カテゴリー: coffee

エリア	ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺
標高	1,000-1,100m
生産者	サンコーヒー (サントアントニオエステートコーヒー生産者組合)
収穫時期	2018年5月～9月
加工方式	ナチュラル
品種	ムンドノーボ, カツカイ, カツアイ
認証	–

約20の農園から構成される生産者共同体による力作コーヒー豆が、このプレミアムショコラです。

共同体であるからこその情報共有、スケールメリットが活かされ、毎年、安定した品質のコーヒー豆を産み出しています。

ブラジルのコーヒーも近年は多様な方式で加工＆精製されるようになっていますが、これはブラジル伝統のナチュラル(自然乾燥式)で処理されたコーヒー豆です。

「ご当地コーヒー」とも言えるコーヒーをお楽しみください。

エリア	サンマルコス地域, エル・タンバドール地区
標高	1,400-1,500m
生産者	ヌエバグラナダ農園
収穫時期	2017年11月～2018年3月
加工方式	水洗式(ウォッシュト)
品種	ブルボン, カツアイ
認証	レインフォレスト・アライアンス認証

グアテマラシティー(250km)よりメキシコ(45km)までの方が近いグアテマラ南西部サンマルコス地区にNueva Granada農園は位置します。

コーヒーの高い品質の追求のみならず、早くからレインフォレストアライアンス認証を取得するなど環境保全に真摯に取り組んでいる農園です。

また、農園内には住居、学校、病院等のインフラが整備されており、農園で働く人々の生活環境にも配慮されています。

スペシャルティコーヒーブームでグアテマラのコーヒーは多様化しており、この農園でも複数の加工方式、品種が採用されています。

今回紹介するコーヒーは伝統のブルボン種が6割を占めるコーヒーチェリーを伝統の水洗式処理で生豆に加工した、本来のグアテマラコーヒーと言えるものです。

[オフィシャルサイト】 :::Nueva Granada Coffee:::

エリア	エルメラ県レテフォホ村
標高	1,450-2,100m
生産者	カフェ・タタマイラウ
収穫時期	2018年6月～9月
加工方式	ウォッシュト
品種	ティピカ, etc.
認証	有機JAS, Euro Leaf, USDA

標高1450メートルを超える高地にあるエルメラ県レテフォホでつくられているコーヒーです。

東ティモールはアラビカ種とカネフォラ(ロブスタ)が自然交配したハイブリッド品種のコーヒーが多く栽培されていますが、このコーヒーはアラビカの伝統品種ティピカを主としています。

日本のNGO(Peace Winds Japan)が、東ティモール独立後の自立を支援するフェアトレードコーヒーとして2003年からスタートしました。

現在では単にフェアトレードコーヒーという枠にとどまらず、コーヒー栽培の理想郷とも言える豊かな土壌で育まれた高品質なオーガニックコーヒーへと発展し、安定供給を続けてくれています。

 

PWJさんの動画「レテフォホ星降る山のコーヒー・東ティモール」です。

お時間がありましたら、レテフォホの自然の素晴らしさと人々の豊かさをご覧ください。

エリア	ミナスジェライス州パトロシーニョ市
標高	1,000-1,100m
生産者	ダテーラ農園
収穫時期	2018年6月～9月
加工方式	ナチュラル, パルプトナチュラル
品種	ムンドノーボ, カツーラ, etc.
認証	レインフォレスト・アライアンス認証

世界第一位のコーヒー生産国がブラジルで、世界の約3割のコーヒー豆はブラジル産です。

日本の国別輸入量も同様にブラジルが最大で約3割を占めています。

そんなブラジルの中でも、ダテーラは年間85,000袋の生豆を生産する大規模農園です。

生産から輸出まで全て農園で一貫して行うことができ、安定した品質のコーヒーの供給を続けています。

社会貢献に積極的に取り組んでいる農園で、レインフォレスト・アライアンス認証を取得するなど持続可能なコーヒー生産を追求しています。

ダテーラ農園でコーヒー生産に携わる人々のインタービューを集めた動画(日本語版)がありますので、観てみて下さい。

エリア	ジワカ州バンツ近郊
標高	1,520m～
生産者	キガバー農園
収穫時期	2018年3月～8月
加工方式	ウォッシュト
品種	ティピカ, アルーシャ, ブルボン
認証	–

パプアニューギニアのコーヒー栽培は1920年代後半にジャマイカのブルーマウンテンが植えられてスタートします。

コーヒー豆の約9割は小農家により生産されており、コバルトでもそれらを扱ってきましたが、今回初めて農園物を採用する事にしました。
優良産地バンツにあるギガバー農園が作っているコーヒー豆です。

 

「ハイランド(高地)」の名に違わず、栽培環境(標高1,520m以上)はもちろんのこと、精選・選別・輸出までの保管も冷涼な高地にて行うことで、高品質を保ったまま日本へ届けられています。

エリア	–
標高	1,200-1,500m
生産者	小農家
収穫時期	2017年10月～2018年1月
加工方式	スマトラ式
品種	アラビカ種
認証	–

ベトナムはブラジルに次いで世界第二位のコーヒー生産国です。

ベトナムで作られているコーヒー豆の大部分はアラビカ種より低級とされるロブスタ種であり、インスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として使用されたり、ベトナム式コーヒーのようにたっぷりの砂糖やミルクを混ぜる事でロブスタの好ましくない香味をマスクして飲用されています。

 

そんな中このダムダは、ベトナムでは希少なアラビカ種コーヒー豆を、インドネシア マンデリン同様のスマトラ式で加工処理した、先進的なコーヒー豆です。

従来のベトナムのコーヒー豆とひと味もふた味も違うフレーバーを体感していただけると思います。

 

エリア	スマトラ島北部 リントンニフタ地区
標高	1,400m
生産者	小農家
収穫時期	2017年10月～2018年3月
加工方式	ウェットハル(スマトラ式)
品種	ティピカ, アテン, etc
認証	–

「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称です。そのため、マンデリンの生産地は広大なスマトラ島北部に広がり、小規模農家からの集約によるバラツキが発生し品質管理が難しくなっています。

そんな中このコーヒー豆は、輸出業者、栽培エリア、加工方式、コレクター(各農家から加工途中のコーヒー豆を集める人)を限定してブレンドすることで、安定したロットを作っています。