「ハーブ」に替えて、12月22日 (木) から「Wチーズ」を作ります。
提供期間は1月9日 (月) までです。
どうぞよろしくお願いします。
本日からコーヒー豆「ホンジュラス ラ・クンブレ 15/16」 を提供開始します。
コンゴ カホンド 15/16 との入替えになります。
ご購入量 | 価格 |
100g | 520円 |
200g | 1,000円 (100gあたり500円) |
500g | 2,400円 (100gあたり480円) |
ホンジュラスのコーヒーが初なら、パカマラという品種も初。
当店としては初物づくしのコーヒー豆です。
ぜひお試し下さい。
エリア | 南部 エル・パライソ |
標高 | 1,300m |
生産者 | ラ・クンブレ農園 |
収穫時期 | 2015年12月~2016年4月 |
加工方式 | ウォッシュト(水洗式) |
品種 | パカマラ |
認証 | – |
ホンジュラスは世界第6位の輸出量を誇る中米最大のコーヒー生産国です。
しかし、多くがブレンド用に使用されたり、時にはグアテマラに持ち込まれてグアテマラのコーヒー豆として取引されたりすることもあり、生産規模の割に単一生産国のコーヒー豆としては目立たない存在でした。
近年では、シングルオリジンとしての評価が高まっており、このコーヒー豆も単一農園 (ラ・クンブレ農園) で単一品種 (パカマラ) のものです。
コーヒー豆 「DR コンゴ カホンド 15/16」 は本日焙煎した分が無くなり次第、提供終了となります。
当店では焙煎から7日後までを提供期間としていますので、完売しない場合も12月24日で終了します。
どうぞ最後までよろしくお願いします。
今回の対象は和菓子の薯蕷饅頭(上用饅頭)です。
「食べればその和菓子屋のレベルがわかる」と言われている基本の和菓子だそうです。
ベーグルで言うと、「プレーン」のようなものでしょうか。
薯蕷(じょうよ)とは大和芋、山芋などの芋類のことで、それを皮に使った饅頭だから「薯蕷饅頭」だそうです。
なので、漢字は「薯蕷饅頭」が正式なのかかもしれませんが、今回は大安亭市場 味正堂さんの「上用饅頭」ですΣ(´∀`;)
コーヒーは以下の3種類の焙煎度で用意しました。
・ハイロースト(中煎り) 「東ティモール レテフォホ」
・フルシティロースト(深煎り) 「フルシティブレンド」
・イタリアンロースト(極深煎り) 「ブラジル ダテーラサンライズ」
「1位 ハイロースト、2位 フルシティロースト、3位 イタリアンロースト」となりました。
さっぱりした甘さの餡とふわっとした皮から成る饅頭には、深煎りのビターなコーヒーより、中煎りぐらいの少しさっぱりめのコーヒーがしっくり来ました。
当然ながら主観に満ちてますですので、ご参考までに Σ(´∀`;)
今年も残り3週間となりました。
年末年始は帰省してご両親にコーヒーを淹れてあげよう、というかたもいらっしゃるのでは無いでしょうか?
以前にドリッパーの材質はガラスか樹脂がいいですよという内容を書きましたが、今回はサイズについてです。
ハリオV60円錐ドリッパーには現在3種類のサイズがあります。
1~2杯用、1~4杯用、1~6杯用(樹脂、ガラスのみ)です。
1~6杯が検討対象になることは滅多にありませんので、1~2杯用 or 1~4杯用に絞ります。
1~2杯用のドリッパーに40g入れると上の写真のような感じです。
V60ドリッパーには計量スプーンがついていて、すりきり1杯で約12gです。
したがって、1~2杯用ということは、「コーヒー豆(粉)24gまで用」となりそうですが、実際には写真のとおり40gは入ります。
中の粉は当店で一番深煎り(イタリアンロースト)の豆を挽いたばかりのもので、最もカサが増えてる状態といえます。
焙煎度がもっと浅いものや、挽いた状態で袋に密封されて売られているようなコーヒー豆なら、カサはもっと減るはずです。
「40g入ると言っても結構一杯やん。こんなんで湯を注げんの?」と思われるかもしれません。
でも、ヒタヒタぐらいまでしか湯を注がないようにすれば、大丈夫です。
40gあれば、おおよそ500mlぐらいのコーヒーが淹れれます。
(コーヒーセッションなどでは「150mlに対し15g」としてますが、通常は量が多いほど効率が良くなるので、500mlなら50gも要らず、40g程度でいけます。)
1~4杯用だと、少量の場合にポットの先が粉から離れ、淹れにくいと思います。
大体の目安として抽出量が450mlまでなら1~2杯用がいいと思います。
普通のコーヒーカップなら3杯以上いけますね。
逆に「450ml以上淹れるなら1~4杯用がベター」ということになります。
ちなみに、俺は自分の分(150ml)だけ淹れる時も、帰省した時に3人分(450ml)まとめて淹れる時も、同じ1~2杯用ドリッパーです。
以上、ご参考になれば幸いです( ´∀`)