。よろしくどうぞ。
アメリカンコーヒー
「アメリカンをよく飲むんですけど、豆はどれがいいですか？」
といった質問を時々いただきます。
アメリカンコーヒー(アメリカン)といえばコーヒーをお湯で薄めた軽いコーヒーのイメージをもたれているかたが多いです。
そう言う店主も学生時代にバイトしていたハーバーランド・モザイクの某店でホットコーヒーを同量のお湯で薄めてアメリカンとして出し続けていましたので、お湯で薄めたコーヒーがアメリカンという認識を長年持っていました。
しかし、元々、アメリカンコーヒーは焙煎度の浅いコーヒーで淹れたコーヒーのことを指していたとのことです。
アメリカンコーヒーという言葉は和製造語で、アメリカで昔よく浅煎りのコーヒーが飲まれていたことにちなんでいます。
アメリカで浅煎りのコーヒーが飲まれるようになった経緯はいくつかのストーリーがありますが、一番有名でかつロマンを感じる話は、「ボストン茶会事件をきっかけに紅茶と決別してコーヒーを飲むようになったアメリカ人が、それでも飲みたかった紅茶を偲んで、コーヒーを紅茶に近い色にしようと、浅煎りのコーヒーを使って淹れた」というものです。
前置きが長くなりましたが、冒頭の質問に回答させていただきます。
どちらのアメリカンを好まれているかによって、以下のどちらかを選んで試してみてください。
【本来の焙煎の浅いアメリカンを好まれているかた】
ミディアムローストのコーヒーを選んで淹れてみてください。
(焙煎度が浅いので酸味が強めなのは許容してください。渋みも出やすいので、短時間(ペーパードリップなら3分を超えない)で入れ終わるようにしてみてください。)
【薄くて軽いアメリカンを好まれているかた】
焙煎度は酸味があまり無いフルシティローストぐらいがいいと思います。出来上がり量160mlなら、10gのコーヒー豆を使って80mlのコーヒーを淹れて、それを同量のお湯で割るぐらいが適当だと思いますが、割合はお好みで調整してみてください。
「オススメの飲み方」「理にかなった飲み方」というものはありますが、コーヒーは自由な飲み物。お好みのスタイルで自由に楽しんでいただくのも良いと思います。
(最近店主は毎日トルコ式飲んでます。(^^))
新コーヒー豆: グァテマラ / ラ・クプラ
6/4よりグァテマラ ラ・クプラ を販売開始しましたので、お知らせします。焙煎度はシティローストです。
昨年から販売しておりましたラ・クプラがまだ残っていたわけではありません。(^^;)
正真正銘のニュークロップです。今年は日本への入港が早く、この時期に紹介できることになりました。
当店のようなコーヒー焙煎業者の中では、早すぎる収穫、船積みは嫌われることがあります。
それは、一般的にコーヒーチェリーは標高の低いほうから熟し始めて、早く収穫されるので、早く入港するものは「標高の低いところのコーヒー」ということがあるからです。
コーヒーは栽培地の標高が高いほうが評価が高くなり、低いところで育ったコーヒーは嫌われる傾向があるのです。
しかし、このラ・クプラにはあてはまりません。
なぜなら、クプラとはスパニッシュ・コロニアル様式 の建築物に見られる屋根の上に作られた通気口(写真参照)のことで、アンティグアの名門フィラデルフィア農園の中でも最も標高が高い区画を指しているからです。
最高峰の味を試してみてください。
最後に、フィラデルフィア農園のWEBサイトを見つけたので以下にリンクを貼っておきます。(リゾート地化してますね。)
Finca Filadelfia La Antigua Guatemala
ベーグル入替え(6/5)のお知らせ
6/5 にベーコンチーズをオニオンに入替えます。
販売期間は6/26まです。
どうぞ、よろしくお願いします。
コーヒーゼリー販売開始のお知らせ
6月からコーヒーゼリーを販売開始しましたので、お知らせします。
写真のマンゼリンの他、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアンの焙煎度毎のものがあり、計5種類で各200円です。
焙煎豆の在庫状況によって、ゼリーの有無、種類が変わってきますが、見かけましたらよろしくお願いします。
