| エリア | チアパス州 ソコヌスコ地域 |
| 標高 | 1,000-1,300m |
| 生産者 | エスパーニャ農園 |
| クロップ | 14/15 |
| 加工方式 | ウォッシュト |
| 品種 | カツーラ, カツアイ, ブルボン, etc. |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス認証 |
コーヒー生産地の環境、人にやさしいレインフォレスト・アライアンス認証取得農園のコーヒーです。
メキシコらしい、すっきり飲みやすいコーヒーです。
コーヒー豆: メキシコ エスパーニャ (14/15)
帰省土産向け(と勝手に思っている)商品
世間は今日から盆休みのところが多いみたいですね。
朝見たニュースでも、今日から明日が帰省ラッシュのピークだって言ってました。
当店でも、ありがたいことに、帰省の手土産用にコーヒー豆やベーグルをご購入してくださるお客様がいらっしゃいます。有難うございます。
自分用ならともかく、土産用となるとどれを選ぶか迷われるかたもいらっしゃるようですので、一応、店側で勝手に「帰省土産に向いてるかなぁ」と思っているのを以下に紹介します。
(1) コーヒー豆
相手の好みがわからないなら、フルシティローストぐらいの焙煎度が一番無難だと思います。実際当店でも好まれるかたが最も多い焙煎度です。もし「ちょっと苦いなぁ」とか言われたとしても、粉を少なめにするなどして薄く淹れれば対応できますし。
フルシティローストの中でどれかとなると、時期的には8/17に独立記念日をむかえるインドネシア (マンデリン)なんてどうでしょうか。
(2) ベーグル
これは、明らかに「神戸」を意識したと思われるネーミング(^^;)の「コーベー」、「北野坂プレーン」をオススメしておきます。当店の Signature Product でもあります。
帰省土産を選ぶのに役立つかわかりませんが、ご参考までに。
どうぞ、よろしくお願いします。
コーヒーの酸味
夏真っ盛りですね。
この暑さなので、アイスコーヒーに適したイタリアンロースト、フレンチローストのコーヒーが人気ですが、ホット用にはさっぱりした酸味のあるコーヒー豆が人気で
今日はこの酸味について書いてみます。
コーヒーの酸味はそんなに強いものでは無くpHでいうと5前後
現在の当店のコーヒー豆ラインナップの中で比較的酸味の強いミディアムローストの焙煎度のコーヒーでも、抽出液のpHを測ってみると4.5程度です
それほど強い酸というではありません。
それにも関わらず、過度に酸味を感じる場合は、抽出後に長時間たっている
酸味が苦手とおっしゃるかたでも、上記のような抽出後や焙煎後の劣化による酸味では無く、コーヒー本来の酸味なら大丈夫だったというかたは結構いらっしゃいます。
とはいえ、「自分は酸味のあるコーヒーは苦手」と思われてるかたが、ミディアムローストやハイローストのコーヒーを購入するのは不安だと思います。
そういう時こそ、遠慮なく試飲していただければと思います。お気軽にどうぞお申し付けください。
コーヒー豆「東ティモール レテフォホ (14/15) 」販売終了のお知らせ
東ティモール レテフォホ (14/15) は本日焙煎した分が無くなり次第、販売終了となります。
当店では焙煎から7日後までを提供期間としていますので、完売しない場合も8月15日で販売終了となります。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
お酒を作る時に使うのに適したコーヒー
【コーヒーをお酒に抽出するのが流行ってる？】
最近、コーヒーを使ったお酒が流行ってるんでしょうか？
このブログでもコーヒーウォッカを紹介したことがあるのですが、最近はお客様から焼酎に浸ける豆だとか、テキーラに浸ける豆だとか、たまに相談を受けることがあります。
【基本的な考え方】
自分はほとんどお酒を飲まなくて、ウォッカ以外は試したことはありませんので、実体験に基づいたアドバイスはできませんが、基本的には以下が言えると思います。
「冷たくして飲むのなら、アイスコーヒーに適した豆と同じで良い」
つまり、当店の焙煎度で言うと、イタリアンローストやフレンチローストの豆で良いと思います。
【なぜアイスコーヒーと同じ考えで良いのか？】
コーヒーは冷たくなると、コーヒーらしい苦味が薄れてしまう反面、舌に残るような不快な酸味は増すからです。
(これは、コーヒー自体の変質というより、人の味覚によるものとも言われています。)
このため、アイスコーヒーではイタリアンローストやフレンチローストといった苦くて酸味成分が無い豆を使用したほうが、美味しいと感じる人が多いのです。
焼酎にしろテキーラにしろ、水割りやロックで飲むなら同じ考えで良いと思います。液体に限らず、冷やして食べるゼリーなんかも同じ考えで大丈夫と思います。
とはいうものの、酸味のあるアイスコーヒーを好まれるかたもいらっしゃいますので、そういうかたにとっては浅煎りのコーヒー豆のほうが向いてるかもしれません
満足のいくお酒ができることを陰ながら祈っております。
ベーグル入替え (8/6) のお知らせ
コーヒー豆「マラウィ チャカカ 」販売終了のお知らせ
マラウィ チャカカ は本日焙煎した分が無くなり次第、販売終了となります。
当店では焙煎から7日後までを提供期間としていますので、完売しない場合も8月10で販売終了となります。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
