The best coffee is the coffee you brew.
11/14 より、ブルーベリー をオレンジピール&クリームチーズに入れ替えます。
外国人を中心に、「クリームチーズをはさんで欲しい」という要望をいただくことがあります。
残念ながら今の店舗形態ではベーグルサンドは作れないので、最初から中にクリームチーズを包ませたベーグルをラインナップに加えることにしました。
それが、「オレンジピール&クリームチーズ」です。
個人的にクリームチーズを「クリチ」と略すのが好きではないので、そのまま「オレンジピール&クリームチーズ」としました。
「ケンタ」でなく「ケンタッキー」、「ミスド」でなく「ミスタードーナツ」と呼ぶかたなら、わかっていただけると思います。
名前は長いですが、販売期間は短い(2週間)ので、どうぞよろしくお願いします。
毎週水曜日にコーヒーセッション(ハンドドリップ抽出編)をやっているのですが、美味しい淹れ方を習得したいというかたが多いです。当たり前ですね。
でも、残念ながら淹れ方でコーヒーを美味しくするのは困難です。せいぜい、不味くしないようにするといったところだと思います。
自分で淹れたコーヒーが美味しくないというかたは次の2つの点をまず確認してみてください。
1. 買ってきたコーヒー豆が新鮮であること
ペーパードリップで粉に湯を垂らした時にムクムク膨らんできますか？
新鮮なコーヒーなら、湯をかけると、1つ1つの粉に存在している小さな部屋からガスが出てきて、粉が膨らみます。ほとんど膨らまない場合、そのコーヒーは残念ながら賞味期限が切れていますので、新鮮なものに買い直してください。
2. 焙煎度が好みにあっていること
酸味が苦手なのに(酸味のある)浅煎りのコーヒー豆を買っていたり、苦味が苦手なのに(苦味のある)深煎りのコーヒー豆を買っていないでしょうか？コーヒーの苦味、酸味の強弱は産地や品種の前に焙煎の度合いで大方は確定されます。まず、好みにあった焙煎度を見つけ、その焙煎度の元でコーヒー豆を選ぶようにしてみてください。
いかがですか？
「自分で美味しく淹れれない」といわれているかたは、大体この2つのどちらか(もしくは両方)がNGになっているようです。逆にこの2つがクリアできていれば、そう不味くはならないと思いますので、確認してみてください。淹れ方云々はそれからですね！
クプラとは、アンティグアのスパニッシュ・コロニアル様式 の建築物に見られる屋根の上に作られた通気口のこと。その名のとおり、名門フィラデルフィア農園の中でも最も標高の高い特別区画で育てられる上質のコーヒーです。
「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
そんな中、このマンデリン ブルーリントンはスマトラ島北部 リントン・二・フタ地区に限定したコーヒー豆を集め、吟味を重ねることで、高い品質を実現・維持しています。
マンデリンといえば、フレンチロースト以上の度合いで焙煎しているところが多いように思いますが、当店では苦味、コクの中にも個性的なフレーバーを感じやすいフルシティローストで提供を始めることにしました。
当店のマスコバドベーグルで使用しているフェアトレードの黒砂糖です。元はベーグルの材料として使うだけの用途で仕入れていましたが、ベーグルを召し上がっていただいたお客様から販売のご要望いただきまして実店舗、ネットの両方で商品化することにしました。
— 以下、輸入元の株式会社オルター・トレード・ジャパンさんの商品説明からの引用です。—
マスコバド糖の原料となるサトウキビは、主に農地改革によって土地を手に入れたフィリピン ネグロス島の元砂糖労働者などによって栽培されています。マスコバド糖の民 衆交易は、長年低賃金で働くしか術のなかった彼らの自立を支援するために始まりました。協同組合方式でサトウキビやコメ、野菜などをできるだけ有機的な方 法で生産しようと取り組んでいます。
マスコバド糖原料用のサトウキビはATMC（マスコバド製糖工場）との連携で計画的に収穫され、収穫後できるだけ短時間内に搾ったジュースを煮詰めて濃縮 し、精製などすることなく攪拌しながら自然乾燥させて粉末の黒砂糖にします。こうした砂糖の製法が「マスコバド糖」と呼ばれています。
糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖であるため、サトウキビの風味やミネラル分も残されています。やさしい甘さと糖蜜のコク、あっさりとした後味が特徴です。クセのない味はどんな料理にも使いやすく、さまざまな素材の味を一層引き立ててくれます。
マンデリンファンの皆様、大変長らくおまたせしました。
本日より、インドネシア マンデリン ブルーリントン を販売開始しました。
「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。
そんな中、このマンデリン ブルーリントンはスマトラ島北部 リントン・二・フタ地区に限定したコーヒー豆を集め、吟味を重ねることで、高い品質を実現・維持しています。
マンデリンといえば、フレンチロースト以上の度合いで焙煎しているところが多いように思いますが、当店では苦味、コクの中にも個性的なフレーバーを感じやすいフルシティローストで提供を始めることにしました。これでフルシティローストの選択肢が、ブレンド、コロンビア、インドネシアと3種になりましたので、お試しください。
これで、春のイベントで好評いただいたティモールブレンド(東ティモール+インドネシア)も作れるようになりましたが、年内はブレンドは今の4種類のみとさせていただく予定です。
ティモールブレンド復活の際は、またぜひよろしくお願いします。
チンタラしてたら1週間前となってしまいましたが、以下の通りご案内します。
1. 限定ベーグル(11/15, 11/16 両日の9時ぐらいから売り切れるまで)
特大シナモンレーズンベーグルはやめました。
連日SOLDOUTのまま販売終了したベーグルドッグと、現在好評発売中のオニオンをコラボさせた、オニオンドッグを2日間限定で販売予定です。
ベーグルドッグだけだと「炭水化物、脂肪、たんぱく質、以上！」って感じですので、野菜(オニオン)を加えた、ランナーさん想いの一品です。
もちろん一般のお客様にも販売しますので、売り切れの場合はご容赦ください。
神戸マラソンを走るかたには、レース前のコーヒー用に「かんたんドリップセット」をお付けしますので、「日曜日走ります」と囁いてください。
・オニオンドッグはまだ開発中ですので、当店の販売基準を満たせない場合は変更になる可能性があります。
・オニオンドッグはソーセージが入ってますので、購入した日のうちに召し上がってください。レース当日(11/17)の朝用には別のベーグルを合わせてお買い求めください。(^^)
・「かんたんドリップセット」にはカップやポットはついていませんので、それらを用意できるか事前に確認の上で囁いてください。
2. 私設コーヒーエイド(11/17 6:00-8:00)
11/17 6:00-8:00の間、店内でホットコーヒーのポットサービスを提供します。
レース開催時間中では無いし、コース上でも無いし、エイドと言えるのかわかりませんが、よろしければご利用ください。
私は焙煎のまっただ中だと思いますので、勝手に飲んでいってください(^^;
1,2ともにですが、レース前のコーヒー(カフェイン)摂取にはメリット、デメリットそれぞれあり、その効果の出方には個人差があるようですので、自己責任でお願いします。くれぐれも「あそこでコーヒー飲まなきゃ3時間切れてたのに・・・」なんてことにならないようにしてくださいね。
レース後の企画は特にありません。
ホイミぐらいかけさせていただきたかったのですが、MPが足りないのでご容赦ください。
それでは、参加される方々のご快走を願っております。