4 | コバルト - 神戸三宮の自家焙煎コーヒー豆屋

11月のベーグル

来月のベーグルはコーベー(サルタナコーヒー)の予定です。

【製造&販売予定日】11/4(木),13(土),18(木),27(土)

店頭販売分はコーヒー豆との同時購入用ですので、ベーグルだけをご要望の場合は予約をお願いします。

プレーンは店頭販売はありませんが、ご予約いただればお作りできます。

ご予約については下記のリンク先を参照ください。

※以上はあくまで予定であり、メインのコーヒー豆焙煎業との兼ね合い等により、変更になる事もございます。

クルミとレーズンという鉄板の組み合わせを、コーヒー味のベーグルに実装した一品です。

どうぞよろしくお願いします。

コーヒー豆「グアテマラグアルバドルメディナ 20/21」を焙煎開始しました。

焙煎度はシティロースト(C)です。

グアテマラグアルバドルを始めたばかりですが、グアテマラメディナも焙煎開始です。

生産国、焙煎度ば同じですが、加工方式の違いで全く異なる香りがしますので、違いを楽しんでみてください。

グアテマラのコーヒー栽培は19世紀に始まりました。
生産量は世界12位ですが、日本の生豆輸入先としては第5位で2019年は約3万トンを輸入しています。

同国の優良産地として名高いアンティグア地区の中でも、トップクラスの農園＆精選工場を有するのがメディナ農園です。

近年はアメリカなどからの要望に応えるべく、乾式(ナチュラル)加工にも積極的取り組まれています。

コバルトでも昨年は乾式の生豆を焙煎＆提供しましたが、今年は水洗式加工を選びました。

グアテマラの王道とも言える、アンティグアの水洗式コーヒー豆をお楽しみください。

コーヒー豆「グアテマラグアルバドルアナエロドライ 20/21」を焙煎開始しました。

焙煎度はシティロースト(C)です。

アナエロとはアナエロビック（嫌気発酵）の略で、コーヒーチェリーを酸素のない状態で発酵させる方法です。

当店初のアナエロのコーヒー豆をお試しいただければ光栄です。

コーヒー豆「エルサルバドルオーロラバド 20/21」は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても10/6で終了です。

後継も中米の水洗式コーヒー豆を予定していますが、オーロラバドは今年はこれで終了という事になりますので、よろしければ最後に味わってみてください。

農園がグアテマラとエルサルバドルにまたがっているので、グアルバドル農園だそうです。

農園のあるニューオリエンテ地区はグアテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域です。

一帯は火山地域で、ミネラルがバランスよく含まれた土壌になっています。

嫌気発酵(アナエロビック) とは、コーヒーチェリーを密閉した状態で発酵させることで、通常の発酵とは異なる微生物の働きにより特異なフレーバーを生み出すことを狙った方法です。

このコーヒーの場合は、チェリーを密閉袋に入れて6日間嫌気発酵した後、天日乾燥させています。

コーヒー豆「エチオピアイルガチェフェドライ 20/21」は焙煎済みの豆が無くなり次第、終了となります。

コバルトでは焙煎から7日後までしか提供しない事としてますので、完売しなくても10/4で終了です。

エチオピアは通年で取り扱っているお店が多いと思いますが、当店では基本的には季節モノの扱いです。

来年までしばしのお別れという事になると思いますので、よろしければ最後に味わってみてください。