| 【商品の説明】 |
| ココナッツシュガーのコクのある甘さがアーモンドにマッチしたビスコッティです。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、アーモンド、ココナッツシュガー、卵、ベーキングパウダー |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦、卵 |
ビスコッティ(ココナツシュガー+アーモンド)
コーヒー豆: 中国 (雲南) シンジャイ(中秋節バージョン) 15/16
| エリア | 雲南省保山 |
| 標高 | 1,300-1,400m |
| 生産者 | 保山市新寨珈琲有限公司 (新寨農庄珈琲) |
| 収穫時期 | 2016年5月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | カチモール |
| 認証 | – |
産地はミャンマーとの国境に近い中国雲南南西部、高黎貢山の山麓、麓には怒江（サルウィン川）が流れる自然豊かな地域にあります。
中国珈琲第一村と呼ばれる新寨村の農家が無農薬栽培で作っているコーヒー豆です。
一粒ずつ丁寧に収穫した果実の種子を取り出し、乾燥させて、上質の生豆に仕上げられています。
コーヒー豆: グアテマラ ヌエバ・グラナダ 15/16
| エリア | サンマルコス地区 |
| 標高 | 1,400-1,500m |
| 生産者 | ヌエバ・グラナダ農園 |
| 収穫時期 | 2015年11月～2016年3月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | ブルボン, カツーラ |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
ヌエバグラナダ農園は現在の農園主であるノッテボーン家が経営して20年以上になります。
この農園は340ヘクタールの面積を有し、グアテマラ南西部の高地サンマルコスに位置する美しい農園です。
スペシャルティコーヒー農園としての高い品質の追求のみならず、農園の中の公共的側面である、労働者の住居、学校、病院等の施設の拡充にも力を注いでいます。
また、早くからレインフォレスト・アライアンスによる認証を受けており、環境保全に取り組んでいます。
[オフィシャルサイト】 :::Nueva Granada Coffee:::
コーヒー豆: ブラジル ダテーラ サンライズ 15/16
| エリア | ミナスジェライス州パトロシーニョ市 |
| 標高 | 1,000-1,100m |
| 生産者 | ダテーラ農園 |
| 収穫時期 | 2015年6月～9月 |
| 加工方式 | ナチュラル, パルプトナチュラル |
| 品種 | カツーラ, ブルボン, アカイア, etc. |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
年間70,000袋の生豆を生産する大規模農園のコーヒーで、サントスでコンテナに積み込む以前のプロセスは、全て農園内で完結しています。
社会貢献に積極的に取り組んでいる農園で、レインフォレスト・アライアンス認証を取得するなど持続可能なコーヒー生産を追求しています。
ダテーラ農園でコーヒー生産に携わる人々のインタービューを集めた動画(日本語版)がありますので、観てみて下さい。
ベーグル: ごまなっとう
| 【商品の説明】 |
| ゴマの生地で甘納豆を巻き込んだ和菓子風ベーグルです。程よい塩加減が甘納豆の甘さを引き立てます。 |
| 【原材料】 |
| 小麦粉、甘納豆、ゴマ、砂糖、塩、イースト |
| 【アレルギー表示】 |
| 小麦 |
| 【このベーグルに合うコーヒー】 |
| フルシティローストの焙煎度のコーヒー |
コーヒー豆: ケニア ティムファクトリー 15/16
| エリア | 中央州キリニャガ県ギチュグ市バラグウィ町ティム |
| 標高 | 1,800m |
| 生産者 | ティムの零細農家 |
| 収穫時期 | 2015年9月～12月 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | SL28, SL34, ルイル11 |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証, 4C |
世界的に評価の高いコーヒー生産国ケニアの中でも、優良産地として名高いキリニャガ県に拠点を置く、バラグウィ・コーヒー生産者組合が作るコーヒーです。
小農家が栽培、収穫したコーヒーチェリーは、果実のまま加工場に集められ、生豆に一括で加工されます。この加工場(ファクトリー)の良し悪しが生豆の品質に大きく影響します。
このコーヒーはバラグウィ・コーヒー生産者組合が所有するティム・ファクトリーにて加工されています。
レインフォレスト・アライアンス認証、4C認証を取得しており、自然環境を保護しながら、素晴らしいコーヒーを生み出しています。
コーヒー豆: 中国 (雲南) シンジャイ 15/16
| エリア | 雲南省保山 |
| 標高 | 1,100-1,200m |
| 生産者 | 保山市新寨珈琲有限公司 (新寨農庄珈琲) |
| 収穫時期 | 2016年4月 |
| 加工方式 | ナチュラル |
| 品種 | S288 |
| 認証 | – |
産地はミャンマーとの国境に近い中国雲南南西部、高黎貢山の山麓、麓には怒江（サルウィン川）が流れる自然豊かな地域にあります。
中国珈琲第一村と呼ばれる新寨村の農家が無農薬栽培で作っているコーヒー豆です。
このコーヒーはアジアでは珍しい、ナチュラル(自然乾燥式)で加工されています。
一粒ずつ丁寧に収穫した果実を厳密な管理の下で乾燥させた上質のナチュラル式コーヒー豆に仕上げられています。
