発売されてから結構たってる本ですが、ようやく読めました。
「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」
高級ホテルだけでなく、素晴らしい料理を提供してくれるレストラン等でもコーヒーだけイマイチということがよくあります。
しかも、コーヒーは食事の最後に出てくるので、コーヒーが全体の印象を悪くしてしまう事があります。
この本を読んで、どうすれば、もっと美味しいコーヒーが街に溢れるようになるかを考えてみました。
【高級ホテル、レストランのコーヒーがコンビニより不味い理由】
内容を簡単にまとめると、①材料のコーヒー豆が粗悪品、②まとめて淹れて作り置き、という当然の理由が書かれています。
さらに①の背景として、大手コーヒー業者が、抽出機械を無償で貸し出して、代わりに継続的に低品質な豆を卸すという、商習慣が挙げられれています。
神戸は営業力が強そうな焙煎業者が多く、この商習慣が根強いのかもしれません。
コンビニコーヒーより美味しくないだけないならいいのですが、コーヒーの価格はコーヒーの品質では無く提供する側の格で決められます。
そのため、不味いのに高いコーヒーが、高級ホテルやレストランで提供される事になるわけです。
【コンビニコーヒーより美味しくなるには（提供側の立場）】
提供側の方がコンビニコーヒーを飲んでみて、自店より美味しいと思ったら、真摯に受けとめて、良くしていただくのが一番いいと思います。
無料でないのなら、コンビニに負けないほうがいいと思います。
商習慣、業者との長い付き合いといった障害はあると思いますが、お客様に喜んでいただく事のほうが勝ると思うんです。
【コンビニコーヒーより美味しくなるには（利用者側の立場）】
上記のように提供する側が気づくとは限りません。
コーヒーに関心が無いと、味の違いなんてわからないものです。
俺が100万円するエルメスのバッグを手にとってもその価値がわからないと同じです。
もし、お知り合いのお店や、常連として通っているお店でそういうことがあったら、ぜひ以下のように伝えていただきたいと思います。
「料理は美味しかったけど、コーヒーがちょっと残念」とか。
「コーヒー以外はパーフェクトだった」とか。
言いにくいですかね(^_^;)
でも、これは「酷評」では無く、お店のことを想った「愛ある感想」だと思います。
お店の人にしても、単に、「ごちそうさまでした。美味しかったです。」というような真意がわからない言葉より、率直なコメントのほうが有難いものです。
そして、愛のあるコメントには、愛で応えて、コーヒーを美味しくしてくれると思います。
【良いコーヒーが溢れる街に】
高価なコーヒーなのに美味しくないという経験をしてしまうと、「コーヒーに金かけてもそんな程度」と思い、家で飲むコーヒーも「スーパーの一番安いのでいいや」となってしまうと思います。
逆にコンビニコーヒーがきっかけとなって、外飲みコーヒーが美味しくなれば、家飲みコーヒーも美味しくなっていくと思います。
2019年にはラグビーワールドカップが控えています。
観戦にやって来た外国人がコーヒーをスタバばかりで飲んでる・・・・
そんな状況にならないように、コーヒーのレベルが底上げされていくといいなぁと思ってます。