コーヒーの酸味


夏真っ盛りですね。
この暑さなので、アイスコーヒーに適したイタリアンロースト、フレンチローストのコーヒーが人気ですが、ホット用にはさっぱりした酸味のあるコーヒー豆が人気です。
今日はこの酸味について書いてみます。

コーヒーの酸味はそんなに強いものでは無くpHでいうと5前後です。現在の当店のコーヒー豆ラインナップの中で比較的酸味の強いミディアムローストの焙煎度のコーヒーでも、抽出液のpHを測ってみると4.5程度です。それほど強い酸というではありません。
コーヒーの酸味

それにも関わらず、過度に酸味を感じる場合は、抽出後に長時間たっているか、焙煎されたのがかなり前で酸敗してしているということがあります。

酸味が苦手とおっしゃるかたでも、上記のような抽出後や焙煎後の劣化による酸味では無く、コーヒー本来の酸味なら大丈夫だったというかたは結構いらっしゃいます。

とはいえ、「自分は酸味のあるコーヒーは苦手」と思われてるかたが、ミディアムローストやハイローストのコーヒーを購入するのは不安だと思います。そういう時こそ、遠慮なく試飲していただければと思います。お気軽にどうぞお申し付けください。