The best coffee is the coffee you brew.
| エリア | スマトラ島北部 リントン ニフタ地区 |
| 標高 | 1,300m |
| 生産者 | – |
| クロップ | 14/15 |
| 加工方式 | ウェットハル(スマトラ式) |
| 品種 | アテン |
| 認証 | – |
「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
そんな中、スマトラ島北部 リントン・二フタ地区に限定したコーヒー豆を集め、吟味を重ねることで、高い品質を実現・維持しています。
インドネシア (マンデリン) ゲガランは本日焙煎した分が無くなり次第、販売終了となります。
当店では焙煎から7日後までを提供期間としていますので、完売しない場合も9月18日で販売終了となります。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
最近は購入した焙煎豆から、欠点豆をご自分で取り除くお客様がいらっしゃるようです。
自分も焙煎を始める前はコーヒー豆屋さんで豆を買っていたのですが、そんなことは一度もしたことありませんでした。
その豆屋さんの品質レベルを見るために、欠点豆の混入具合をざっくりチェックすることはあっても、取り除くことはありませんでした。
なので、お客様からそういう話を聞いて少しびっくりしました。
話を聞いてると、「焙烙などで焙煎を体験したことはあるが、やはり手間がかかるので結局焙煎豆を買っている」というかたに多いようです。多少なりともハンドピックの経験があるので、購入した豆の中に欠点豆があると気になるようです。
そこで、取り除いたほうがいい豆と、あまり気にしなくていいい豆を簡単に写真で説明したいと思います。
色が明らかに周りと違う(異様に薄かったり、黒かったりする)は取り除いたほうがいいです。食べてみるとわかりますが、不快な異臭が口に広がります。
注意点ですが、お店によっては焙煎度の違う豆をブレンドしていることがあります。その場合は、色が揃っていないのが当たり前なので、この判別はあまり役に立ちません。
貝殻みたいな豆、クレーターみたいになっている豆、割れている豆は、あまり香味への悪影響はありません。それほど神経質に取り除かなくていいと思います。量が減ってしまいますしね。
(1)と(2) の両方に該当する場合は、もちろん(1)優先です。取り除いたほうがいいです。
以上、ご参考になれば幸いです。
Merry Project x 世界のごちそうパレルモによる、MERRY SOUP (阪神・淡路大震災20年チャリティースープ) の取り扱いを実店舗、ネットショップの両方ではじめました。
ネットショップ(Yahoo Shopping)の売り場はこちらです。
販売期間は9月末までの予定となっています。
現在は、当店近隣にはあまり販売場所が無いようですので、よろしければご利用ください。
・LOVE SOUP (トマトとオレガノのポタージュスープ)
・SMILE SOUP (かぼちゃとシナモンのポタージュスープ)
・PEACE SOUP (ブロッコリーとクミンのポタージュスープ)
温めてそのままが基本ですが、アレンジレシピもこちらにありますので、ご参考にどうぞ。
Merry Soup Cooking!
コーヒー豆 「ミャンマー ピンウールウィン 14/15」は本日焙煎した分が無くなり次第、販売終了となります。
当店では焙煎から7日後までしか提供しないことをポリシーとしていますので、完売しない場合も9月12日で販売終了となります。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
9月は中米などのコーヒー生産国の独立記念日などが相次ぐ月です。
これに合わせて、生産国の記念日に、その国のコーヒーをお買い上げいただいたかたに、クーポンを配布するイベントを開催します。(詳細は以下の画像を参照ください。)
グアテマラなどの独立記念日が集中する9/15は今年は当店の定休日ですので、代わりに9.11エチオピアニューイヤーを加えたり、9.7にブラジルのコーヒー豆で作っているReikoを対象に加えたりしました。
引き換え期限は2015年9月30日(水)です。平日ばかりですが、ご都合よろしければ、奮ってご参加下さい。
どうぞよろしくお願いします。
