終了しましたドライソーセージパルメザンに替えて、4/9(木)からハーブを販売します。
販売期間は4/20(月)までです。
どうぞよろしくお願いします。
今日は定休日だったので、家でギシル(qishr)というコーヒーの殻からつくるお茶を淹れて飲んでみました。
当店で昨年の春節に焙煎・販売した中国・雲南省のコーヒー「粋」を飲んで、雲南のコーヒーに興味を持ち、なんと雲南に渡ってコーヒーの生産に携わっている、ものすごい行動力を持ったSさんという女性がいらっしゃいます。
そのSさんが最近日本に一時帰国されて、当店に立ち寄ってくださった際に、ギシルをいただきました。
コーヒーの故郷とも言われるイエメンでは、今日2種類のコーヒーが飲まれているそうです。
1つがコーヒー豆を挽いた粉から作られる「ブン」。
そしてもう1つが、コーヒーの実からコーヒー豆を取り出した殻から作られる「ギシル」です。
コーヒー豆は高価で取引される輸出用に回されるため、イエメンでのシェアはギシルのほうが多いそうです。
淹れ方は簡単で、ハーブや砂糖と一緒に煮だしたものを濾すだけです。
Sさんから「雲南小粒珈琲花蜜」という雲南のコーヒーの花から集められたハチミツをいただいていたので、今回はそれを砂糖の代わりに使うことにしました。この珈琲花蜜ですが、それ単体でもゼラニウムのような華やかな香りを発していたので、さらにハーブを加えることはしませんでした。
初めて飲むギシルは、色といい風味といいローズヒップティー(ハイビスカスが入ってないやつ)を思わせるような印象を持ったのですが、一緒に飲んだ人は「全く違う」と言っておりました。(^_^;)
唯一飲んだギシルが雲南なので一般的なイエメンのものと比較してどうとかはわからないです。
抽出液より前に、材料の時点で生豆の加工方式が雲南はウォッシュトなのでパーチメント(下図の4)が混ざってないけど、イエメンはナチュラルだからパーチメントも混ざっている、とかいった物理的な違いもあるのかもしれません。
ネットを見ると、ギシルを出しているカフェなどもあるようですので、ご興味がありましたら一度試してみてはいかがでしょうか。(オススメしているわけではないですよ。)
個人的にはカフェより中華料理屋のドリンクメニューに雲南のコーヒーやギシルがあったら面白いと思います。どのお店も「右へ倣え」といった感じで烏龍茶やジャスミン茶があるだけなので。
エリア | イルガチャフィ地区 トレア村 |
標高 | 1,780-1,860m |
生産者 | – |
クロップ | 13/14 |
加工方式 | ウォッシュト |
品種 | – |
認証 | – |
“モカ” とはイエメンの港の名前に由来し、この港から出荷されるイエメンとエチオピアのコーヒーを指していました。
したがって”モカ”と名の付くコーヒーは多種多様ですが、この “モカ” はエチオピアのウォッシュト(水洗式)です。シダモ地方イルガチャフィ地区の中でもトレア村で栽培されたものだけを集めたコーヒー豆です。
伝統的なナチュラル精製のイエメンのモカとは一味違う、クリーンで華やかなフレーバーを感じることができます。
ウォッシュト(水洗式)で精選された生豆にさらに手作業による不良豆除去を繰り返した高品質なコーヒーです。
4月14日のオレンジデーに合わせ、4/13~4/15の3日間「とくれんプデナーオレンジ80」をプレゼントするイベントを開催します。
とくれんとは神戸市の学校給食で出されていた冷凍ゼリーです。
とくれんプデナーオレンジ80 – 徳島新聞社
各日の開催内容は以下のとおりです。
・4/13(月): 珈琲豆をお買いあげのお客様先着20名にプレゼント
・4/14(火): 定休日ですのでコーヒーセッションにご参加参のかたにプレゼント
・4/15(水): 珈琲豆をお買いあげのお客様先着20名にプレゼント
※珈琲をご自分で淹れないお客様には利用しづらいと思いますが、当店基本はコーヒー豆屋なので今回はコーヒー豆のお客様にお配りする内容となっています。ご了承ください。
よろしければご利用くださいませ。よろしくお願いします。
エチオピア イルガチャフィ コンガ は本日焙煎した分が無くなり次第、販売終了となります。
当店では焙煎後7日後までを販売期間としていますので、完売しない場合も4月12日で販売終了となります。
なお、販売終了とはイルガチャフィ地区の別の村のコーヒー豆を提供させていただく予定です。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
4月5日(日),4月6日(月)に毎月恒例のツキイチコンボを実施します。
・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円
・ツキイチコンボ600 (「480円or520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円
今回の「特定のベーグル」はシナモンレーズンです。
※ ツキイチコンボはお一人様1セット限りとさせていただきます。
※ 対象のベーグルが完売した時点で、その日はツキイチコンボも終了となります。
どうぞ、よろしくお願いします。
4/2(木)から下記のとおりベーグルを入替えます。
どうぞよろしくお願いします。